가지나물 맛있게 하는 법 김하진 가지나물 황금레시피

가지나물 맛있게 하는 법 김하진 가지나물 황금레시피를 소개합니다. 가지는 다양한 요리와 무침으로 먹을 수 있어 활용하기 좋은 식재료입니다. 대표적인 가지요리는 나물, 볶음, 전 등이 있는데요.

 

가지나물 맛있게 하는 법 김하진 가지나물 황금레시피

 

가지의 제철은 7월~9로 칼로리가 100g당 16kcal밖에 되지 않아 채소중에서도 칼로리가 낮은 편에 속하기 때문에 다이어트 용으로도 좋은 음식이랍니다. 가지나물 맛있게 하는 법 김하진 가지나물 황금레시피를 자세히 소개해 드리도록 할게요.

 

 

가지나물 맛있게 하는 법 김하진 가지나물 황금레시피

 

가지나물 맛있게 하는 법 김하진 가지나물 황금레시피

 

1. 먼저 말린 가지를 준비해야 하는데요, 말린가지 파는 것을 구입하셔도 되고, 집에서 건조기로 직접 건조하셔도 돼요. 말린가지는 100g을 준비해주세요.

 

 

2. 말린가지를 미지근한 물에서 1시간 불려주어야 해요. 1시간쯤 지나면 말린가지 100g이 500g 정도로 불어납니다. 불린가지는 물기를 짜주시구요.

 

 

3. 가지나물 양념을 할 차례인데요, 가지나물 맛있게 하는 법 포인트 첫 번째는 건나물은 볶기 전에 양념을 해야 속까지 맛이 배기 때문에 양념을 먼저 해야 한다는 것이예요.

 

 

4. 촉촉하게 잘 불려진 가지 500g에 진간장 2 큰술, 다진 파 5 큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 2큰술을 넣고 조물조물 무쳐주세요.

 

 

5. 여기서 가지나물 맛있게 하는 법 두 번째 포인트! 바로 멸치액젓을입니다. 진간장과 멸치액젓을 함께 넣으면 감칠맛이 나기 때문에 가지나물의 필수양념은 바로 멸치액젓이라고 해요.

 

 

멸치액젓 2큰술을 넣어시구요, 골고루 조물조물 무쳐주세요.

 

 

6. 이제 본격적으로 가지나물을 볶을 차례입니다. 양념한 가지를 팬에 바로 넣어주시구요, 기름없이 볶아주세요.

 

 

여기서 가지나물 맛있게 하는 법 세 번째 포인트! 바로 진하게 우린 멸치 다시마 육수 2컵을 넣는것이예요. 이렇게 하면 기름없이도 맛있게 가지나물을 볶을 수 있답니다. 이 때 육수 2컵은 한번에 넣지 마시고 조금씩 나눠 넣으면 돼요.

 

 

7. 달군 팬에 양념한 가지를 넣어주시구요. 멸치 다시마 육수 1컵을 넣습니다. 볶다가 물기가 없어지면 나중에 추가로 부어주시면 돼요.

 

 

8. 가지에 스며 육수가 거의 없어진다 싶으면 멸치다시마 육수를 더 넣고 볶아주세요.

 

 

9. 한번 더 팬에 육수가 없어지면 남은 육수를 마저 다 넣어 주시구요, 육수가 다 스며들 때까지 약 5분정도만 볶아 주시면 됩니다.

 

 

10. 육수가 다 흡수 되었다 싶으면 간을 한 번 보세요. 마치 고기같은 식감의 가지나물에서 양념이 육즙처럼 입안가득 퍼지는게 느껴지시나요?

 

 

11. 이제 여기에 생 들깻가루 6큰술을 넣어 주시구요,

 

 

12. 불을 끈 뒤 고소함을 더해 줄 들기름 3 큰술을 넣어주면 가지나물 맛있게 하는 법 김하진 가지나물 황금레시피가 완성됩니다.

가지나물 맛있게 하는 법 김하진 가지나물 황금레시피

 

가지는 영어로 eggplant(에그플랜트)라고 하며 인도가 원산지예요. 가지는 효능이 참 많은 좋은 음식인데요, 가지의 90% 정도가 수분으로 이루어져 있고 안토시아닌, 단백질, 칼슘, 각종비타민이 풍부하게 들어 있어 장 기능 강화, 항암 효과, 해열 치료, 고혈압 치료 등에 좋다고 합니다.

 

 

다만 과다 섭취 시 복통이나 설사가 발생할 수 있으니 적당히 먹는 것이 좋구요, 임산부나 천식이 있는 사람들도 주의가 필요한 음식입니다. 알려드린 가지나물 맛있게 하는 법 김하진 가지나물 황금레시피로 맛과 건강 둘 다 챙기시길 바래요.

 

출처 : 알토란

 

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