도토리묵 만드는법 임성근 도토리묵 만들기 황금레시피

도토리묵 만드는법 임성근 도토리묵 만들기 황금레시피를 소개합니다. 도토리를 재료로 한 도토리묵은 대표적인 다이어트 음식이기도 한데요, 100g 당 칼로리가 45㎉밖에 안되는 저칼로리 식품이기 때문이예요.

 

도토리묵 만드는법

 

또한 도토리묵 만드는법은 도토리가루를 물에 담가 물을 따라내고 앙금만 모아 끓여 식히면 되니까 만들기도 크게 어렵지 않답니다. 맛도 좋고 탄닌 성분이 지방 흡수를 억제하는 효과까지 있어 건강음식인 도토리묵! 하지만 탄닌은 변비가 있는 사람에겐 좋지 않으니 주의가 필요해요. 도토리묵 만드는법 임성근 도토리묵 만들기 황금레시피를 하나씩 자세히 소개해 드릴게요.

 

 

도토리묵 만드는법 임성근 도토리묵 만들기 황금레시피

 

도토리묵 만드는법

 

재료 : 도토리묵 가루 약 1컵찬, 물 6컵 (1.2L), 소금, 들기름, 물 약간

 

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1. 먼저 도토리묵 가루를 물과 섞어서 체에 내리는 과정이 필요해요. 볼에 도토리묵 가루 약 1컵과 찬물 6컵(1.2L)을 넣고 잘 섞어 주세요.

 

 

도토리묵 만드는법의 포인트는 도토리묵 가루와 물이 1:6이 되어야 한다는 것! 이 황금비율을 꼭 지켜주시구요, 참고로 미지근한 물을 넣으면 가루가 뭉치니 꼭 찬물을 사용해야 한다고 해요.

 

 

2. 도토리묵 반죽을 체에 내리는데 체에 내리는 이유는 이렇게 한 뒤 끓이면 가루가 훨씬 더 잘 풀리기 때문이라고 하네요.

 

 

3. 두꺼운 냄비를 하나 준비해 주시구요, 도토리묵 반죽을 넣어 주세요.

 

 

여기서 도토리묵 만들기 두 번째 포인트! 바로 한 방향으로 계속 저어가면서 끓이는 것입니다. 또한 너무 얇은 냄비를 사용하면 눌어붙거나 탈 확률이 높으니 두꺼운 냄비로 끓이시는 것이 좋아요.

 

 

4. 이제 양념이 조금 들어가는데요, 먼저 밥숟가락 기준으로 소금 약 반 큰술 정도를 넣어 주세요.

 

 

5. 비밀 양념 하나 더! 들기름도 밥 숟가락으로 약 4큰술을 넣습니다. 도토리묵 만들 때 들기름을 넣는 이유는 떫은맛이 사라지고 더욱 고소해지기 때문이래요.

 

 

6. 밀폐 용기 하나를 꺼내 들기름을 바른 뒤 끓인 도토리묵 반죽을 부어주세요.

 

 

7. 밀폐 용기를 들었다 놨다 하면서 바닥에 4~5번 살살쳐주시면 윗면이 평평하게 다져집니다.

 

 

8. 마지막으로 도토리묵 반죽 위에 물을 살짝 뿌려 식혀주세요. 물을 뿌리면 도토리묵이 마르지 않아 질긴 부분이 생기지 않는다고 하네요. 맛있고 고소한 도토리묵 만드는법 임성근 도토리묵 만들기 황금레시피가 완성되었습니다.

 

도토리묵 만드는법

 

요즘 시장에서 도토리를 사려면 1kg에 4000원 정도 한다고 해요. 이걸 들고 방앗간에 가시면 정미소 마다 다를순 있지만 1000원 정도면 도토리 1kg를 빻을 수 있다고 하더라구요. 만약 도토리를 이렇게 빻아서 사용하시려면 집에 들고 오셔서 즉시 물을 흘려가며 2시간 정도는 식혀야 한다고 해요. 그냥 두면 도토리를 빻을 때 생긴 열로 변질이 될 수 있다고 하네요.

 

 

또한 도토리 가루를 빼고 난 찌꺼기는 화분 분갈이 할 때 거름으로 사용하면 좋다고 하니 참고하시기 바래요. 도토리 가루만 사용한 무공해 식품이기 때문에 먹으면 우리 몸에서 소화가 상당히 잘된다는 도토리묵! 집에서 꼭 만들어서 가족들과 맛있고 건강한 도토리묵 잡숴 보시길 바래요.

 

출처 : 알토란

 

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