멸치볶음 맛있게 만드는법 황금레시피

멸치볶음 맛있게 만드는법 황금레시피를 소개합니다. 뼈째 먹는 생선으로 ‘칼슘’ 공급원의 대명사인 멸치에는 만성 염증을 잡는 오메가-3 지방산이 풍부합니다. 또 멸치에는 피로 해소를 돕고 혈압을 조절하는 타우린, 강력한 항산화 및 항암작용을 하는 셀레늄, 우리나라 국민에 특히 부족한 비타민 D가 풍부하기도 한데요,

 

멸치볶음 맛있게 만드는법 황금레시피

멸치 중에서도 볶음이나 무침 요리에 활용되는 잔멸치에는 이보다 큰 중멸치와 대멸치보다 오메가-3 지방산이 1.8~2.1배 더 많습니다. 또 셀레늄과 비타민 D도 다른 멸치보다 잔멸치에 10배 이상 함유되어 있다고 해요. 참고로 잔멸치를 하루 한 줌 섭취하면 오메가-3 하루 권장량을 섭취할 수 있다고 하는데요, 적정 섭취량은 하루 두 줌 이내로 섭취하는 것입니다. 멸치볶음 맛있게 만드는법 황금레시피를 자세히 정리해보도록 하겠습니다.

 

   멸치볶음 맛있게 만드는법 황금레시피

 

 

멸치볶음 맛있게 만드는법

※재료 : 잔멸치 100g, 편 썬 마늘 반 컵, 식용유 3 큰 술, 호두 반 컵, 땅콩 반 컵, 잣 1/3컵, 통깨 1 큰 술

※볶음장 재료: 간장 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 청주 2 큰 술, 올리고당 2 큰 술

 

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1. 잔멸치 100g을 준비해 주세요. 멸치볶음 할 때는 잔멸치로 해야 부재료와 조합이 좋고, 편하게 먹을 수 있다고 해요.

 

2. 멸치는 보통 냉장실이나 냉동실에 보관하는데 건어물은 냄새를 흡수하기 때문에 냉동실에 보관하면 잡내가 밸 수 있어 살짝 볶아주는 과정이 필요하답니다.

 

3. 센 불에서 팬에 열기가 올라올 때까지 달궈주세요. 열기가 올라오면 센 불에서 약 불로 줄이고 멸치를 1분가량 볶아주세요.

 

4. 멸치가 냉동실에 있을 때 냄새뿐 아니라 수분도 흡수했기 때문에 한 번 볶아서 수분을 제거해야 양념이 잘 배고 훨씬 더 오래 보관할 수 있습니다.

5. 멸치볶음을 좀 더 바삭하게 만들고 싶으면 2분가량 볶아주세요.

 

6. 멸치볶음 맛있게 만드는법 깔끔한 맛의 비법 중 하나는 체를 사용해 부스러기를 깔끔하게 털어주는 것입니다. 그래야 멸치가 훨씬 더 고소하고 잡내가 없어요.

 

7. 멸치를 볶기 귀찮다면 그릇에 키친타월을 깔고 멸치를 올려 전자레인지에서 1~2분가량 돌려줘도 된다고 하네요.

 

8. 볶은 잣 1/3컵, 볶은 땅콩 반 컵, 볶은 호두 반 컵 등 준비한 견과류도 마른팬에서 약 불에 1분 정도 볶아줍니다. 견과류가 멸치에 부족한 식이섬유를 보충해 주기 때문에 멸치볶음에 견과류를 넣으면 궁합이 좋다고 해요.

 

 

 

9. 멸치볶음은 마늘기름을 사용하면 멸치볶음의 맛이 한층 더 업 되면서, 멸치의 잡내와 비린 맛을 없애준다고 합니다. 마늘기름 만들기는 센 불에서 팬에 식용유 3 큰 술을 둘러주세요.

 

10. 식용유를 넣고 달궈질 때까지 잠깐 기다려 주세요. 기름이 차가울 때 마늘을 넣게 되면 마늘에서 나오는 수분 때문에 튈 수 있어요.

 

11. 기름이 달궈지면 편 썬 마늘 반 컵을 넣고 볶아주세요. 마늘은 멸치와 또 볶을 것이기 때문에 지금은 살짝만 볶아주면 됩니다.

 

12. 마늘을 살짝 볶다가 잔멸치를 넣고 볶아주세요.

 

13. 마늘이 노릇해지면 약 불로 줄이고, 준비한 견과류를 넣어주세요.

 

14. 멸치볶음 맛있게 만드는법 이제 멸치볶음 양념을 넣어볼게요. 간장 1 큰 술, 청주 2 큰 술, 설탕 1 큰 술을 넣고 잘 섞어주세요. 멸치가 짜기 때문에 간장은 딱 1 큰 술만 넣어 주세요.

