시금치나물 맛있게 무치는법 백종원 시금치나물 황금레시피를 소개합니다. 설이나 추석과 같은 명절, 제사에 빠지지 않고 등장하는 것이 바로 시금치나물입니다. 요즘은 시금치나물을 사계절 내내 반찬으로도 즐겨 먹기도 하는데요, 칼로리는 적지만 영양이 풍부해 ‘채소의 왕’이라고 불리고 있어요.
시금치는 바닷가에 접한 지역에서 겨울의 바닷바람에 얼었다 햇빛에 녹기를 반복하며 당도를 축적한다고 해요. 바닥에 납작하게 붙어 자라는 것이 특징이며 꿀을 바른 듯 단맛이 일품인 반면 강한 생명력으로 키워내어 풍부한 영양과 강력한 항산화 효과, 피부 노화, 빈혈 예방 등이 효능이 있답니다. 시금치나물 맛있게 무치는법 백종원 시금치나물 황금레시피를 자세히 알려드리도록 할게요.
시금치나물 맛있게 무치는법 백종원 시금치나물 황금레시피
재료 : 시금치 250g, 물 1L, 꽃소금 1/2큰술(5g), 간 마늘 1큰술(15g), 조선간장국간장 2큰술(20g), 참기름 2큰술(15g), 깨소금 2큰술(16g)
1. 먼저 시금치는 뿌리를 제거하고 흐르는 물에 잘 씻어주시구요, 냄비에 물을 넣고 소금 1/2큰술을 넣어 끓여줍니다.
2. 물이 끓으면 시금치를 뿌리부터 넣고 30초 정도 데치는데요, 시금치나물 맛있게 무치는법 포인트는 너무 오래 데치면 안된다는 것! 시금치는 숨이 빨리 죽기 때문에 딱 30초 정도만 데친 후 건져내면 된답니다. 오래 데치면 시금치가 흐물흐물 죽처럼 되어 버리죠.
3. 데친 시금치를 바로 꺼내 찬물에 씻어주세요. 이는 잔열로 시금치가 계속 익기 때문에 죽처럼 되고 무쳐서 먹을 때 아삭한 맛이 없어져버리는 것을 방지하기 위해서예요.
4. 씻은 시금치는 손으로 짜서 물기를 제거해주시는데요, 손으로 짤 때 너무 꾹 짜서 물기가 아예 없게 하지는 마세요. 적당히 쭉 짜서 살짝 물기가 돌게 해야 무쳤을 때 간이 더 잘 밴다고 하네요.
5. 그릇에 데친 시금치를 담고 국간장 2큰술, 간마늘 1큰술을 넣습니다.
이 때 국간장과 액젓을 섞어서 사용하거나 국간장 없이 액젓만 넣어 무쳐도 상관이 없다고 해요.
6. 국간장과 간마늘을 넣은 시금치를 살살 풀어준다는 느낌으로 조물조물 무쳐 주세요.
7. 여기에 참기름을 넣고 갈은 깨 1큰술을 넣어 줍니다.
소금은 데칠 때 사용했기 때문에 따로 더 넣지는 않더라구요. 사실 시금치나물 맛있게 무치는법 맛의 비결은 참기름과 간 마늘의 조화, 그리고 깨소금이라고 해요. 깨소금은 꼭 넣어야 하고 통깨를 절구에 빻아서 사용하는 것이 시금치나물 맛있게 무치는법의 키포인트라고 합니다.
8. 깨소금까지 넣어 무친 시금치나물을 접시에 예쁘게 담아 내면 시금치나물 맛있게 무치는법 백종원 시금치나물 황금레시피가 완성됩니다.
출처 : 백종원의 요리비책
시금치에 100g 당 하루 기준치 대비 22%의 철이 함유되어 있다고 하는데요, 철은 체내에서 산소를 운반하는 헤모글로빈의 구성 요소입니다. 만약 헤모글로빈이 제대로 기능하지 못하면 신체 조직에 충분한 양의 산소가 전달되지 못해 빈혈이 생길 수 있다고 해요.
또한 시금치에는 항산화 효과를 내는 비타민 C도 풍부하다고 하는데요, 이 비타민 C는 몸 안에서 콜라겐이 형성되는 것을 돕습니다. 하지만 비타민 C는 빛과 열에 약하기 때문에 시금치를 섭취할 때는 오래 가열하는 것보다 물에 씻어 생으로 섭취하는 것이 비타민 C를 온전하게 섭취하는 가장 좋은 방법이라고 하니 참고하세요. 시금치나물 맛있게 무치는법 백종원 시금치나물 황금레시피로 맛있는 시금치나물 드시고 겨울을 대비하여 면역력 쑥쑥 올리시길 바래요.
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