된장찌개 맛있게 끓이는 방법 황금레시피

된장찌개 맛있게 끓이는 방법 황금레시피를 소개합니다. 된장찌개는 특유의 구수하고 칼칼한 맛이 있어 한국인에게 널리 사랑받는 음식입니다. 된장찌개의 주재료인 된장은 몸에 좋은 콩의 성분을 대부분 그대로 담고 있기 때문에 맛뿐 아니라 건강에도 매우 좋습니다. 또한, 숙성되는 과정에서 여러 가지 기능적 성분이 더해져 완전식품에 가깝다고 할 수 있는데요,

 

된장찌개 맛있게 끓이는 방법 황금레시피

 

된장에는 단백질·지방·탄수화물·칼슘 등 다양한 영양소가 들어 있는데, 그 중 여성호르몬과 유사한 성분인 이소플라본이 많이 함유되어 있습니다. 이소플라본은 폐경기 여성의 갱년기 완화에 좋고, 유방암·자궁암 등의 여성 질환을 예방하는데 도움이 되는 것으로 잘 알려져 있습니다. 또한, 된장 속에는 불포화지방산이 들어있는데, 이는 혈전(피떡) 생기는 것을 막고 혈액순환을 촉진해 심혈관질환을 예방하는데 탁월합니다. 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 황금레시피를 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.

 

   된장찌개 맛있게 끓이는 방법 황금레시피

 

 

된장찌개 맛있게 끓이는 방법

재료 ▶소고기(양지) [60g] ▶두부 약 1/2모 [80g] ▶돼지호박 1/2컵 [30g] ▶무 1/2컵  [50g] ▶양파 1/2컵 [40g] ▶대파 1/3대 [30g] ▶청양고추 2개 ▶홍고추 1개 ▶물 2컵 ▶된장 3큰술 ▶굵은 고춧가루 1/3큰술 ▶간 마늘 1/2큰술

 

---

1. 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 먼저 냄비에 소고기를 넣고 잘 볶습니다. 

 

2. 무는 사각형, 0.5cm 두께로 잘게 썹니다. 

 

3. 청양고추, 홍고추는 어슷 썰고, 대파는 1cm 두께로 송송 썹니다. 

 

4. 돼지호박, 양파, 두부를 적당한 크기로 썹니다. 

 

 

 

5. 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 황금레시피 이제 본격적으로 끓일 차례인데요, 소고기가 익었을 때 쯤 물을 붓고 무, 된장을 넣은 후 10분 정도 약불로 끓입니다.

 

6. 한 소끔 끓이고나서 다시 식혀줍니다. 식혔다가 끓이면 깊은 된장찌개 맛을 느낄 수 있다고 해요.

 

7. 된장찌개가 어느정도 식으면 손질한 채소와 두부, 간 마늘과 굵은 고춧가루를 넣어 5분간 끓입니다. MSG는 기호에 따라 넣어 주셔도 돼요.

 

8. 뚝배기에 옮겨 담으면 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 황금레시피가 완성됩니다.

 

된장찌개 맛있게 끓이는 방법

 

   된장찌개 효능

 

 

된장찌개 맛있게 끓이는 방법

▶ 프로바이오틱스가 풍부합니다: 된장의 발효 과정에서는 프로바이오틱스라고 하는 유익한 박테리아가 생성됩니다. 이러한 프로바이오틱스는 장 건강에 좋으며 소화를 돕고 장내 건강한 박테리아의 균형을 개선합니다.

▶  면역 체계를 강화합니다: 된장의 프로바이오틱스는 면역 체계를 강화하여 신체가 감염과 질병에 더 효과적으로 대항할 수 있도록 도와줍니다.

▶  풍부한 영양소: 된장은 비타민 B군, 비타민 K, 아연, 철분, 칼슘을 포함한 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다. 이러한 영양소는 뼈 건강과 에너지 생성을 비롯한 다양한 신체 기능에 필수적입니다.

▶  심장 건강: 일부 연구에 따르면 된장이 심장 건강에 유익할 수 있다고 합니다. 된장은 혈압을 낮추고 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있지만, 일부 사람들에게는 높은 나트륨 함량이 문제가 될 수 있습니다.

▶  항산화 특성: 된장에는 산화 스트레스와 싸우는 데 도움이 되는 항산화제가 함유되어 있어 암이나 심장병과 같은 만성 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.

