꽃게탕 끓이는 방법 김수미 꽃게탕 맛있게 황금레시피

꽃게탕 끓이는 방법 김수미 꽃게탕 맛있게 황금레시피를 소개합니다. 꽃게는 독특한 것이 1년에 꽃게 철이 2번이있어요. 암꽃게와 숫꽃게의 꽃게철이 다르기 때문인데요, 암꽃게는 4-6월이 제철이고 숫꽃게는 9월에서 11월까지가 제철이라고 해요.

 

꽃게탕 끓이는 방법

 

지금이 딱 9월이니 살이 가득찬 숫꽃게를 쉽게 보실 수 있을텐데요, 9월은 대하도 제철이기 때문에 꾳게탕에 함께 넣어 끓이면 정말 건강식이 따로 없는 셈이랍니다. 그럼 지금부터 꽃게탕 끓이는 방법 김수미 꽃게탕 맛있게 황금레시피를 하나씩 살펴보도록 할게요.

 

 

꽃게탕 끓이는 방법 김수미 꽃게탕 맛있게 황금레시피

 

꽃게탕 끓이는 방법

 

재료 : 꽃게, 국물용 멸치, 다시마, 물, 된장, 단호박, 무, 팽이버섯, 고춧가루, 양파, 다진 마늘, 모시조개, 당근, 풋고추, 홍고추, 고추장, 매실액, 후춧가루, 전복, 새우, 대파, 생강, 미나리, 부추, 쑥갓

 

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1. 가을에 제철인 수꽃게를 3마리 정도 준비해 주시면 되는데요, 크기에 따라, 식구 수에 따라 꽃게 마리수는 적당히 조절해 주세요.

 

 

먼저 꽃게는 칫솔 등으로 구석구석 깨끗하게 닦은 뒤 껍질과 살을 분리합니다. 그 외 조개, 새우, 전복 등 해물도 취향껏 준비해 깨끗하게 손질해 주세요.

 

 

2. 이제 육수를 만들건데요, 국물용 멸치 15~20마리 정도를 팬에 넣고 기름 없이 살짝 볶아 잡내를 날립니다.

 

 

3. 다 볶았으면 다시마 한장과 물 1.5리터를 넣어 주세요.

 

 

4. 여기에 된장 3큰술을 넣습니다.

 

 

김수미샘이 사용한 건 만능강된장이었는데요, 간단하게 만능강된장 레시피도 알려드릴게요.

 

 

 

※ 김수미 만능강된장(소라 강된장)

 

 

재료 : 삶은 소라 살, 반건조 오징어, 멸치, 디포리(밴댕이), 마른 보리새우(건새우), 다진 마늘, 다진 생강, 물, 고추장, 된장, 청양고추, 참기름, 통깨 등

 

① 반건조 오징어 1마리는 뼈와 껍질을 제거하여 손질한 후 잘게 다져주세요. 껍질을 제거할 때 굵은 소금이나 마른행주를 사용하면 훨씬 쉽게할 수 있어요.

 

 

② 오징어의 식감을 살리기 위해서는 믹서기에 갈지 말고 직접 손으로 다지는 것이 좋다고 해요.

 

③ 멸치 25마리와 밴댕이(디포리) 5마리는 내장을 제거 한 후 잘게 다져주고 삶은 소라 2개도 내장을 제거하고 살만 남긴 후 잘게 다집니다. 이때 소라의 침샘이 식중독을 일으킬 수도 있으니 반드시 제거해야 한다네요.

 

 

④ 보리새우 한주먹도 잘게 다져주고 모든 재료가 준비되었으면 이제 각각 따로 볶아 주세요.

 

⑤ 팬에 기름은 두르지 않고 가열하여 먼저 오징어를 볶구요, 멸치, 밴댕이도 차례로 볶습니다.

 

 

⑥ 소라를 볶을 때는 비린내가 날 수 있어 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술을 넣고 같이 볶아아요. 참고로 보리새우는 볶지 않는다고 하네요.

 

⑦ 냄비에 물 5큰술, 된장 3국자를 넣고 살짝 끓인 후 모든 재료를 넣어 주세요.

 

 

⑧ 마지막으로 고추장 2큰술, 잘게 썬 청양고추 3개, 참기름 1/2큰술, 통깨 2큰술을 넣고 타지 않게 저어가면서 볶아주세요.

 

 

김수미 만능 강된장 완성!

 

 

5. 강된장을 넣었으면 이제 센불을 켜고 끓여 주시구요, 그 사이 단호박 반개를 두껍게 썰어주세요.

 

 

참고로 단호박은 전자레인지에 넣고 5분 정도 돌리거나, 뜨거운물에 3분 정도 미리 익히면 훨씬 쉽게 썰어져요. 또한 단호박 껍질은 듬성듬성 남아있도록 깎아야 나중에 익었을 때 보기 좋다고 하시네요.

 

 

6. 국물이 팔팔 끓어오르면 썰어 놓은 단호박과 무 1/4개를 적당한 크기로 잘라 넣어 주세요.

 

 

7. 국물이 다시 끓어오르기 시작하면 꽃게살 4등분한 것과 게딱지를 넣어 주세요.

 

 

8. 팽이버섯 한봉지, 양파 1/2개도 굵게 썰어서 넣어주고 당근은 집에 있으면 1/4개 정도 적당한 크기로 잘라 넣어주셔도 좋아요.

 

 

9. 홍고추, 풋고추도 1개씩을 어슷썰기 해서 넣고 통생강도 얇게 편으로 썰어 2~3쪽 정도 넣어 주세요.

 

 

10. 해감된 모시조개 한주먹까지 넣습니다.

 

 

11. 이제 양념을 할 차례예요.

 

 

고춧가루 2작은술, 다진마늘 2큰술, 고추장 1/2큰술, 매실액 1/2큰술, 후추를 넣는데 이 때 고추장은 너무 많이 넣으면 텁텁할 수 있으니 조금만 넣어 주세요.

 

 

12. 국물이 다시 끓기 시작하면, 전복, 새우, 대파 1대를 어슷썰기 하여 올립니다.

 

 

13. 마지막으로 미나리, 부추, 쑥갓 등은 취향대로 먹기 좋게 잘라 넣은 후 뚜껑을 닫고 팔팔 끓여주면 꽃게탕 끓이는 방법 김수미 꽃게탕 맛있게 황금레시피가 완성됩니다.

 

꽃게탕 끓이는 방법

 

제철 꽃게는 본연의 맛이 워낙 좋아 꽃게탕 끓이는 방법을 잘 몰라도 맛있게 끓일 수 있으니 꼭 만들어 보시길 추천해요.

 

 

게다가 꽃게는 단백질, 칼슘, 미네랄, 비타민A 등 영양가가 풍부한 고단백 저지방 식품이구요, 필수 아미노산을 함유해 피부 미용과 노화 방지 효능도 있답니다. 오메가3 지방산도 다량 함유되어 있어 성장기 어린이의 두뇌 발달과 노인 치매 예방에도 좋다고 하니 온가족 건강을 챙겨줄 꽃게탕 끓이는 방법 김수미 꽃게탕 맛있게 황금레시피 꼭 도전해 보시고 맛있는 식사 시간 되시길 바래요.

 

출처 : 수미네반찬

 

 

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