갈치조림 맛있게 하는 법 임성근 갈치조림 황금레시피

갈치조림 맛있게 하는 법 임성근 갈치조림 황금레시피를 소개합니다. 갈치는 바닷속을 헤엄치는 모습이 마치 긴 칼을 휘두르는 모습과 비슷하다 해서 갈치라는 이름이 붙여진 생선이예요. 주로 제주도 연안에 서식하는데 제철은 봄 산란을 끝내고 먹이를 충분히 섭취하는 여름에서 가을사이라고 합니다.

 

갈치조림 맛있게 하는 법

 

갈치는 단백질과 칼슘이 풍부하여 성장기 어린이 발육에 도움을 줄 뿐 아니라 오메가-3 지방산이 풍부하여 콜레스테롤 수치를 낮추기 때문에 심혈관계 질환을 예방하는 데도 좋다고 하는데요, 갈치조림 맛있게 하는 법 임성근 갈치조림 황금레시피를 자세히 소개해 드리도록 할게요.

 

 

갈치조림 맛있게 하는 법 임성근 갈치조림 황금레시피

 

갈치조림 맛있게 하는 법

 

재료 (4인기준) : 토막 낸 갈치 2마리, 쌀뜨물 3컵, 꽃소금, 소주, 대파 4대, 다시마육수 4컵, 고춧가루 4큰술, 진간장, 액젓, 물엿, 맛술 각 2큰술, 설탕, 생강즙 각 1큰술, 후춧가루 1작은술, 다진마늘 2큰술, 된장 1큰술, 고추기름 3큰술, 애호박 1개, 청양고추 5개

 

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1. 먼저 갈치를 손질해야 하는데요, 갈치 손질의 핵심은 비린내를 잡는 것이죠. 딱 세가지만 기억하면 비린내와 식감을 둘 다 잡을 수 있다고 합니다. 첫 번째는 바로 지느러미를 제거하는 것인데 가위를 사용하면 쉽고 편하게 지느러미를 제거할 수 있습니다.

 

 

갈치 손질하는 방법 두 번째는 갈치 비늘을 제거하는 것인데요, 갈치의 은색 비늘을 벗기면 비린내를 줄일 수 있다고 합니다.

 

 

마지막방법은 바로 염지! 염지를 하면 비린내와 식감을 동시에 잡을 수 있다고 하네요.

 

 

2. 염지하는 방법은 우선 쌀뜨물 3컵을 넣고 꽃소금 2 큰술을 넣는 것이예요.

 

 

3. 여기에 소주 반컵을 넣고 꽃소금이 녹도록 잘 저어줍니다.

 

 

4. 이렇게 완성된 염지물에 갈치를 30분간 담가두면 돼요.

 

 

5. 이제 채소를 손질할 차례인데요, 먼저 애호박 1개를 도톰하게 썰어 주세요.

 

 

6. 청양고추 5개는 어슷 썰고 대파 4대는 반으로 갈라 6~7cm 길이로 썰면 돼요.

 

 

이때 갈치조림 맛있게 하는 법 포인트는 바로 무 대신 대파를 깔고 졸이는 것인데요, 이렇게 하면 국물의 단맛과 감칠맛이 더욱 강해진다고 합니다.

 

 

7. 냄비에 손질한 대파 4대를 넓게 깔고 다시마육수 4컵(물 4컵에 다시마 1장을 반나절 동안 담근 것)을 넣어 주세요.

 

 

8. 센 불에 10분간 끓여 줍니다.

 

 

9. 양념장을 만들 차례예요. 먼저 중간 고춧가루 4큰술을 넣구요, 올려놓은 다시마 육수 1~2국자를 넣어 주세요.

 

 

10. 진간장 3 큰술, 액젓 2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 소주 5큰술을 넣습니다.

 

 

11. 맛술 2큰술, 후춧가루 1작은술, 다진마늘 2큰술, 생강즙 1큰술도 넣어 주세요.

 

 

12. 여기서 갈치조림 맛있게 하는 법 두 번째 비법!

 

 

바로 된장 1큰술과 고춧기름 3큰술을 넣는 것이예요.

 

 

13. 이제 본격적으로 갈치조림을 끓일 차례입니다. 염지한 갈치를 넣고 양념장을 갈치 위에 골고루 부어주세요.

 

 

14. 애호박 1개를 넣고, 어슷 썬 청양고추 5개도 넣습니다.

 

 

15. 마지막으로 약 불에서 10분간 끓이면 갈치조림 맛있게 하는 법 임성근 갈치조림 황금레시피가 완성됩니다.

 

갈치조림 맛있게 하는 법

 

10월 제철음식에는 고등어, 굴, 넙치, 모자반 등의 수산물이 대표적인데요. 특히 꽃게와 갈치가 이때 맛이 아주 좋다고 합니다. 은빛 자태를 뽐내는 갈치는 이맘때 여름철 산란을 마치고, 월동에 대비해 늦가을까지 왕성한 먹이 활동을 하기 때문에 10월 전후로 기름이 올라 맛이 가장 좋기 때문이라고 해요.

 

 

또한, 비린내가 나지 않고 담백하기 때문에 조림이나 찌개, 구이 등 다양하게 조리할 수 있을 뿐 아니라 오메가-3 지방산과 칼슘 또한 풍부한 생선인데요, 갈치조림 맛있게 하는 법 임성근 갈치조림 황금레시피 주말 연휴 동안 꼭 도전해 보시고 쌀쌀해진 날씨에 든든하게 몸도 마음도 챙기시길 바래요.

 

출처 : 알토란

 

 

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