고추장아찌 만드는법 이보은 고추장아찌 황금레시피

고추장아찌 만드는법 이보은 고추장아찌 황금레시피를 소개합니다. 보통 6~10월 수확하는 풋고추는 일조량이 긴 한여름에 잘 자라고 맛도 좋은데요, 지금이 딱 먹기 좋은 제철입니다.

 

고추장아찌 만드는법

 

풋고추는 그 채로 껍질째 먹을 수 있기 때문에 장아찌, 조림, 전, 잡채 등 다양한 요리에 활용돼죠. 우리가 일반적으로 접하는 풋고추는 매운맛이 적은 편이지만 그 외 캡사이신 함량이 높아 매운맛이 강한 청양고추를 비롯하여 표면이 쭈글쭈글하고 부드러워 조림용으로 많이 쓰이는 꽈리고추, 크기가 크고 매운맛이 적으며 맛과 향이 우수한 오이고추 등 여러 가지 종류가 있어요. 이번 포스팅에서는 이처럼 쓰임새가 다채롭고 입맛을 살려주는 풋고추를 이용한 고추장아찌 만드는법 이보은 고추장아찌 황금레시피를 알아봅니다.

 

 

고추장아찌 만드는법 이보은 고추장아찌 황금레시피

 

고추장아찌 만드는법

 

재료 : 풋고추 80개, 청양고추 20개 (총 100개), 간장 8컵, 매실청 6컵, 식초 2컵, 깻잎 10~15장, 마늘 10~15개
고추장아찌 무침양념 : 고춧가루 1큰술, 고추장1/2큰술, 맛술2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 매실청 1큰술, 다진양파3큰술, 참기름, 깨소금 1/2큰술

 

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1. 먼저 고추를 손질해야 합니다. 흐르는 물에 고추를 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 끝부분을 잘라주세요.

 

 

고추장아찌 만드는법 포인트 하나가 바로 이 부분인데요, 고추의 끝부분을 자르면 씹었을 때 장아찌 물이 튀는것을 방지할 수 있다고 해요.

 

2. 플라스틱 통의 물기를 없앤 후 풋고추와 청양고추 순으로 차곡차곡 쌓아 주세요.

 

 

3. 깻잎 10~15장 정도를 2등분 한 후 향이 잘 배도록 고추 사이사이에 끼워줍니다.

 

 

4. 다음으로는 마늘 10 ~15개 정도를 고추에 넣어주세요.

 

 

5. 이제 고추장아찌 간장물을 만들 차례인데요, 오늘 알려드리는 고추장아찌 만드는법은 간장을 끓일 필요도 없는 초간단 버전입니다.

 

여기서 비법은 바로 매실청인데요, 매실청의 단맛이 충분하기 때문에 설탕을 넣지 않아도 맛이 좋고 고추를 아삭하게 해주는 효과가 있다고 해요.

 

 

6. 간장물은 넓은 볼에 간장 8컵, 매실청 6컵, 식초 2컵을 넣어서 만들어 주세요.

 

 

7. 이제 간장물을 고추 통에 부은 후 두꺼운 물체로 고추가 떠오르지 않도록 꾹 눌러 올려놓아 주세요.

 

 

8. 완성된 고추장아찌는 4일 정도 삭혔다가 냉장 보관하시면 되구요, 5일째부터 드시면 된다고 해요.

 

 

초간단 고추장아찌 만드는법 이보은 고추장아찌 황금레시피가 이렇게 완성되었습니다.

 

고추장아찌 만드는법

 

고추장아찌만 먹기엔 너무 아쉽죠? 고추장아찌를 활용하여 고추장아찌 무침 만드는법도 알려드릴게요.

 

 

볼에 고춧가루 1큰술, 고추장 1/2큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 매실청 1큰술을 넣은 후 잘 섞어주세요.

 

 

고추장아찌 무침 만드는법 포인트 하나는 설탕 대신 다진 양파 3큰술을 넣는 건데요, 여기에 참기름 1큰술, 깨소금 1/2큰술을 추가해서 한번 더 섞어 주시면 돼요.

 

 

고추장아찌를 이제 무침 양념과 섞으면 고추장아찌 무침까지 간단하게 완성됩니다.

 

고추장아찌 만드는법

 

풋고추에는 과일만큼이나 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있다고 하는데요, 100g당 무려 44g이나 들어있습니다. 그래서 풋고추는 하루 2~3개만 먹어도 일일 비타민 권장량을 채울 수 있을 정도라고 하네요.

 

 

게다가 비타민 C는 조리과정에서 파괴되기 쉽지만 풋고추 속 비타민 C는 캡사이신으로 인해 쉽게 산화되지 않아 손실량이 적다고 하니 꼭 챙겨 드세요. 남은 여름 고추장아찌 만드는법 이보은 고추장아찌 황금레시피로 맛있는 식사하시면서 마무리 하시길 바래요.

 

출처 : 만물상

 

 

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