갈치구이 맛있게하는방법 이보은 갈치구이 비법

갈치구이 맛있게하는방법 이보은 갈치구이 비법을 소개합니다. 갈치는 일 년 내내 맛의 변화가 없어 많은 사랑을 받는 생선입니다. 담백하며 살이 희고 부드러워 소금구이, 양념구이를 비롯하여 조림, 튀김, 찌개 등 다양한 요리에 활용되고 있는데요,

 

갈치구이 맛있게하는방법

 

영양적으로는 단백질이 많고 라이신, 페닐알라닌, 메티오닌 등 필수아미노산이 고루 함유되어 있기 때문에 소화가 잘 되며 성장기 어린이에게 좋은 생선이라고 해요. 갈치구이 맛있게하는방법 이보은 갈치구이 비법을 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.

 

 

갈치구이 맛있게하는방법 이보은 갈치구이 비법

 

갈치구이 맛있게하는방법

 

재료 : 갈치 2마리, 밀가루(약 6 큰 술), 쌀가루(약 3 큰 술), 식용유(약 6 큰 술)
밑간 재료 : 물 6컵(1.2L), 굵은 소금(약 3 큰 술), 식초(약 2 큰 술), 국간장(약 2 큰 술), 맛술(약 6 큰 술)

 

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1. 먼저 갈치 손질법부터 알려드리도록 할게요. 보통 갈치구이용으로 갈치를 사오셨을텐데요, 구입한 갈치는 대가리와 내장을 제거한 후 10cm 길이로 토막을 내주세요.

 

 

이후 칼등을 사용하여 은비늘을 벗겨 주시구요, 지느러미도 제거한 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다.

 

 

2. 물 6컵(1.2L)에 굵은 소금 약 3 큰 술을 넣어 소금물을 만들어 주세요.

 

 

여기에 기본 손질한 갈치를 넣고 10분간 염지를 해주는데요, 이것이 갈치구이 맛있게하는방법 첫 번째 포인트예요. 염지를 하게 되면 갈치의 살이 단단해져 구울 때 잘 부서지지 않는다고 합니다.

 

 

3. 찬물에 식초 약 2 큰 술을 넣고 10분동안 염지한 갈치를 식초물에 재빨리 헹궈서 건져 주세요.

 

 

갈치구이 맛있게하는방법에서는 식초물을 사용하는데요, 염지한 갈치를 식초물에 헹구면 갈치의 살에 더욱 탄력이 생기기 때문이라고 하네요.

 

 

또한 식초를 푼 물에 갈치를 담그면 살균 효과가 있어 더욱 좋은데요, 주의할 점은 식초의 신맛이 배지 않도록 빨리 건져내는 것이랍니다.

 

 

4. 헹군 갈치는 1토막 기준으로 2~3번 칼집을 내주세요.

 

 

갈치구이 맛있게하는방법 세 번째 포인트! 이렇게 하는 이유는 구울 때 열기가 속으로 들어가 빨리 익기 때문이라고 합니다.

 

 

5. 국간장 약 2 큰 술, 맛술 약 6 큰 술을 갈치에 골고루 뿌려 10분간 밑간을 해주시구요.

 

 

6. 밀폐용기에 밀가루 약 6 큰 술, 쌀가루 약 3 큰 술을 넣고 섞어 줍니다.

 

 

이후 갈치의 물기를 털어낸 뒤 집어 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 가루가 골고루 묻도록 흔들어 주세요.

 

 

갈치구이 맛있게하는방법 또 하나의 포인트는 이렇게 밀가루와 쌀가루를 입혀주는 것이예요. 이때 밀가루는 갈치구이를 바삭하게, 쌀가루는 달라붙게 만드는 역할을 해 벗겨지지 않는다고 합니다. 밑간할 때 수분이 조금 생길 수 있는데 톡톡 털어낸 후 밀가루옷을 입혀 주세요.

 

 

7. 이제 본격적으로 갈치를 구울건데요, 달군 팬에 식용유 약 6 큰 술을 두르고 갈치를 올린 후 약 불에서 은은하게 구워내주시면 돼요.

 

 

갈치구이를 약불에서 은은하게 구워야 겉에 묻혀놓은 밀가루옷은 타지 않게 함녀서 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구울 수 있다고 합니다.

 

 

이렇게 갈치구이 맛있게하는방법 이보은 갈치구이 비법이 완성되었습니다.

 

갈치구이 맛있게하는방법

 

보통 미리 토막을 낸 갈치를 구입하는 경우가 많을텐데요, 토막 난 생선을 물에 씻으면 본연의 맛과 영양소가 손실된다고 합니다. 따라서 통갈치를 씻고 자르면 이후에는 물에 닿을 일이 없어 갈치를 더욱 신선하게 즐길 수 있다고 해요.

 

 

갈치는 비늘이 없고 몸 전체가 은빛으로 반짝이는 것이 특징이죠. 이 은분은 구아닌(Guanine)이라는 물질이라고 하는데요, 이 물질은 모조진주, 화장품의 펄 등 광택을 낼 때 사용된다고 해요. 그런데 구아닌 성분은 소화장애, 복통, 두드러기를 유발하기 때문에, 표피를 완전히 제거해 줘야 하는 거라고 합니다. 갈치구이를 하실 땐 꼭 갈치의 은분은 손질을 잘 하도록 주의하시구요, 열에 익혀 먹으면 안전하다고 하니 갈치구이 맛있게하는방법 이보은 갈치구이 비법 집에서 꼭 해보시고 오늘도 맛있는 저녁 되세요.

 

출처 : 알토란

 

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