LA갈비 양념 황금레시피 LA갈비찜 맛있게 만드는 법

LA갈비 양념 황금레시피 LA갈비찜 맛있게 만드는 법을 소개합니다. 대대로 한국인이 최고로 치는 식재료는 갈비입니다. 갈비는 소나 돼지 등의 늑골뼈에 붙은 고기를 이르는데 함경도 등 이북에선 ‘가리’로 부른다고 합니다. 원래부터 내려오던 말이 있었다고도 하고, 또 등뼈를 뜻하는 배골(排骨)이 변형되며 생겨난 말이라고도 하는데요,

 

LA갈비 양념 황금레시피 LA갈비찜 맛있게 만드는 법

어쨌든 갈비 부위를 사용한 음식은 예로부터 귀했습니다. 갈비찜은 ‘있는 집’ 차례상에나 올라가는 것이며, 혼례에 손님을 대접하는 갈비탕은 가히 탕 중 제왕이라 할 수 있기 때문입니다. 갈비구이는 지금도 최고의 외식 메뉴이기도 하고, 1980년대 들어 소고기 등심(로스구이)이 인기를 얻기 이전부터, 양념한 소갈비를 통째로 숯불에 구워 먹는 것은 부와 권력의 상징이었다고 하는데요, 달콤 짭조름한 맛에 불향까지 가미된 갈비는 이제 외국인들도 선호하는 한식 요리가 되었습니다. 설명절을 맞아 LA갈비 양념 황금레시피 LA갈비찜 맛있게 만드는 법을 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.

 

   LA갈비 양념 황금레시피 LA갈비찜 맛있게 만드는 법

 

 

LA갈비 황금레시피 영상 먼저 보기

 

LA갈비 양념 황금레시피

재료 ▶LA갈비 4인분 ▶배 1개 ▶양파 1개 ▶무 반개 ▶당근 ▶면포 ▶양조간장 ▶다진마늘 ▶후춧가루 ▶설탕 ▶건고추 2개 ▶표고버섯 2개 ▶대추 6알 ▶밤 ▶은행 7알 ▶대파 ▶꿀 1큰술

 

---

1.LA갈비 양념 황금레시피 LA갈비찜 맛있게 만드는 법 가장 먼저 할 일은 LA갈비의 핏물을 제거하는 것입니다.

 

2. 배 1개를 껍질을 벗긴 후 잘 갈아주고 양파 1개도 잘 갈아줍니다.

 

3. 무와 당근을 LA갈비 크기로 잘라줍니다.

 

4. 곱게 간 배와 양파를 면포에 걸러줍니다. 고기를 배즙에 재우는 이유가 있는데요, 육질은 부드럽게 해주고 국물에 단맛을 더해주기 때문입니다.

 

 

 

5. 이제 본격적으로 LA갈비 양념 황금레시피를 알려드릴게요. 먼저 면포에 거른 배, 양파물에 양조간장 5큰술을 넣습니다.

 

6. 다진마늘 1큰술 넣습니다.

 

7. 후춧가루를 5번 털어 넣습니다.

 

8. 설탕 2작은술을 넣습니다. 나중에 꿀을 넣기 때문에 설탕을 많이 넣지 않았어요.

 

 
9. LA갈비찜 맛있게 만드는 법 이제 양념에 LA갈비 재우기를 할 차례인데요, 고기에 양념이 잘 배도록 칼집을 내줍니다.

 

10. 양념장에 LA갈비를 30분정도 재워줍니다.

 

 

 

11. 냄비에 준비한 무를 깔아줍니다. 

 

12. 개운한 맛을 위해 건고추 2개 넣어줍니다.

 

13. 당근을 넣습니다.

 

14. 양념에 재운 LA갈비를 푸짐하게 올려줍니다. 이때 양념 국물도 함께 넣어주세요.

 

15. 색깔을 보고 양조간장 2큰술 추가로 넣어줍니다.

 

16. 센 불에 약 20분 정도 뚜껑 닫고 조리합니다.

 

17. 20분 후 표고버섯을 2개를 넣고 대추 5~6알을 넣습니다.

 

18. 밤, 은행 7~10알을 넣습니다.

 

19. 대파는 5cm 크기로 썰어 넣습니다.

 

20. 고기가 골고루 잘 익게 뒤집어준 뒤 꿀 1큰술 넣고 중간불로 줄여서 은은하게 조금더 익힙니다.

 

21. 고기를 먹기 좋게 썰어주면 LA갈비 양념 황금레시피 LA갈비찜 맛있게 만드는 법이 완성됩니다. 간이 안 맞으면 양조간장을 추가해서 맞춰주시면 돼요.

 

LA갈비 양념 황금레시피

 

   LA갈비 효능 어원 활용법

 

 

LA갈비 양념 황금레시피

소고기에는 단백질, 아연 외에도 비타민 D, 철분 등의 영양성분이 포함되어 있습니다. 특히 필수 아미노산이 풍부해 근력 유지에 도움을 줄 수 있다고 하는데요, 소고기 부위 중에서도 LA갈비는 구이부터 양념갈비, 찜까지 다양한 조리가 가능해 한국인의 꾸준한 사랑을 받고 있습니다. 

미국산 LA갈비는 통 갈비대를 뼈 직각으로 자른 부위로, 요리 편의성이 높아 야외나들이에서도 편하게 즐길 수 있어 많이들 애용하실거예요. 

