깻잎장아찌 만드는법 임성근 깻잎장아찌 황금레시피

깻잎장아찌 만드는법 임성근 깻잎장아찌 황금레시피를 소개합니다. 요즘 뉴스를 보면 중국산 깻잎장아찌를 샀다가 낭패를 보는 일이 많이 생겨 깻잎장아찌도 사서 먹기가 불안한 마음이 들더라구요.

 

깻잎장아찌 만드는법

 

그래서 오늘은 깻잎장아찌 만드는법 임성근 깻잎장아찌 황금레시피를 준비했는데요, 깻잎은 세계적으로도 한국인만 먹는다고 할 정도로 특유의 향과 식감으로 호불호가 갈리는 먹거리입니다. 하지만 깻잎장아찌 하나만 있어도 밥을 한 그릇 뚝딱 비울 수 있을 정도로 맛을 아는 사람들은 늘 찾는 인기 반찬 중 하나인데요, 깻잎장아찌 만드는법 임성근 깻잎장아찌 황금레시피 자세히 소개해 드리도록 할게요.

 

 

깻잎장아찌 만드는법 임성근 깻잎장아찌 황금레시피

 

깻잎장아찌 만드는법

 

재료 : 깻잎 40장, 간장 2큰술, 물 2큰술, 파 1큰술, 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1작은술, 액젓 2큰술, 설탕 2작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술

 

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1. 먼저 깻잎은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거해 주시구요, 본격적으로 만들기 전에 깻잎장아찌 만드는법 포인트가 하나 있어요. 바로 깻잎을 간장에 절이는 것입니다.

 

 

깻잎을 소금물에 절이면 아무리 빨라도 10일 정도는 걸릴뿐더러 깻잎이 짜고 질겨진다고 해요. 하지만 간장으로 절이면 1시간 만에 절일 수 있다고 하니 정말 알짜비법이죠?

 

2. 멸치육수 2컵, 멸치액젓 4큰 술, 식초 5큰 술을 넣어 주는데요, 식초가 깻잎의 쓴맛을 제거하는 역할을 한다고 해요. 이렇게 섞은 것을 센불에 끓여주시면 됩니다.

 

 

3. 이제 절임장을 부을 차례예요. 깻잎 약 40 ~ 50장 정도를 사용할건데요, 여기서 깻잎장아찌 만드는법 두 번째 포인트! 바로 깻잎을 세워서 담는 것입니다.

 

 

깻잎을 세워서 담으면, 절임장이 전체적으로 골고루 깻잎에 절여진다고 하네요.

 

 

4. 끓인 절임장을 깻잎에 골고루 부어 준 후 1시간 동안 절여 주세요.

 

 

5. 절인 깻잎은 30분 후 한 번 뒤집습니다.

 

 

6. 이제 본격적으로 깻잎장아찌에 양념을 묻힐건데요, 먼저 깻잎장아찌는 살짝 눌러 절임장을 짜내야 해요. 그리고 짜낸 절임장은 버리지 말고 잠시 보관해 두세요.

 

 

이때 양념장은 따로 만들 필요가 없구요, 절임장에 이미 간장, 멸치육수, 액젓, 식초가 들어갔기 때문에 추가 양념만 더해주시면 돼요.

 

7. 기존 절임장에 송송 썬 대파 2대, 다진 청양고추 10개, 다진 홍고추 10개, 다진 마늘 6큰 술, 다진 생강 2작은 술, 통깨 6큰 술, 물엿 10큰 술, 중간 고춧가루 8큰 술을 넣어 주세요.

 

 

 

8. 이제 깻잎장아찌에 양념만 발라주면 되는데요, 양념을 바르실 때는 깻잎 3~4장씩 겹쳐서 발라주는 것이 깻잎장아찌 만드는법 세 번째 포인트입니다.

 

 

 

9. 임성근 샘은 기본양념장에 된장을 넣어 된장 깻잎장아찌 무침 만드는법도 동시에 보여주셨는데요, 한꺼번에 두 가지를 만드실 분들은 7번의 기본 양념장에 고춧가루 대신 된장 1컵, 맛술 5큰술, 설탕 2큰술을 넣고 섞어 주시면 된답니다.

 

 

10. 마지막으로 예쁜 접시에 담아내면 깻잎장아찌 만드는법 임성근 깻잎장아찌 황금레시피가 완성됩니다.

 

깻잎장아찌 만드는법

 

깻잎장아찌는 바로 먹어도 맛있지만 하루 정도 실온 숙성후 냉장보관해서 먹으면 더욱 맛있다고 해요. 깻잎은 낮은 칼로리와 더불어 다양한 미네랄과 비타민을 함유하고 있어 남녀노소 누구에게나 좋은 음식인데요, 깻잎에 들어 있는 루테올린이 몸의 염증을 완화하고 항알레르기 효능이 있다고 해요.

 

 

요즘처럼 미세먼지나 환절기 감기로 인한 증상을 완화하는 데 좋은 효과가 있다고 하니 몸보신을 위해서라도 깻잎장아찌 만드는법 임성근 깻잎장아찌 황금레시피 꼭 만들어서 맛있게 드셔보세요.

 

출처 : 알토란

 

 

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