김치찌개 맛있게 만드는 방법 황금레시피 (김치찌개용 돼지고기 부위 총정리)입니다. 우리가 즐겨 먹는 음식 중에 김치찌개를 빼놓을 수 없습니다. 신김치 속에서 보글보글 끓고 있는 두부, 돼지고기, 참치 등을 보면 군침이 절로 나는데요, 김치찌개를 만들 때 ‘돼지고기냐, 참치냐’ 고민하는 경우가 있습니다. 단백질이 많은 돼지고기에 비계가 약간 달린 것이 맛이 좋다며 선호하는 사람이 있습니다만 비계에는 중성지방과 콜레스테롤을 늘리는 포화지방산이 많은 게 부담입니다. 돼지고기는 비타민 B1이 많아 비타민 B1 공급원으로 최적의 육류입니다. 밥 등 탄수화물의 대사나 몸속 신경의 움직임에 도움을 줘 피로를 푸는 효과가 있습니다.
돼지고기가 부담스럽다면 통조림 속 기름을 제거한 뒤 통조림 참치를 사용하면 느끼한 맛이 줄어듭니다. 참치는 포화지방산과 반대 성분인 불포화지방산이 많아 혈관에 콜레스테롤의 쌓이는 것을 막아 동맥경화, 뇌졸중(뇌경색-뇌출혈) 등 혈관병 예방에 도움을 줍니다. 피를 맑게 해주는 작용을 합니다. 칼슘도 많아 뼈 건강, 면역력 증진에 도움을 줍니다. 김치찌개 맛있게 만드는 방법 황금레시피 김치찌개용 돼지고기 부위를 정리해보도록 하겠습니다.
김치찌개 맛있게 만드는 방법 황금레시피
※재료 : 통배추김치 1kg, 돼지 목살 500g, 양파 200g, 멸치 육수 3컵, 김칫국물 1컵, 대파 100g, 청양고추 3개, 홍고추 1개
※김치 양념 재료: 버터 2 큰 술, 고운 고춧가루 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 식용유 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술
※돼지고기 양념 재료: 새우젓 국물 2 큰 술, 매실청 2 큰 술, 소주 2 큰 술
1. 잘 익은 통배추김치 1kg을 속만 털어내서 준비해 주세요.
2. 김치를 썰어서 만들어도 되지만 통으로 넣고 찌듯이 끓이면 정말 맛있다고 합니다. 또, 밑동을 자르지 않았기 때문에 김치 모양이 흐트러지지 않아서 보기에도 더 좋아요.
3. 통배추김치 1kg을 적당히 잘라내서 볼에 넣어주세요.
4. 버터 2 큰 술을 녹여서 김치에 넣어주세요. 버터를 넣게 되면 감칠맛이 올라오는데요, 김치찌개 전문점에서 먹으면 고소한 맛이 살짝 풍기는게 바로 버터의 맛이라네요.
5. 식용유 3 큰 술을 넣고 버터와 식용유가 김치에 잘 배도록 조물조물해주세요. 현미유나 포도씨유를 넣어도 되는데요, 향이 강한 올리브유는 피해주세요.
6. 돼지 목살 500g을 준비해 주세요. (*배추김치 1kg 기준)
7. 돼지고기를 먹기 좋게 썰어주세요. 오늘 알려드리는 김치찌개 맛있게 만드는 방법 황금레시피에서는 돼지고기에도 따로 양념을 해준다고 하는데요, 김치찌개 고기는 양념을 따로 해서 넣어야 양념이 겉돌지 않는답니다.
8. 다진 마늘 3 큰 술, 고운 고춧가루 2 큰 술을 넣어주세요.
9. 참기름 2 큰 술을 넣어주세요.
10. 새우젓 국물 2 큰 술, 매실청 2 큰 술을 넣어주세요.
11. 소주 2 큰 술을 넣어주세요.
