파김치 맛있게 담그는법 백종원 파김치 황금레시피

파김치 맛있게 담그는법 백종원 파김치 황금레시피를 소개합니다. 파김치는 쪽파를 이용해서 만드는데요, 쪽파는 대파에 비해 향이 은은하고 단맛이 나는 특징이 있어요. 그래서 오래 끓이는 국물 요리에는 쓰지 않지만 파전, 파김치, 파강회, 쪽파 장아찌 등 다양하게 활용할 수 있는 식재료랍니다.

 

파김치 맛있게 담그는법 백종원 파김치 황금레시피

 

게다가 고기 먹을 때 쪽파를 곁들이면 고기의 누린내도 잡아줘 풍미를 더하기 때문에 함께 드시면 몸에도 좋고 맛도 좋아요. 파의 표능은 포스팅 마지막에 자세히 알려드리도록 하구요, 먼저 파김치 맛있게 담그는법 백종원 파김치 황금레시피를 순서대로 알려드리도록 할게요.

 

 

파김치 맛있게 담그는법 백종원 파김치 황금레시피

 

파김치 맛있게 담그는법 백종원 파김치 황금레시피

 

재료 : 새우젓 1T, 간 마늘 1T, 설탕 1T, 고춧가루 1컵, 양파 1/2개, 쪽파 700g(다듬기 전 900g), 액젓 80ml, 찹쌀가루 2T, 물 2컵

 

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1. 먼저 파는 다듬어 깨끗하게 씻어 물기를 빼놓아야 해요. 파는 뿌리쪽의 하얀 부분이 가장 향이 좋다고 해요. 그래서 최대한 뿌리쪽에 가깝게해서 흰부분이 많이 남도록 제거하는 것이 다듬는 요령이라고 합니다. 쪽파의 줄기 끝 시든 부분도 잘라내 주시구요.

 

 

2. 넓은 그릇에 종이컵으로 액젓 2/3컵을 준비한 후 그릇에 파를 담고 뿌리쪽에만 액젓을 뿌려줍니다.

 

 

파김치 맛있게 담그는법의 첫 번째 비법이라고 볼 수 있는데요, 뿌리가 더 굵기 때문에 절이는 시간이 오래 걸려 뿌리부터 뿌려주어야 전체적으로 밸런스가 잘 맞게 절여지기 때문이래요. 이 액젓은 나중에 양념할 때 쓸거니까 버리지 마세요.

 

 

3. 총 절이는 시간은 30분 정도라고 생각하시면 되는데요, 뿌리 부분 15분, 전체 15분 절이면 된답니다.

 

 

4. 절이는 동안 5분마다 뒤집어 주는 것도 잊지 마세요.

 

 

5. 이제 밀가루 2스푼과 물 종이컵 2컵을 냄비에 넣고 잘 풀어주시구요, 잘 섞였으면 약불로 끓여주세요.

 

 

6. 밀가루풀은 계속 저어주면서 끓여야 걸쭉하게 풀이 잘 나오구요, 풀은 뜨거울때 넣으면 안되고, 식힌 다음에 넣어야 하니 참고해 주세요.

 

 

7. 이제 양념장을 만들 차례예요. 볼에 다진마늘 3스푼, 새우젓 3스푼, 설탕 2스푼, 고춧가루 2컵을 넣고 잘 섞어주세요.

 

 

8. 여기에 양파 반개를 갈아서 넣어 주신 후, 풀이 다 식었다면, 양념에 넣고 모두 잘 섞어주세요.

 

 

9. 쪽파를 절일 때 썼던 액젓은 버리지 않으셨죠? 양념에 부어서 섞어주시구요, 쪽파가 다 절여졌으면, 양념을 골고루 발라주시면 돼요.

 

 

파김치 맛있게 담그는법 또 하나의 포인트는 양념을 바르실 때 층층이 쪽파를 쌓아가면서 양념을 고루 발라주시는거예요. 또한 통에 담을 때에도 쪽파를 하나씩 따로 묶어서 넣어두면 나중에 꺼내먹을 때 편하다는 것!

 

 

10. 파김치를 담으실 땐 공기가 없도록 최대한 꾹꾹 눌러주시구요, 이렇게 예쁘게 통에 담고 나면 파김치 맛있게 담그는법 백종원 파김치 황금레시피가 완성됩니다.

 

 

완성된 파김치는 취향에 따라 생김치를 좋아하시는 분들은 바로 드셔도 되고, 익은 파김치를 좋아하시면 숙성시킨 다음에 드시면 된답니다. 또한 파김치를 숙성시킬 때는 보통 하루정도 상온에 두고 냉장고에 넣으면 되는데요, 날씨가 더우면 반나절만 두시구요, 백종원샘은 2주가량 냉장고에서 숙성시켰다고 하니 참고해 주세요.

 

파김치 맛있게 담그는법 백종원 파김치 황금레시피

 

어릴 때 싫어하던 파지만 할머니, 어머니가 파를 많이 먹으라고 권하시던 이유도 몸에 좋은 음식이기 때문인데요, 종합 영양제나 다름없을 정도로 영양소가 풍부한 음식이예요. 파 뿌리에 있는 알리신 성분이 혈액순환을 돕는다는 사실은 유명하죠.

 

 

이 알리신은 톡 쏘는 효과를 내는 마늘에도 많은데 특히 지방 성분이 많은 음식에 파를 넣으면 콜레스테롤이 몸에 흡수되는 것을 억제하는 역할을 한답니다. 게다가 양파, 마늘과 더불어 백합과 채소는 위암 발생 위험도 낮춘다고 하니 이번 기회에 파김치 맛있게 담그는법 백종원 파김치 황금레시피 꼭 따라해 보시고 가족분들과 건강하게 면역력 쑥쑥 밥상 차려 드시길 바랍니다.

 

출처 : 집밥백선생

 

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