 

LA갈비 반미 샌드위치

 

▶ 재료: 양념 갈비 2줄, 쌀 바게트 2개, 오이 1개, 양파 1개, 고수, 청양고추 조금, 당근 1개, 무 300g, 소금 1큰술, 설탕 5큰술, 식초 5큰술, 마요네즈, 스리라차 소스

1. 당근과 무는 채 썰어 준비하고 식초, 설탕, 소금에 재워 10분간 절입니다.

2. 양파는 얇은 슬라이스, 오이는 어슷썰고, 청양고추는 얇게 동글하게 썰어 주세요.

3. 갈비는 노릇하게 구워 뼈를 발라 한입크기로 잘라 준비합니다.

4. 마요네즈와 스리라차 소스를 섞어 칠리마요소스를 만듭니다.

5. 쌀 바게트에 칼집을 넣고 칠리마요소스를 발라 속 재료인 당근, 무 절임과 각종 야채, LA갈비를 넉넉히 채우고 마지막에 고수를 얹어주면 LA갈비 반미 샌드위치가 완성됩니다.

 

LA갈비 양념 황금레시피

 

LA갈비탕

 

▶  재료: 갈비 700g, 생수 2.5L, 무 400g, 양파 1개, 대파 2대, 국간장 2.5T, 다진 마늘 1T, 소금, 후추, 고명 (계란 지단, 대추, 실고추)

1. LA 갈비를 먹기 좋게 자르고 볼에 넣은 후 물에 잠길 정도로 넣어 1시간 30분 정도 핏물을 제거해 줍니다. 중간에 물을 1~2번 갈아주면 더 좋습니다.

2. 냄비에 LA 갈비를 넣고 잠길 정도로 물을 넣어 한번 데쳐 주며 떠오르면 불순물을 걷어내고 끓어오르면 물을 버리고 갈비를 깨끗이 준비합니다.

3. 물 2.5L와 손질된 LA 갈비, 무, 대파 한 대, 손질한 통양파를 넣고 센불에 끓입니다. 양파는 껍질을 제거하지 않고 손질하여 넣어 주세요.

4. 국물이 보글보글 끓기 시작하면 중불로 줄여 한시간 정도 끓여줍니다.

5. 무를 제외한 숨이 죽은 다른 야채는 제거해 줍니다.

6. 위에 떠 있는 기름을 제거하고 깨끗이 끓여진 갈비탕에 다진 마늘과 국간장, 소금으로 간 합니다.

7. 볼에 먹기 좋게 담고 송송 썬 대파와 취향에 따라 소금 후추를 곁들이고 고명을 올리면 완성됩니다.

 

지금까지 LA갈비 양념 황금레시피 LA갈비찜 맛있게 만드는 법을 소개해 드렸습니다. LA갈비는 ‘소갈비의 6~8번 부위 천연근 봉합선을 따라 바깥쪽으로 근육을 제거, 지방 정선작업을 해 얻어지는 부위’라고 합니다. 구이용 갈비는 보통 길쭉한 갈비뼈 방향으로 잘라내서 칼로 살을 넓게 펴내는데 LA갈비는 통 갈빗대를 뼈와 직각 방향으로 잘라서 중간중간에 갈비뼈가 붙어 있는 특유의 모양을 만들어 낸 것입니다. 따라서 갈비를 뼈 방향대로 길게 써는 한국식과는 달리 통째로 갈비 측면을 잘라 ‘lateral(측면의)’의 약자인 ‘LA’를 붙였다는 것이 LA갈비의 어원이라는 주장도 있습니다. 물론 LA에 정착한 한인 1세대들이 뼈 방향으로 잘라내서 칼로 살을 넓게 펴낸 한국식 갈비와 다른 이 미국식 갈비를 발견했고, 이것을 한국으로 들여오는 과정에서 LA갈비라 칭하게 됐다는 LA타임스 기사가 더 잘 알려져 있긴 하지만요.

 

LA갈비 양념 황금레시피 LA갈비찜 맛있게 만드는 법

어쨌든 소 갈빗대를 옆으로 잘라내는 정육은 이전부터 유대인들이 전통적으로 선호하는 고기였는데 여기에 특유의 달고 짭조름한 양념을 해서 구워 먹게 된 것이 LA갈비라고 하는데요, 요즘 우리나라 갈비가 워낙 기름기가 많아지고 비싸졌는데 LA갈비는 워낙 좋은 부분인 소갈비 6, 7, 8번을 써서 맛도 좋고 정선해 굽기 좋고 먹기도 편하다는 많은 장점을 가지고 있습니다. 다가오는 설명절을 맞아 소개해 드린 LA갈비 양념 황금레시피 LA갈비찜 맛있게 만드는 법 꼭 직접 해보시고 가족분들과 즐거운 설연휴 보내시기 바랍니다.

 

출처 : 수미네반찬

 

2023.01.13 - [Summer Story] - 설날 음식 종류 9가지 총정리

설날 음식 종류 9가지 총정리

2022.12.30 - [Summer Story] - 떡국 맛있게 끓이는 법 임성근 소고기 떡국 황금레시피

떡국 맛있게 끓이는 법 임성근 소고기 떡국 황금레시피

2024.01.28 - [Summer Story] - 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 황금레시피

된장찌개 맛있게 끓이는 방법 황금레시피

2024.01.23 - [Summer Story] - 김치찌개 맛있게 만드는 방법 황금레시피 (김치찌개용 돼지고기 부위 총정리)

김치찌개 맛있게 만드는 방법 황금레시피 (김치찌개용 돼지고기 부위 총정리)