도토리묵 무침 황금레시피 임성근 도토리묵 무침 양념장 만들기를 소개합니다. 12월이 제철인 도토리는 예로부터 흉년에 굶주림을 면하게 해준 식품으로 잘 알려져 있습니다. 또한 도토리에 들어 있는 타닌이 활성산소를 제거해 주고 위장 보호에 도움이 되어 건강식품으로도 알려져 있는데요.
이 밖에 도토리에는 아콘산이라는 것이 들어 있어 피로와 숙취 해소에 좋고 몸속 중금속도 배출해주는 효능이 있다고 해요. 게다가 수분이 많아 열량도 낮기 때문에 금상첨화가 아닐 수 없답니다. 건강하고 맛있는 도토리묵, 이전 포스팅에서 직접 도토리묵 만드는법도 알려드렸는데요, 오늘은 도토리묵 무침 황금레시피 임성근 도토리묵 무침 양념장 만들기를 자세히 소개해 드릴게요.
도토리묵 무침 황금레시피 임성근 도토리묵 무침 양념장 만들기
재료 : 도토리묵 400g, 양파 반 개, 오이 반 개, 깻잎 5장, 치커리 40g, 상추 5장, 청양고추 3개, 홍고추 3개, 들기름, 김가루 약간, 굵은 고춧가루 2꼬집
도토리묵 무침 양념장 재료 : 굵은 고춧가루 9큰술, 다진마늘 4큰술, 참기름 12큰술, 물엿 반컵, 진간장 2/3컵 (130mL), 맛술 2/3컵 (130mL), 후춧가루
1. 먼저 만들어 놓은 도토리묵을 손질해야 하는데요, 칼 앞날을 도마에 고정시키고 좌우로 흔들면서 자르면 편하게 자를 수 있다고 해요. 이렇게 잘라서 일단 준비해 두시구요.
2. 오늘 레시피의 핵심이죠! 도토리묵 무침 양념장 만들기. 도토리묵 양념장은 약간 묽게 만드는 것이 포인트라고 합니다. 도토리묵 무침 양념이 너무 뻑뻑하면 묵과 채소들이 다 깨지고 뭉개질 수 있기 때문이라네요.
3. 볼에 굵은 고춧가루 9큰술, 다진마늘 4큰술, 참기름 6큰술을 넣습니다.
여기서 도토리묵 무침 황금레시피의 포인트가 보이시나요? 도토리묵을 만들때는 들기름을 넣었었죠? 하지만 도토리묵 무침에는 채소가 들어가기 때문에 참기름을 넣어야 한다고 합니다. 만약 도토리묵 무침을 오래 보관한다면 참기름을 지금 말고 드실때마다 뿌려드시는 것이 좋으니 이것도 참고해 주세요.
4. 다음으로 물엿 반컵(150g), 진간장 3/2컵(약 130mL), 맛술 3/2컵(약 130mL)을 넣어 주세요.
5. 후춧가루 1작은술을 넣고 잘 섞습니다.
6. 이제 도토리묵 무침 황금레시피의 마지막 단계예요. 모든 재료를 버무릴 차례인데요, 넓은 볼에 채 썬 양파 반개와 편으로 썬 오이 반개, 4등분한 깻잎 5장, 치커리 40g, 찢은 상추 5장 등 집에 있는 채소들을 잘 활용해서 모두 넣어 주세요.
7. 청양고추와 홍고추도 어슷썰어 각 3개씩 넣습니다.
8. 손질한 도토리묵 400g과 양념장을 적당량을 넣고 골고루 섞어 주세요.
9. 마지막으로 김가루 약간, 굵은 고춧가루 2꼬집을 넣으면 도토리묵 무침 황금레시피 임성근 도토리묵 무침 양념장 만들기가 완성됩니다.
도토리는 떫은 맛 때문에 요리하기 어려워하는 분들도 있는데요, 도토리 껍질을 벗겨 빻은 다음 물에 여러 번 우려서 말리면 떫은맛을 없앨 수 있다고 해요. 또한 도토리를 구매할 땐 표면이 매끈한 것이 좋은 것이구요, 도토리를 보관해야 할 경우에는 찬물에 담갔다가 물기를 빼 깨끗한 종이와 비닐에 싸서 냉장실에 넣어두는 것이 좋으니 참고해 주세요.
이렇게 보관한 도토리는 도토리묵 무침 뿐만 아니라 도토리온국수, 도토리묵전, 도토리묵볶이, 도토리묵강정 등 다양하게 활용할 수 있답니다. 알려드린 도토리묵 무침 황금레시피 임성근 도토리묵 무침 양념장 만들기 꼭 해보시구요, 가족분들과 맛있는 식사 한끼 되시길 바래요.
출처 : 알토란
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