우엉조림 맛있게 하는법 김하진 우엉조림 황금레시피를 소개합니다. 우엉은 소들이 우엉 잎과 뿌리를 잘 먹어 소우(牛)자를 써서 우엉(牛蒡)’이라고 한다고 해요. 우리나라에서는 경북 안동, 경남 진주, 하동 등지에서 주로 재배를 한다고 하는데요.
우엉은 3월에 파종하면 9~12월에 수확하고 10월에 파종하면 다음 해 6~7월에 수확한다고 하여 여름부터 지금까지 먹기 좋은 식재료랍니다. 반찬 고민할 필요 없이 요즘 같은 때엔 우엉조림해서 드셔보세요. 우엉조림 맛있게 하는법 김하진 우엉조림 황금레시피 자세하게 알려드릴게요.
우엉조림 맛있게 하는법 김하진 우엉조림 황금레시피
재료 : 우엉 600g, 식초, 검은콩 80g, 양파 100g, 대파 통마늘 각 50g, 생강 5g, 청양고추 4개, 통후추 1큰술, 진간장, 조청맛술 각 10큰술, 참기름, 통깨 3큰술
1. 먼저 우엉을 손질해야 하는데요, 굵은 우엉의 껍질을 칼등을 이용해서 벗겨 준 후 껍질을 벗긴 우엉 600g을 2~3mm 두께로 썰어 주세요.
2. 어슷하게 썰은 우엉을 식초물에 넣어 두시구요, 끓는 물에 식초 4큰술을 넣고 담궈놨던 우엉을 넣어 주세요.
3. 약 30초간 데친 후 다시 우엉을 꺼내 찬물에 헹구고 다 헹궈진 우엉은 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.
4. 우엉조림 맛있게 하는법 알토란 우엉조림 황금레시피의 포인트는 채수를 이용해 육수를 만드는 것이예요.
육수팩에 양파 100g, 대파 50g, 반으로 가른 청양고추 4개, 통마늘 11개 (50g), 생강 5g, 통후추 1큰술을 전부 넣어 주세요.
5. 끓는 물 10컵(2L)에 육수팩을 넣은 후 40분정도 끓여 주시면 돼요.
6. 40분 후 육수가 다 끓여지면 육수팩을 건져 줍니다.
7. 센불에 넓찍한 팬을 올리고 만들어 놓은 채수 2컵 반, 진간장 7큰술을 넣어 주세요. 여기다가 김하진 샘은 검정콩 삶은 물 2반컵을 넣으셨어요. 우엉과 검정콩의 조합이 좋기 때문이라고 하네요.
8. 물에 2컵에 검은 콩 80g을 넣고 조림장이 절반이 되도록 센불로 15~20분간 끓이면 검정콩물이 만들어 집니다.
9. 채수 2컵 반, 진간장 7큰술, 검정콩 삶은 물 2반컵까지 넣은 물에 조청 10큰술, 맛술 20큰술을 추가로 넣어 주세요.
여기까지 만드셨으면 우엉조림 조림장은 완성!
10. 썬 우엉 600g을 넣고 조림장이 절반이 되도록 센 불로 15~20분간 조리시면 돼요.
11. 20분 후에 삶은 검은콩 1컵을 넣고 바짝 졸이시구요, 우엉조림 맛있게 하는법 두 번째 포인트인 참기름 3큰술을 넣습니다. 참기름이 우엉을 코팅해 주기 때문에 타는 것을 방지한다고 하네요.
12. 마지막으로 통깨 3큰술까지 넣으면 우엉조림 맛있게 하는법 김하진 우엉조림 황금레시피가 완성됩니다.
우엉의 대표적인 영양성분인 이눌린은 식사 후 혈당이 급격하게 상승하는 것을 방지해 당뇨병을 예방할 뿐 아니라 다이어트에도 효과적이라고 알려져 있어요.
또한 우엉을 잘랐을 때 나오는 끈적끈적한 성분은 리그닌이라고 하는데요, 이는 식이섬유 성분 중 하나로 항균작용을 하며 장을 청소하는 역할을 한다고 해요.
뿐만 아니라 우엉은 혈액순환, 면역력 향상, 항암작용 등 정말 다양한 효능을 가진 식재료인데요, 알려드린 우엉조림 맛있게 하는법 김하진 우엉조림 황금레시피로 꼭 맛있는 우엉조림 만드셔서 건강한 밥상 드시길 바래요.
출처 : 알토란
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