 

15. 불을 끄고 올리고당 2 큰 술을 넣어주세요. 불을 켠 상태에서 올리고당을 넣으면 올리고당이 금방 녹게 되면서 나중에 불을 끄고 식히면 멸치가 달라붙는다고 해요. 불을 끄고 잔열에 올리고당을 넣고 섞어야 부드럽게 유지됩니다.

 

16. 멸치볶음 맛있게 만드는법 멸치볶음 딱딱하지 않게 만드는 법은 올리고당은 불을 끄고 넣은 후 섞는 것입니다.

17. 마지막으로 통깨 1 큰 술을 넣으면 멸치볶음 맛있게 만드는법 황금레시피가 완성됩니다.

 

멸치볶음 맛있게 만드는법

오늘 알려드린 멸치볶음 맛있게 만드는법 황금레시피에서는 올리고당을 잔열에 섞었기 때문에 달라붙을 걱정이 없어 냉장 보관도 괜찮다고 하네요.

 

   멸치볶음 효능

 

 

멸치볶음 맛있게 만드는법

▶ 오메가-3 지방산 풍부: 멸치는 심장 건강에 필수적인 오메가-3 지방산의 훌륭한 공급원입니다. 이 지방산은 염증을 줄이고 혈압을 낮추며 심장병과 뇌졸중의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

▶  고품질 단백질: 근육 형성, 회복 및 전반적인 신체 기능에 필수적인 고품질 단백질을 제공합니다.

▶  수은 함량이 낮습니다: 다른 많은 종류의 생선에 비해 멸치는 수은 함량이 낮기 때문에 임산부와 어린이가 정기적으로 섭취하기에 더 안전한 선택입니다.

▶  칼슘 공급원: 작은 멸치의 경우 뼈와 함께 먹으면 뼈 건강에 중요한 칼슘의 좋은 공급원이 됩니다.

 

멸치볶음 맛있게 만드는법

▶  비타민과 미네랄이 풍부합니다: 멸치는 비타민 B12, 셀레늄, 니아신, 철분 등 여러 가지 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다. 이러한 영양소는 에너지 생산, 면역 기능 및 적혈구 형성에 필수적입니다.

▶  심장 건강 증진: 오메가-3 지방산은 셀레늄 및 니아신과 같은 다른 영양소와 함께 콜레스테롤 수치를 조절하고 염증을 감소시켜 심혈관 건강에 기여합니다.

▶  체중 관리에 도움이 될 수 있습니다: 멸치는 단백질 함량이 높고 칼로리가 낮기 때문에 체중 관리에 도움이 되는 식단의 일부로 포만감을 줄 수 있습니다.

▶  피부 건강: 멸치의 오메가-3 지방산과 비타민은 염증을 줄이고 수분 공급을 촉진하여 건강한 피부를 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.

▶  두뇌 기능 개선: 오메가-3 지방산은 두뇌 건강에 도움이 되는 것으로 알려져 있으며, 잠재적으로 기억력과 인지 기능을 개선할 수 있습니다.

▶  항염증 효과: 멸치의 오메가-3 지방산은 항염증 작용을 하므로 염증성 질환이 있는 사람에게 도움이 될 수 있습니다.

 

멸치는 타우린이 풍부하여 콜레스테롤 함량을 낮추고 혈압 정상수치 유지와 심장 건강 유지에 좋으므로 심장병, 뇌졸중의 원인인 동맥경화 방지에 도움을 줍니다. 또한 뼈와 치아 형성 및 건강 유지에 필요한 칼슘과 인이 함유되어 있으며 우리 지능 발달에 도움이 되는 불포화지방산 EPA와 DHA가 들어있어 아이들이 섭취하면 좋은 건강식품입니다. 이 외에 니아신, 비타민B 등 각종 무기질이 많아 피로 해소에 도움을 줍니다.

 

멸치볶음 맛있게 만드는법 황금레시피

지금까지 멸치볶음 맛있게 만드는법 황금레시피를 정리했습니다. 참고로 멸치에 풍부한 칼슘은 체내 흡수율이 낮은 영양소인데 우엉을 멸치와 함께 섭취하면 우엉의 이눌린 성분은 장에서 칼슘 흡수를 촉진하는 효과가 있어 체내 흡수율을 높일 수 있다고 해요. 그래서 함께 먹으면 궁합이 좋다고 하는데요, 그 밖에 멸치 요리에 풋고추를 곁들이면 멸치에 부족한 섬유질, 철분, 비타민A, 비타민C, 섬유질을 보충해주어 영양적으로 좋습니다. 다만 시금치는 멸치의 칼슘과 결합하여 체내 흡수율을 낮추고 유해물질을 생성할 수 있어 상극이며 수산과 칼슘의 결합체가 체내 통풍의 원인이 될 수 있어 건강을 생각한다면 동시에 섭취하는 것은 피해야 합니다.

 

출처 : 알토란

 

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