소고기무국 맛있게 하는법 백종원 소고기무국 황금레시피를 소개합니다. 오늘 알려드릴 소고기무국의 주재료 중 하나인 무는 마트에서 저렴하고 쉽게 구입할 수 있지만 열량이 적고 섬유소와 무기질은 풍부한 식재료입니다.
특히 가을에 수확한 무는 '밭에서 나는 인삼'이라고 할 정도로 맛도 좋고 영양가도 높은데요, 소고기무국 뿐만 아니라 남은 무는 무조림, 무나물, 무생채, 무말랭이무침 등 다양한 반찬으로 활용할 수 있어 더욱 좋아요. 소고기무국 맛있게 하는법 백종원 소고기무국 황금레시피 하나씩 알아보도록 할게요.
소고기무국 맛있게 하는법 백종원 소고기무국 황금레시피 (소고기뭇국)
재료 : 무 1과1/2컵(230g), 소양지 1컵(150g), 양파 1/4개(50g), 참기름 1큰술(8g), 식용유 1큰술(8g), 대파 1/3컵(30g), 간마늘 1큰술(15g), 국간장 2큰술(20g), 멸치액젓 2큰술(20g), 꽃소금 1/2큰술(5g), 후춧가루 적당량, 물 1.5L
1. 먼저 무는 사방 3cm 정도로 편 썰기해 준비해 주세요.
2. 소고기는 핏기를 제거해서 준비해주세요.
이때 소고기는 어느 부위든 상관이 없지만 보통 사태나 양지를 많이 쓴다고 해요. 이는 사태나 양지 부위가 기름이 많고 질긴 편이라 고소한 맛을 내주고 오래 끓이기에 적당하기 때문이라고 하네요.
3. 대파는 송송 썰거나 어슷썰고 양파는 채 썰어 준비합니다.
4. 냄비에 참기름, 식용유를 두르고 소고기를 넣어 볶아 주세요. 백종원샘은 소고기 불고기거리와 양지, 두 가지 버전으로 만드는 걸 보여주셨으니 참고해주세요.
여기서 소고기무국 맛있게 하는법 포인트 하나! 바로 참기름이예요. 다른건 몰라도 소고기무국에 참기름은 꼭 있어야 맛이 훨씬 좋다고 합니다.
5. 고기의 겉면이 익으면 무를 넣어 볶아 주세요.
가을에 나는 무가 특히 맛도 좋고 영양가도 많다고 말씀드렸는데요, 다른 계절에 무를 쓰면 쓴맛이 날 수 있어요. 이때는 설탕을 조금 넣어 주시면 쓴맛을 잡아 준다고 합니다.
또한 소고기무국 맛있게 하는법 두 번째 포인트를 알려드리자면 소고기무국을 끓일 때 고기에서 핏물이 나오면 국이 지저분해 질 수 있다는 건데요, 이것 때문에 고기를 미리 볶는 것이라고 해요. 만약 더 깔끔하게 국물을 내고 싶으면 고기를 넣기 전에 미리 한번 헹군 후 꾹 짜서 사용하면 핏물이 덜 나와 훨씬 깔끔하다고 하네요.
6. 고기가 익으면 물, 간마늘, 국간장, 멸치액젓을 넣고 중불에서 20분 정도 끓여 주세요.
이때 국간장을 너무 많이 쓰면 국물 색깔이 어두어지니까 양 조절을 잘해 주시구요, 간을 미리 해야 고기와 무에 양념이 배서 더 맛있다고 하니 타이밍을 잘 맞춰 주세요.
7. 소고기가 부드러워지면 양파를 넣어 끓입니다. 양파는 고기의 잡내를 잡아 주고 단맛을 내는 역할을 한다고 해요. 또한 취향에 따라 버섯, 당면, 계란 등을 넣어도 맛있다고 합니다.
8. 마지막으로 소금으로 간을 맞추고 대파,후추를 넣으면 소고기무국 맛있게 하는법 백종원 소고기무국 황금레시피 (소고기뭇국)가 완성됩니다.
요즘 같은 환절기에는 감기도 조심해야 하는데 무에 들어 있는 시니그린이 해열 효과와 기침, 목 아플 때도 효과가 있다고 해요. 또한 무 껍질에 비타민 C가 풍부하여 체내에 독성성분을 없애주고 면역기능 향상에도 도움을 준다고 하네요.
무를 구입할 때는 표면이 희고 매끄러운 것이 좋은 무예요. 또한 단단하고 무거운 것을 고르는 것이 좋은데요, 무의 색이 연한 아이보리색과 머리 부분의 연녹색 부분이 선명한 것이 좋은 무이며 갈라짐이나 깨짐이 발생한 것은 피하는 것이 좋다고 하니 참고하시기 바래요. 소고기무국 맛있게 하는법은 꼭 다양한 재료로 응용해서 만들어 보시구요, 가족분들과 맛있는 식사시간 되시길 바래요.
출처 : 백종원의 요리비책
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