고등어조림 맛있게 하는 방법 백종원 고등어 무조림 황금레시피

고등어조림 맛있게 하는 방법 백종원 고등어 무조림 황금레시피를 소개합니다. 고등어는 광어와 더불어 9월부터 제철이 시작되는 생선이예요. 고등어는 면역력을 높여줄 뿐 아니라 뇌졸중과 빈혈을 예방하는 데 도움이 되는 성분이 풍부하여 건강에 좋은 대표적인 음식이기도 하죠.

 

고등어조림 맛있게 하는 방법

 

특히 9~11월이 제철인 고등어는 불포화지방산이 풍부한데 이들 EPA와 DHA 성분은 집중력과 기억력 향상에 좋을 뿐 아니라 혈중 콜레스테롤을 낮추고 혈액순환에 도움이 되기 때문에 동맥경화증과 고지혈증, 뇌졸중 등을 예방하는 데에도 좋다고 합니다. 국민 생선으로도 알려진 고등어를 이용한 고등어조림 맛있게 하는 방법 백종원 고등어 무조림 황금레시피를 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.

 

 

고등어조림 맛있게 하는 방법 백종원 고등어 무조림 황금레시피

 

1. 먼저 토막난 생물 고등어를 사용할 경우 내장 찌꺼기와 핏물 등을 깨끗하게 씻어 준비해야 합니다. 이때 너무 세게 씻으면 고등어의 살이 약해 뭉개질 수 있으니 주의해 주세요.

 

 

또 한가지 고등어는 기름기가 많아서 너무 오래 씻으면 기름기가 많이 빠질 수 있으니까 적당히 씻어 주시는게 좋아요.

 

2. 고등어조림 맛있게 하는 방법에서 빠질 수 없는 부재료가 바로 무인데요, 무가 들어 가면 시원하고 개운한 맛이 나서 더욱 좋답니다. 백종원샘 말로는 취향에 따라 무 대신 감자를 넣어도 된다고 하구요, 감자를 넣으면 무보다 좀더 진득한 맛이 난다고 해요.

 

 

3. 무는 고등어 두께와 비슷하게 잘라주시구요, 두껍게 썰면 무의 크기가 너무 커지니까 이런 것들은 반으로 잘라주세요.

 

 

4. 다음으로 냄비에 무를 깔고, 그 위에 고등어를 올리는데 고등어는 양념이 잘 배게 절단면이 닿도록 놓는 것이 포인트랍니다.

 

 

5. 이번 고등어조림 맛있게 하는 방법에는 고등어 2마리를 사용했기 때문에 양념도 이에 양을 맞춰 준 것이라고 생각하시면 되니 참고해 주세요.

 

 

6. 다음으로 양파를 적당히 크게 썰어서 한겹 한겹 떼어내 주시구요, 대파는 적당히 크게, 고추는 어슷썰기로 썬 후 냄비에 담아 주세요.

 

 

7. 다음으로 물을 넣어야 하는데요, 물의 양은 고등어가 절반쯤 잠기는 정도로 넣어주시면 돼요.

 

 

8. 여기서 고등어조림 맛있게 하는 방법의 포인트 하나! 물을 넣고 나서 냄비를 한번 흔들어주는 것이예요. 이렇게 하면 냄비 바닥과 무 사이에 물이 들어가 타지 않는다고 하네요.

 

 

9. 이제 양념을 할 차례인데요, 설탕은 취향껏 넣으면 된다고 하는데 백종원 샘의 경우 한스푼 정도를 넣으시더라구요.

 

 

10. 다음으로 다진생강을 1/3 스푼 정도 넣어주는데 없으면 생략해도 됩니다.

 

 

11. 다진마늘 1스푼 정도를 넣고 된장도 반스푼 ~ 한스푼 정도 넣어 주세요.

 

 

된장은 고등어의 비린내를 없애주고 구수한 맛을 내는 효과가 있다고 해요.

 

 

12. 다음으로 들기름 2스푼, 고춧가루 3스푼 이상을 넣어 주시는데 한곳에만 넣지 마시구요, 골고루 뿌려서 넣는 것이 좋습니다.

 

 

13. 고춧가루가 잘 퍼지게 하기 위해 고춧가루 위에 물을 살짝 뿌려주세요. 이때 물은 너무 많이 넣지 마시고, 최종적으로 고등어가 살짝 잠길 정도가 되게 물을 넣는다고 생각하시면 돼요.

 

 

14. 간을 맞추기 위해 간장을 넣는데요, 백종원샘의 경우 종이컵으로 반컵 정도 넣으셨으니 참고해 주세요.

 

 

15. 이제 양념까지 모두 끝낸 고등어조림을 졸일 차례입니다.

 

 

여기서 고등어조림 맛있게 하는 방법 두 번째 포인트! 고등어의 비린향이 날아가야 되기 때문에 뚜껑을 절대로 덮으시면 안된다는 것!

 

 

만약 뭐라도 덮어주고 싶다 하시면 백종원샘이 몇 가지 방법을 알려 주셨으니 참고해 주세요.

 

 

16. 마지막으로 20분 정도만 졸여 주시면 고등어조림 맛있게 하는 방법 백종원 고등어 무조림 황금레시피가 완성됩니다.

 

고등어조림 맛있게 하는 방법

 

고등어는 흔히 고등어구이나 고등어조림으로 많이 해드실텐데요, 고등어김치찜이나 고등어추어탕, 고등어파스타 등 레시피가 무궁무진 하답니다. 특히 고등어를 무와 함께 조리하면 무에 들어 있는 이소시아네이트 성분이 고등어의 비린내를 없애 주기 때문에 더욱 맛있다고 해요.

 

 

참고로 고등어는 크고 청록색의 광택이 나는 것을 고르시는게 좋은데요, 손으로 눌렀을 때 살이 단단하고 탄력 있는 것이 좋은 고등어라고 해요. 구입한 고등어는 아가미와 내장을 제거하고 적당한 크기로 손질하셔서 비닐 팩에 넣어 냉동 보관하면 필요할 때마다 꺼내 사용할 수 있답니다. 날씨가 추워질수록 더욱 생각나는 고등어조림! 고등어조림 맛있게 하는 방법 백종원 고등어 무조림 황금레시피 참고하셔서 가족들과 함께 뜨끈뜨끈한 고등어조림 호호 불어가며 맛난 한상 하시길 바래요.

 

출처 : 집밥백선생

 

 

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