고구마줄기 볶음 만드는 법 임성근 고구마줄기 볶음 황금레시피를 소개합니다. 고구마줄기는 한여름부터고구마를 수확하기 전인 초가을까지만 먹을 수 있는 음식이예요. 고구마순이라고도 부르는 고구마줄기에는 비타민 A・C・E를 비롯하여 칼슘・칼륨・철・아연 등 무기질 뿐만 아니라 폴리페놀・안토시아닌・플라보노이드 등 항산화 물질이 많이 들어있어 건강에도 아주 좋은 식재료랍니다.
보통 고구마줄기는 볶음이나 김치로 많이 만들어 먹지만 조림이나 장아찌도 밥반찬으로 먹으면 아주 맛있어요. 고구마줄기 제철이 끝나기 전에 고구마줄기 볶음 만드는 법 임성근 고구마줄기 볶음 황금레시피를 자세히 알아보도록 하겠습니다.
고구마줄기 볶음 만드는 법 임성근 고구마줄기 볶음 황금레시피
- 재료 : 고구마순 600g, 양파 반개, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 물 반컵, 거피 된 들깻가루 5큰술, 소금
- 양념재료 : 들기름, 다진마늘 2큰술, 멸치액젓 6큰술, 매실청 6큰술
1. 먼저 고구마줄기를 손질해야 하는데요, 고구마줄기 김치 만드는법에서 자세히 소개해 드렸었죠? 고구마 줄기를 데친 뒤에 껍질을 벗겨야 잘 벗겨지고, 양념도 잘 밴답니다. 끓는 물에 소금 2큰술과 고구마순 600g을 넣고 3~5분 정도 데쳐 주세요.
고구마줄기는 데치고나서 바로 꺼내 찬물에 넣어 식혀 주셔야 해요.
2. 데친 고구마줄기는 껍질을 벗기고 먹기 좋게 잘라 주시구요.
여기서 고구마줄기 볶음 만드는 법 포인트 하나! 고구마 줄기를 볶기전에 양념을 먼저 버무려야 한다는 것이예요. 이렇게 해야 고구마 줄기 속까지 양념이 잘 배기 때문이라네요.
3. 고구마줄기 양념은 들기름 2큰술, 다진마늘 2큰술, 멸치액젓 3큰술, 매실청 3큰술을 넣으면 되구요, 고구마줄기와 잘 버무려 주세요.
4. 후라이팬에 양념한 고구마줄기를 넣고 양념이 끓기 시작하면 센불에서 2분동안 볶아 줍니다.
5. 이제 부재료를 넣을 건데요, 채 썬 양파 반개, 어슷썰기 한 청양고추 2개, 채 썬 홍고추 2개, 물 반 컵(100mL)을 넣어 주세요.
6. 고구마줄기 볶음 만드는 법 두 번째 포인트! 바로 거피 된 들깻가루 5큰술을 넣는 거예요. 들깨가루를 넣는 이유는 고구마줄기의 수분을 흡수해 주기 때문에 양념맛이 좋아지기 때문이라고 합니다.
7. 마지막으로 잘 볶은 고구마줄기 볶음을 예쁜 접시에 담아내면 고구마줄기 볶음 만드는 법 임성근 고구마줄기 볶음 황금레시피가 완성됩니다.
고구마줄기에 풍부한 항산화 물질이 동맥경화증, 심근경색증 등을 예방하는 데 도움이 된다는 사실 알고 계셨나요? 게다가 칼슘도 들어 있어 뼈 건강에도 좋고 빈혈 예방에 뛰어난 철분도 들어 있다고 해요. 또한 눈 건강에 효과적인 루테인이 백내장 같은 눈 질환을 예방하는 효능도 있다고 하니 영양가가 듬뿍 들어간 건강한 식재료라고 볼 수 있어요.
고구마줄기를 고르실 땐 전체적으로 통통하고, 색이 연초록빛을 띠는 것이 좋은 것이라고 하니 참고해 주시구요, 고소한 맛이 일품으로 환절기 건강까지 책임질 고구마줄기 볶음 만드는 법 임성근 고구마줄기 볶음 황금레시피 집에서 꼭 해보시고 갑자기 추워진 날씨 감기 조심하시기 바래요.
출처 : 알토란
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