고구마 삶는법 고구마 보관하는법 총정리

고구마 삶는법 고구마 보관하는법을 소개합니다. 날씨가 쌀쌀해지면서 본격적인 가을이 시작되었습니다. 바로 고구마 먹을 시기가 돌아온 것인데요, 요즘 고구마는 계절 상관없이 언제든 먹을 수 있긴 하지만 찬바람이 불기 시작하면 박스로 사다 놓고 고구마를 즐길 수 있죠.

 

고구마 삶는법 고구마 보관하는법

 

이처럼 박스째로 고구마를 구입하게 되면 고구마 보관하는법도 잘 알고 있어야 기간 내내 맛있는 고구마를 드실 수 있잖아요? 그래서 오늘은 고구마 삶는 법과 고구마 보관하는법 등 고구마에 관한 모든 것을 하나씩 자세히 알려드리도록 하겠습니다.

 

 

고구마 삶는법

 

먼저 오늘 알려드릴 레시피는 알토란에서 소개된 원승식 셰프의 고구마 삶는법이예요. 삶은 고구마를 즐길 수 있는 다양한 방법이 있지만 많은 분들이 군고구마처럼 맛있게 요리하고 싶으실텐데요, 큰 맘 먹고 시도했다가 프라이팬이 타서 망하는 경우가 많죠? 집에서도 누구나 쉽게 군고구마의 맛을 낼 수 있는 고구마 삶는법이라고 하니 한 번 알아보도록 할게요.

 

고구마 삶는법

 

재료 : 고구마 600g, 종이 호일, 물 8큰술

 

---

 

1. 먼저 고구마를 익히는 시간을 줄이기 위해 고구마 양끝을 잘라 주세요.

 

 

2. 고구마 삶는법 오늘의 숨은 비법은 바로 종이호일을 이용하는 것입니다. 후라이팬에 종이 호일을 깔고 양 끝을 자른 고구마 600g을 올려 주세요.

 

 

3. 종이 호일 밑으로 물 5큰술을 넣은 뒤 불을 켜시구요, 뚜껑을 덮어 주세요.

 

 

4. 스팀이 올라오기 시작하면 중불로 줄인 뒤 5분 동안 구워주세요. 이후 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 10분간 뜸을 들여 주시면 돼요.

 

 

5. 10분 뒤 물 3큰술을 넣구요, 약불에서 30분간 굽습니다. 이때 구우면서 10분마다 고구마를 골고루 뒤집어주는 것이 포인트!

 

 

6. 30분 뒤 젓가락으로 찔러서 확인하면 원승식 셰프님의 고구마 삶는법이 완성됩니다.

 

 

고구마 삶는법 추가 꿀팁

 

만약 군고구마처럼 삶지 않고 부드럽게 고구마를 찌고 싶으신 분들이 있다면 고구마 찌는법 꿀팁 두 가지만 더 알려드릴게요.

 

1. 먼저 고구마를 씻을 땐 식초 2큰술 정도를 넣은 뒤 껍질째 찬물에 씻어 줍니다. 이후 물에 여러 번 헹궈 주시면 돼요.

 

 

2. 두 번째는 고구마를 삶을 때 다시마를 함께 넣는 것인데요, 고구마를 찔 때 다시마를 넣으면 다시마 성분이 고구마를 더욱 맛있고 부드럽게 만들어준다고 해요. 게다가 고구마 삶는 시간도 단축시켜준다고 합니다.

 

 

이때 물에 바로 고구마를 넣고 삶기 시작하면 다시마의 효과를 더 크게 얻을 수 있다고 하구요, 이는 다시마 안의 나트륨 성분이 물의 끓는 점을 높여 더 빨리 끓게 되게 만들기 때문이라네요.

 

3. 물의 양은 찜기 바로 아래까지 닿게 하고 다시마 1장을 넣어주시면 되구요, 센불에서 15분 정도 찐 후 중불로 줄이고 15분간 더 (구마 크기가 작으면 10분) 삶아 주시면 돼요.

 

 

골고루 익히기 위해선 고구마를 중간에 한 번 뒤집어 주시구요, 불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮은 채 10분간 뜸을 들이면 고구마 삶는법 두 번째 버전도 완성이랍니다.

 

 

고구마 보관하는법

 

1. 고구마 보관하는법도 알려드릴게요. 먼저 고구마를 박스째 구입한 경우 신문지를 깔고 고구마를 펼쳐놓은 뒤 1~2일간 말려주세요.

 

 

2. 다 말린 고구마는 박스에 구멍을 뚫어 공기가 통하게 한 뒤 바닥에 신문지를 깔고 넣어 주시면 됩니다. 이때 넣는 순서는 고구마-신문지-고구마-신문지로 해주시면 좋아요.

 

 

3. 고구마 보관하는법 최적의 온도는 12~15도 습도는 85%라고 해요. 따라서 고구마는 낮은 온도와 높은 온도에서는 상하기 쉬운데요, 그러니 고구마를 냉장보관하지 마시고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋아요.

 

 

또한 고구마는 날씨가 추울 때 밖에 두면 얼어서 썩기 때문에 되도록 적정 온도를 갖춘 집안에 보관하는 것이 좋답니다.

 

 

지금까지 고구마 삶는법 고구마 보관하는법을 총정리해 봤습니다. 보통 비타민 C는 열을 받으면 파괴되지만 고구마는 열을 받아도 비타민 C가 50%~70% 정도는 남아 있다고 해요. 따라서 삶은 고구마에도 비타민이 풍부하게 들어 있다고 하는데요, 그 외 고구마는 혈압 조절, 식욕 감소, 염증완화, 면역력 향상에도 도움이 된다고 합니다. 특히 소화기 계통 질환이 있을 경우 고구마가 좋다고 하니까 많이들 드시구요, 추운 날씨에도 건강하게 몸 잘 챙기시길 바래요.

 

 

2022.09.23 - [Summer Story] - 감자 보관법 꿀팁 총정리

감자 보관법 꿀팁 총정리

2022.09.23 - [Summer Story] - 감자 삶는 방법 삶기 시간 총정리

감자 삶는 방법 삶기 시간 총정리

2022.10.06 - [Summer Story] - 부대찌개 맛있게 끓이는법 토니오 부대찌개 황금레시피

부대찌개 맛있게 끓이는법 토니오 부대찌개 황금레시피

2022.10.06 - [Summer Story] - 고구마줄기 볶음 만드는 법 임성근 고구마줄기 볶음 황금레시피

고구마줄기 볶음 만드는 법 임성근 고구마줄기 볶음 황금레시피