12. 양념에 돼지고기를 넣고 조물조물해서 잘 섞어주세요. 이렇게 따로 양념을 하면 돼지고기를 볶을 필요가 없답니다.
13. 냄비 바닥에 채 썬 양파 200g을 깔아주세요. 김치찌개에 양파를 넣으면 단맛 덕분에 풍미가 올라갑니다.
14. 양념한 돼지고기를 한쪽에 올려주세요.
15. 양념한 통배추김치를 돼지고기 옆에 올려주세요.
16. 김치찌개는 멸치육수가 빠지면 맛이 없다고 합니다. 멸치 육수 5컵을 준비해 주시고, 3컵만 먼저 부어주세요. (*육수 양은 취향에 따라 조절)
17. 뚜껑을 닫고 센 불로 끓여주세요.
18. 국물의 감칠맛을 내줄 김칫국물 1컵을 넣어주세요. 김칫국물은 김치찌개를 한 번 끓인 후 넣어주시는 것이 좋다네요. (*김칫국물의 양은 취향에 따라 조절) 김칫국물은 체에 걸러야 고춧가루가 걸러져서 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
19. 김치찌개를 끓인 후 밑동을 잘라주세요.
20. 맛을 보시고 싱거우면 새우젓으로 간을 해주시고요, 새우젓 대신 멸치 액젓으로 간을 해줘도 됩니다.
21. 대파 100g, 청양고추 3개, 홍고추 1개를 어슷썰기 해서 넣어주세요. 매운 게 싫으면 청양고추는 생략해도 됩니다.
22. 흰쌀밥에 김치에 돼지고기 돌돌 말아서 같이 먹으면 김치찌개 맛있게 만드는 방법 황금레시피가 완성됩니다.
출처 : 알토란
김치찌개 맛있게 만드는 방법 황금레시피 정리
1. 속을 털어 준비한 통배추김치 1kg에 녹인 버터·고운 고춧가루·참기름 각 2 큰 술, 식용유·다진 마늘 각 3 큰 술을 넣고 주물러 양념한다.
2. 새우젓 국물·매실청·소주 각 2 큰 술을 넣고 섞은 뒤 먹기 좋게 썬 돼지 목살 500g을 넣고 주물러 양념한다.
3. 채 썬 양파 200g을 냄비 바닥에 깔고 양념한 돼지 목살 500g, 양념한 통배추김치 1kg, 멸치 육수 3컵을 넣는다. (*육수 양은 취향에 따라 조절)
4. 한소끔 끓으면 체에 거른 김칫국물 1컵을 넣고 김치찌개를 끓인 후 밑동을 자른다. (*김칫국물의 양은 취향에 따라 조절)
5. 어슷썰기한 대파 100g과 청양고추 3개, 홍고추 1개를 넣어 완성한다.
김치찌개 효능
우리나라 요리에서 사랑받는 김치찌개는 발효 김치의 풍미와 두부, 돼지고기 같은 다른 재료가 어우러진 요리입니다. 김치찌개는 입맛을 돋울 뿐만 아니라 다양한 건강상의 이점도 제공합니다.
▶ 단백질, 칼슘, 칼륨, 비타민 A : 국가표준식품성분표를 보면 김치찌개(100g)에는 다양한 영양소가 들어 있습니다. 열량(칼로리)이 61㎉, 단백질 3.8g, 지방 3.8g, 탄수화물 3g, 식이섬유 2.1g, 칼슘 38㎎, 칼륨 160㎎ 등을 비롯해 마그네슘, 비타민 A, 베타카로틴, 니아신, 레티놀 등 여러 영양소가 고루 포함돼 있습니다.