▶  특정 암의 위험을 줄입니다: 된장과 같은 발효 콩 식품을 섭취하면 특정 유형의 암에 걸릴 위험이 줄어든다는 증거가 있습니다.

▶  정신 건강을 개선합니다: 최근 연구에 따르면 된장 같은 식품에서 발견되는 프로바이오틱스가 지원하는 건강한 장내 미생물은 우울증과 불안 증상을 완화하는 등 정신 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다고 합니다.

▶  된장찌개에는 다양한 채소, 두부, 해조류를 넣을 수 있으며, 섬유질, 비타민, 미네랄을 추가하여 영양 성분을 더욱 강화할 수 있습니다.

▶  체중 관리: 된장은 감칠맛이 강해 포만감을 주고 식욕을 조절하여 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다.

▶  뼈 건강: 된장의 이소플라본은 골밀도 개선과 관련이 있으며 골다공증 예방에 도움이 될 수 있습니다.

 

된장 자체에 단백질, 지방, 탄수화물, 회분, 철분, 인, 칼슘, 비타민 등 다양한 영양소가 들어 있으며 이소플라빈이 함유돼 있어 유방암, 전립샘암, 난소암, 대장암, 자궁내막암 등을 예방하는 데 도움이 됩니다. 된장찌개는 '영양소 덩어리'인 된장에 두부, 풋고추 등 각종 채소를 함께 넣어 끓이니 각종 비타민, 미네랄, 식이 섬유소 등도 함께 먹게 되는 것입니다.

 

된장찌개 맛있게 끓이는 방법

된장의 지방은 대부분 불포화지방산이어서 콜레스테롤 함유량이 적다고 하는데요, 불포화지방산의 일종인 리놀렌산은 콜레스테롤이 체내 쌓이지 않게 하고 혈액순환을 돕습니다. 또한, 된장의 히스타민-류신 아미노산은 혈관을 탄력 있게 만들어줍니다.

다만, 된장찌개는 나트륨 함량이 높기 때문에 고혈압이나 심장 질환이 있는 사람에게는 문제가 될 수 있으므로 적당히 섭취하는 것이 중요합니다. 걱정되시는 분들은 저염 된장을 선택하고 다른 저염 식품과 된장 섭취의 균형을 맞추면 도움이 될 수 있습니다. 

 

---

지금까지 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 황금레시피를 정리했습니다. 콩이 우리 몸에 특히 좋은 이유는 쌀과 만났을 때 완벽한 단백질을 만들어준다는 겁니다. 즉, 쌀에 부족한 단백질 성분과 콩에 부족한 단백질 성분이 있는데 둘이 합치면 상호 보완이 되므로 완벽한 단백질을 섭취할 수 있게 되는 원리인데요,

 

된장찌개 맛있게 끓이는 방법 황금레시피

하지만 콩에는 치명적인 단점이 하나 있는데 콩을 그대로 먹으면 소화가 잘 되지 않는다는 점입니다. 하지만 이처럼 소화가 잘 안 되는 콩도 된장으로 먹을 때는 소화율이 훨씬 높아집니다. 콩을 발효시키면 아미노산 조각들이 잘게 분해되어 체내에서 흡수가 훨씬 잘 되는데, 생콩을 먹을 때는 소화율이 55% 정도이지만 삶은 콩은 65%, 된장은 85%로 소화율이 높아집니다. 더구나 발효과정을 거치면서 본래 콩이 가지고 있는 좋은 성분에다 새로운 생리활성물질이 더해집니다. 건강에도 좋고 맛도 좋은 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 황금레시피 꼭 따라해 보시기 바랍니다.

 

출처 : 요리비책

 

2024.01.23 - [Summer Story] - 김치찌개 맛있게 만드는 방법 황금레시피 (김치찌개용 돼지고기 부위 총정리)

김치찌개 맛있게 만드는 방법 황금레시피 (김치찌개용 돼지고기 부위 총정리)

2024.01.23 - [Summer Story] - 미역국 맛있게 끓이는 방법 황금레시피 (소고기 미역국 맛있게 끓이는 법)

미역국 맛있게 끓이는 방법 황금레시피 (소고기 미역국 맛있게 끓이는 법)

2024.01.28 - [Summer Story] - 멸치볶음 맛있게 만드는법 황금레시피

멸치볶음 맛있게 만드는법 황금레시피

2024.01.24 - [Summer Story] - 우엉조림 맛있게 하는법 황금레시피

우엉조림 맛있게 하는법 황금레시피