우엉조림 맛있게 하는법 황금레시피

우엉조림 맛있게 하는법 황금레시피를 소개합니다. 뿌리채소로 만든 음식은 그윽한 향과 풍성한 식감 때문에 매일매일 밥상에 올려도 질리지 않습니다. 그중에서도 우엉은 특별합니다. 우엉은 차로도 많이 마시지만 우엉조림, 우엉무침, 우엉튀김, 우엉잡채 등으로 요리해서 먹으면 맛과 건강에 두루 좋은 음식이 되는데요,

 

우엉조림 맛있게 하는법 황금레시피

만드는 방법도 생각보다 까다롭지 않습니다. 우엉의 갈변과 청변에 대한 이해정도만 있다면 누구나 손쉽게 도전해볼 수 있는 요리가 바로 우엉요리입니다. 우엉조림 맛있게 하는법 황금레시피를 자세히 정리해보도록 하겠습니다.

 

   우엉조림 맛있게 하는법 황금레시피 

 

 

우엉조림 맛있게 하는법

재료 ▶2~3mm 두께로 썬 우엉 600g   ▶식초   ▶검은콩 80g   ▶양파 100g   ▶대파,통마늘 각 50g   ▶생강 5g   ▶청양고추 4개   ▶통후추 1큰술   ▶진간장   ▶조청, 맛술 각 10큰술   ▶참기름   ▶통깨 3큰술

 

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1. 우엉은 굵은 것을 구입해서 칼등으로 껍질을 벗겨주세요.

 

2. 먼저 우엉을 손질해야 하는데요, 물 10컵(2L)에 식초 3~4큰술을 넣고 식초물을 만듭니다.

 

3. 우엉 600g을 2~3mm 두께로 어슷하게 썰고 식초물에 넣습니다. 

 

4. 끓는 물에 식초 4큰술을 넣고 담궈뒀던 우엉을 넣습니다. 

 

5. 30초간 데친 우엉을 꺼내 찬물에 헹굽니다. 

 

6. 헹군 우엉을 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 

 

 

 

7. 물 2컵에 검은콩 80g을 넣고 센불에 끓어 오르면 약불로 줄여 20분간 삶습니다. 

 

8. 20분 후 검은콩과 삶은 물을 분리합니다. 검은콩 삶은 물은 잠시후 활용할 거예요.

 

9. 우엉조림 맛있게 하는법 다음 순서는 조림장을 만드는 것이예요. 육수팩에 양파 100g, 대파 50g, 생강 5g, 반으로 가른 청양고추 4개, 통마늘50g(11개), 통후추 1큰술을 넣습니다. 

 

10. 끓는 물 10컵(2L)에 육수팩을 넣고 40분간 끓입니다.

 

 

 

11. 40분 후 육수팩을 건집니다. 

 

12. 센불에 넓찍한 팬을 올리고 채수 2컵 반, 진간장 7큰술, 검정콩 삶은 물 2반컵을 넣습니다. 

 

13. 조청 10큰술, 맛술 20큰술을 넣습니다. 

 

14. 썬 우엉 600g을 넣습니다. 

 

15. 조림장이 절반이 되도록 센 불로 15~20분간 조립니다.

 

16. 20분 후에 삶은 검은콩 1컵을 넣고 바짝 조립니다. 

 

17. 참기름 3큰술 넣습니다. 참기름으로 코팅해 타는 것을 방지할 수 있어요.

 

18. 마지막으로 통깨 3큰술 넣으면 우엉조림 맛있게 하는법 황금레시피가 완성됩니다.

 

우엉조림 맛있게 하는법

 

   우엉조림 효능

 

 

우엉조림 맛있게 하는법

우엉은 흔히 눈에 띄지 않는 식물이지만, 수세기 동안 인정받아 온 다양한 효능과 용도를 지닌 식물입니다. 역사적으로 우엉은 중국 전통 의학 및 유럽 약초 요법에서 사용되어 왔습니다. 우엉의 뿌리, 잎, 씨앗은 모두 사용할 수 있으며 각각 고유한 건강 효능을 제공합니다. 우엉 뿌리는 인기 있는 허브 음료인 우엉차를 만드는 데 가장 일반적으로 사용됩니다. 우엉은 약용 외에도 일부 국가에서는 채소로도 섭취하며, 약간 단맛이 나는 흙 같은 맛으로 유명합니다.

♥ 해독 및 간 건강: 우엉 뿌리는 간 건강과 해독을 돕는 것으로 알려져 있습니다. 우엉은 체내 독소 제거에 도움을 주므로 천연 디톡스 요법에 많이 사용됩니다.

♥  피부 건강: 우엉은 항염 및 항균 특성으로 인해 피부 건강에 도움이 될 수 있습니다. 우엉은 여드름, 습진, 건선과 같은 피부 질환을 치료하는 데 자주 사용됩니다.

♥  혈당 조절: 일부 연구에 따르면 우엉은 혈당 수치 관리에 도움이 될 수 있으며, 이는 당뇨병 환자에게 유익합니다.

♥  소화기 건강: 우엉의 이눌린 성분은 프리바이오틱스 역할을 하여 건강한 장내 세균을 촉진하고 소화를 돕습니다.

♥  항산화 물질이 풍부합니다: 우엉은 활성산소에 의한 세포 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움이 되는 항산화제의 좋은 공급원입니다.

♥  우엉은 100g당 약 72kcal로 낮은 칼로리를 자랑하며 비타민 C, E, 엽산, 리보플라빈, 피리독신, 니아신, 이눌린, 마그네슘 등이 포함되어 있습니다. 이는 신장 기능을 높여주고 체중 및 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움을 주며 감염, 신경학적 증상 등을 예방합니다.

 

지금까지 우엉조림 맛있게 하는법 황금레시피를 정리했습니다. 우엉은 1년 내내 슈퍼마켓이나 시장에서 구입 가능한데, 되도록 매끈하고 껍질이 벗겨지지 않은 것으로 고르되 껍질은 얇은 것을 선택하는 것이 좋습니다. 또한, 만졌을 때 촉촉함이 느껴져야 바람이 들지 않은 좋은 우엉이라는 것을 기억합시다. 기다란 우엉은 보관이 가능할 정도로 자른 후 흙을 제거하지 않고 신문지나 랩으로 싸서 냉장고에 보관하면 됩니다.

 

우엉조림 맛있게 하는법

잘 손질한 우엉은 쌀과 함께 밥을 지어 먹거나 생채, 무침, 볶음, 김치, 차, 튀김 등 다양하게 활용할 수 있어 남녀노소 누구나 즐길 수 있습니다. 하지만 국화과 식물에 알레르기가 있는 경우에는 가려움과 발진 등이 생길 수 있고, 사람에 따라 구토나 설사, 복통이 나타날 수도 있으니 먹을 때 주의를 하는 것이 좋습니다. 1월에서 3월이 제철인 우엉은 우리 식탁에 빠질 수 없는 반찬 중 하나로 손꼽히는 요리. 짭조름한 우엉조림은 밥 한 그릇을 뚝딱할 수 있는 ‘밥도둑’ 역할을 하기도 하는데, 이렇게 맛 좋은 우엉 만들어 보시는 건 어떨까요?

 

 

출처 : 알토란

 

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