오이지 담그는 방법 임성근 황금레시피 (오이지 물없이담그는방법)

오이지 담그는 방법 임성근 황금레시피 (오이지 물없이담그는방법)입니다. 오늘 소개해 드릴 오이지 담그는 방법은 오이지 물없이담그는방법으로 알토란 임성근 조리장의 황금레시피입니다.

 

오이지 담그는 방법

 

참고로 오이는 청오이와 백오이가 있는데 둘의 차이를 아시나요? 청오이는 껍질이 단단해서 무침용으로 주로 쓰이고 백오이는 껍질이 연해서 김치용으로 적합하다고 하네요. 그래서 오이소박이 등 김치 종류는 백오이로 담그는 것이 좋다고 해요. 그럼 이제 오이지 담그는 방법 임성근 황금레시피 (오이지 물없이담그는방법)을 알아보도록 할게요.

 

 

오이지 담그는 방법 임성근 황금레시피 (오이지 물없이담그는방법)

 

재료 : 오이 20개, 소금 2컵, 식초 2컵 반, 설탕 2컵, 소주 반 컵, 물 1컵

 

 

1. 먼저 다다기오이 20개를 준비해 주신 후 면포를 이용해 물에 부드럽게 씻어 주세요.

 

 

오이를 소금으로 문질러 씻는 분들이 있는데요, 이렇게 하면 상처가 나 오이지가 무를 수 있다고 해요. 그래서 상처가 나지 않게 부드러운 면포를 사용하는 것이랍니다.

 

2. 면포로 깨끗이 씻은 다다기오이 20개의 양 끝을 잘라 통에 담아 주시면 되는데요, 이때 쓴맛이 나는 꼭지 부분을 잘라야 깔끔한 맛의 오이지가 완성되니 참고해 주세요.

 

 

3. 물엿 4컵, 천일염 1컵, 식초 1컵 반, 소주 1컵을 넣어 주세요.

 

 

이 때 물엿을 넣는 이유는 수분이 빨리 나오게 하기 때문인데요, 이렇게 물엿을 활용한 오이지 담그는 방법은 3일 만에 오이지가 완성된다고 해요.

 

 

 

4. 반나절에 3~4번 뒤집어 가며 실온에 3일 정도 숙성시켜 주시면 됩니다. 오이지 담그는 방법, 정말 간단하죠?

 

 

또 하나 특이한 점은 소개해 드린 오이지 담그는 방법에 소주가 들어간다는 건데요, 소주를 넣으면 상할 위험이 없어 보존 기간을 늘릴 수 있기 때문이예요.

 

5. 1주일 후 오이지만 건져 통에 담아 냉장고에 보관해 주시면 오이지 물없이담그는방법 완성입니다.

 

 

참고로 오늘 알려드린 오이지 담그는 방법은 3일 정도면 완성되지만 오이지는 1주일 숙성했을 때 가장 맛있어요. 그리고 이렇게 완성된 오이지는 물에 헹궈 바로 요리에 사용 가능하니 빨리 만들어서 꼭 드셔보세요.

 

 

오이지 담그는 방법 임성근 황금레시피 (오이지 물없이담그는방법) 어떠셨나요? 오이는 5월 ~ 6월 정도가 제철이라 더위가 시작될 때 쯤 먹기 좋은 음식인데요, 수분 함량이 많고, 채소중에서도 차가운 성질을 지녀 여름에는 밥상에 꼭 없어서는 안될 반찬이죠.

 

 

오늘 알려드린 오이지 담그는 방법 임성근 황금레시피 (오이지 물없이담그는방법) 외에도 오이는 냉채, 오이 소박이 등 시원한 요리에 잘 어울려 더운날 먹기 좋고 한 번 담아두면 여름 내내 두고두고 먹을 입맛 돋우는 최고의 여름 반찬이기도 합니다.

 

 

완성 기간도 단기간이라 누구나 쉽게 성공할 수 있는 레시피니까 오이지 담그는 방법 임성근 황금레시피 (오이지 물없이담그는방법) 꼭 따라해 보세요.

 

출처 : 알토란

 

 

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