▶ 김치의 식이섬유, 장 청소 효과 : 김치는 발효식품으로 소화 효소가 잘 나오게 돕고 유해균의 번식-발암물질의 생성을 억제합니다. 식이섬유(섬유소)가 장의 활동을 촉진해 장 청소를 돕고 파, 마늘, 고추 등을 곁들이면 추가 영양소가 늘어납니다. 파는 칼슘, 철분, 비타민 A, 비타민 C 등이 풍부하고 마늘은 비타민 B1, 알리신이 많습니다. 양파에도 있는 알리신은 중성지방과 콜레스테롤이 몸에 흡수되는 것을 억제합니다. 고추는 매운맛을 내는 캡사이신이 항산화 작용과 함께 몸의 지방 분해-연소를 도와줍니다.
▶ 두부의 건강 효과 : 콩으로 만든 두부는 단백질이 많아 40세가 넘으면 자연 감소하는 근육 유지에 도움이 됩니다. 콩의 이소플라본 성분도 녹아 있습니다. 칼슘의 흡수를 촉진해 뼈의 손상을 늦추고 새로운 뼈 조직을 만들어 골감소-골다공증 예방에 도움을 줍니다. 두부는 몸속의 헌것을 새것으로 바꾸는 신진대사를 촉진합니다. 아미노산과 칼슘, 철분 등 무기질이 많아 노화를 늦추는 효과도 있습니다. 두부는 80% 이상이 수분이어서 배가 부른 느낌을 줘 과식 예방에 좋습니다.
▶ 돼지고기와 참치 모두 뚜렷한 영양학적 이점을 제공하지만 김치찌개에 대한 기여도는 다릅니다. 비타민 B1이 풍부한 돼지고기는 탄수화물 대사를 돕고 피로를 풀어줍니다. 반면 참치는 불포화 지방산과 칼슘이 풍부하여 혈관 건강을 증진하고 면역력을 높여줍니다.
▶ 주의사항 : 고혈압과 같은 건강 문제를 예방하려면 김치찌개의 염도를 낮게 유지하는 것이 중요합니다. 과도한 소금 섭취는 쌀 과잉 섭취로 이어질 수 있으며, 이는 혈압과 위 건강에 좋지 않습니다.
김치찌개용 돼지고기 부위 총정리
1. 돼지 목살: 황금 비율
돼지고기 목살은 고기와 지방이 균형 있게 섞여 있어 찌개에 부드럽고 담백한 풍미를 선사합니다. 국물이 깔끔하게 우러나기 때문에 많은 사람들이 선호하는 부위입니다.
2. 삼겹살: 풍부한 풍미
진한 맛을 즐기는 사람들이 선호하는 삼겹살은 찌개에 진하고 기름진 풍미를 더합니다. 특히 깊은 맛을 좋아하는 성인들에게 인기가 높습니다.
3. 살코기와 풍미가 풍부한 돼지 엉덩이 부위
살코기로 유명한 돼지 엉덩이 부위는 스튜에 경제적으로 사용할 수 있는 부위입니다. 풍성한 식감을 제공하며 김치찌개에 돼지 목살 다음으로 선호도가 높은 부위입니다.
지금까지 김치찌개 맛있게 만드는 방법 황금레시피 (김치찌개용 돼지고기 부위 총정리)를 알려드렸습니다. 김치찌개는 맛있는 한 끼 식사일 뿐만 아니라 한국적인 맛과 건강상의 이점이 결합된 영양가 높은 선택입니다. 부드러운 돼지 목살을 선호하든 진한 삼겹살을 선호하든, 각 재료는 이 사랑받는 요리에 독특한 느낌을 더합니다. 이 찌개는 입맛을 만족시키는 동시에 전반적인 건강에도 도움이 되는 편안한 식사로 즐기세요.
단, 김치찌개는 소금에 절인 김치로 만들기 때문에 덜 짜게 조절하는 게 중요합니다. 너무 짜면 밥을 많이 먹을 수 있고 혈압, 위 건강에도 나쁩니다. 김치찌개를 더욱 건강식으로 만드는 것은 개인의 노력에 달려 있습니다.
출처 : 알토란
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