감자조림 맛있게 만드는법 백종원 황금레시피

감자조림 맛있게 만드는법 백종원 황금레시피를 소개해 드릴게요. 감자조림 맛있게 만드는법에는 여러 가지가 있을 수 있는데요, 오늘 소개해 드릴 백종원 황금레시피에는 고기가 들어갑니다.

고기가 들어가면 좋은 이유는 감자를 다 건져 먹고 나서도 남은 국물에 밥을 비벼 먹으면 또 다른 훌륭한 밥반찬이 될 수 있기 때문이랍니다. 만들어 놓으면 일주일이 든든한 감자조림 맛있게 만드는법 백종원 황금레시피 따라해 보세요.

물 약 2와2/3컵(470g), 감자 2개(400g), 양파 1/2개(125g), 진간장 약 2/3컵(120g), 물엿 약 1/3컵(65g), 소고기(불고기용) 2/3컵(60g), 황설탕 약 4큰술(47g), 꽈리고추 약 4개(22g), 간마늘 1/2큰술(10g)

1. 소고기는 길이 4cm 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. 고기는 그냥 싼 것 아무거나 쓰셔도 상관은 없다고 하는데요, 소고기가 좀 더 맛이 낫다고 합니다. 지방이 적어도 되고 냉동도 괜찮고 돼지고기도 상관없다고 하네요.

2. 감자는 사방 3cm 크기로 잘라 준비합니다. 감자는 크기가 크면 오래 삶아야 하기 때문에 작게 써시는 것이 좋습니다. 취향에 따라 알감자를 쓰셔도 된다네요.

3. 꽈리고추는 3~4등분으로 자르고 양파는 사방 2cm 깍둑썰기 합니다. 꽈리고추가 없으면 그냥 고추나 청양고추로 하셔도 괜찮습니다.

4. 깊은 프라이팬이나 냄비에 감자, 소고기, 물, 황설탕, 물엿을 넣고 강불에 올립니다.

크기가 큰 고기는 가위를 이용하여 자릅니다. 만약 덩어리가 너무 크면 잘 안풀어지고 뭉쳐질 수 있기 때문에 보시고 좀 크다 싶으면 가위로 잘라 주세요.

고기를 체에 밭친 후 흐르는 물에 가볍게 헹궈서 사용하면 국물을 깔끔하게 완성할 수 있습니다. 고기가 뭉치지 않도록 한 장씩 풀어줍니다.

끓일 때 고기에서 나오는 기름과 거품이 떠오르면서 보기가 싫어지는데요, 사실 맛에는 상관이 없다고 합니다.

하지만 보기 싫은 분들은 체를 이용해서 건져 내시면 보다 쉽게 제거가 가능하답니다.

5. 양념장이 끓어 오르면 양파를 넣고 함께 끓입니다.

양파는 단맛을 내는 역할을 하기도 하지만 고기의 잡내도 없애주기 때문에 꼭 넣는 것이 좋다고 합니다. 따라서 양파는 끓일 때 함께 넣는 것이 좋구요, 고추만 맨 마지막에 모양이 좀 살아 있게 넣어 주시는게 좋습니다.

6. 다시 끓어오르면 진간장, 간 마늘을 넣고 중불로 줄여 약 7~8분 정도 조린 후 불을 끄고 꽈리고추를 넣어 섞은 후 완성합니다.

감자조림은 의외로 오랜 시간 끓일 필요가 없다고 하는데요, 이때쯤이면 이미 고기와 단맛이 배어 있다고 합니다. 여기에 진간장을 넣으면 살짝 슴슴한 감자국 같은 맛이 난다고 하는데요, 이정도만 되어도 간은 충분하다고 하네요.

바로 먹는 경우를 제외하고 완성된 감자조림을 충분히 식힌 후 밀폐통에 담아 냉장보관합니다. 반드시 식혀서 넣어 주세요. 완전히 으깨지는 정도의 감자를 원한다면 물을 추가하여 조리는 시간을 늘립니다.

지금까지 감자조림 맛있게 만드는법 백종원 황금레시피를 소개해 드렸습니다. 마지막으로 한가지 팁을 더 드리면 감자조림 맛있게 만드는법으로 완성된 감자조림은 버터와 그렇게 맛 궁합이 잘 맞다고 해요.

드시면서 뭔가 좀 색다른 맛을 원하시는 분들은 버터를 살짝 넣어서 비벼 먹으면 간장과 어우러지면서 또 다른 별미가 된다네요. 감자조림 맛있게 만드는법으로 오늘은 맛있는 감자조림 즐겨보세요.

출처 : 백종원의 요리 비책

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