마늘장아찌 담그는 방법 임성근 황금레시피

마늘장아찌 담그는 방법을 소개합니다. 오늘 소개해 드릴 마늘장아찌 담그는 방법은 알토란 임성근 조리장의 황금레시피예요.

 

마늘장아찌 담그는 방법

 

마늘장아찌는 한 번 만들어 놓으면 일년 내내 두고두고 먹을 수 있어 인기있는 밥 반찬 중 하나인데요, 한국 음식에 필수적으로 들어가는 마늘은 5월이 제철이라 철에 맞게 햇마늘로 장아찌를 만들어 드셔도 더욱 좋답니다. 마늘장아찌 담그는 방법 임성근 황금레시피로 몸에 좋은 마늘 많이 드세요!

 

 

마늘장아찌 담그는 방법

 

마늘장아찌 담그는 방법

 

재료 : 통마늘 50개, 물 6컵, 식초 3컵, 진간장 1컵, 꽃소금 1컵, 설탕 3컵

 

1. 오늘 알려드릴 마늘장아찌 담그는 방법은 햇마늘 50개를 사용합니다.

 

 

먼저 마늘의 줄기 1cm 정도만 남기고 자르고 뿌리 부분도 자른 후 껍질은 1~2겹만 남기고 벗겨줍니다.

 

 

2. 손질한 마늘은 깨끗이 씻은 후 줄기 부분이 아래로 향하게 두고 체에 밭쳐 햇볕에 말려 물기를 제거해 주시면 돼요.

 

 

 

3. 볼에 식초, 물, 소금을 넣고 잘 섞어 주시면 되는데요, 저장용기는 소독한 유리병을 사용해 주시면 좋아요.

 

 

용기에 손질한 햇마늘 50개, 물 6컵, 식초 3컵을 넣고 일주일간 실온에 두면 아린맛과 매운맛이 빠진다고 하네요.

 

 

식초에 담긴 햇마늘은 1~2일에 한 번씩 뒤집어 주시면 맛이 더욱 좋다고 해요. 만약 마늘의 매운맛을 빨리 빼고 싶다 하시는 분들은 물 대신 사이다를 넣으면 더욱 빨리 아린 맛이 빠진다고 하네요.

 

 

 

4. 일주일 동안 숙성한 마늘을 체에 걸러 식초물을 따라내고 장아찌물을 부어주시면 되는데요, 장아찌물은 진간장 1컵, 꽃소금 1컵, 설탕 3컵 정도가 들어 갑니다.

 

 

장아찌물 재료를 섞어 냄비에 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓인 후 숙성된 마늘에 부어주시면 된답니다.

 

 

5. 저장 용기에 마늘을 다시 담고 간장물을 붓고 나서는 한김 식힌 후 뚜껑을 닫고 숙성시켜 주시면 마늘장아찌 담그는 방법이 완성됩니다.

 

마늘장아찌 담그는 방법

 

6. 숙성시키는 과정 중 절임물은 보름에 한 번씩 끓인 뒤 완전히 식혀 다시 부어주시는데요, 이 과정을 2회 ~ 3회 반복하고 2개월 이상 숙성 후 섭취하면 된다고 합니다. 이 과정이 조금 귀찮긴 해도 맛에 분명한 차이가 있다고 하니 꼭 해보시길 바래요.

 

 

 

마늘장아찌 담그는 방법 임성근 황금레시피 어떠셨나요? 마늘에는 몸속의 노폐물 배출해주는 효과가 있어 다이어트에 매우 효과적이라고 하는데요, 다만 마늘장아찌는 염분이 다량 포함되어 있으므로 다이어트를 하시는 분들은 소량만 섭취하시는게 좋습니다.

 

마늘장아찌 담그는 방법

 

또한 마늘은 녹변 현상을 예방하기 위해 구입 후 실온에서 3~4일 동안 건조를 시켜주시면 좋은데요, 한 번 만들어 두면 항암작용, 살균, 항균작용, 변비 예방까지 있는 마늘을 두고 두고 먹을 수 있으니 마늘장아찌 담그는 방법 꼭 따라해 보세요!

 

출처 : 알토란

 

 

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