청국장 맛있게 끓이는 방법 김치 넣어 더 맛있는 황금레시피

청국장 맛있게 끓이는 방법 김치 넣어 더 맛있는 황금레시피를 소개합니다. 우리나라 고유의 발효식품하면 된장이 떠오르지만 청국장 역시 우리나라 전통 국장으로 예전부터 즐겨온 음식입니다.

 

청국장 맛있게 끓이는 방법 김치 넣어 더 맛있는 황금레시피

 

청국장은 청나라에서 그 제조법이 전해졌기 때문에 청국장이라고 불린다는 썰도 있긴 한데요, 실제로는 청나라가 아니라 삼국시대부터 먹었다는 기록도 있다고 해요. 또한 청국장은 ‘퉁퉁장’이나 ‘담북장’이라고도 불립니다. 청국장을 만들려면 메주콩을 끓여 식기 전에 옹기 뚝배기나 그릇에 담아 볏짚으로 덮은 후 아랫목이나 따뜻한 장소에서 담요나 이불 등으로 덮어두어야 하는데요, 이렇게 2~3일 두면, 볏짚에 있는 고초균이라는 세균이 증식하면서 메주를 발효시켜 끈끈한 실을 내면서 청국장이 만들어지는 것입니다. 청국장 맛있게 끓이는 방법 김치 넣어 더 맛있는 황금레시피를 자세히 알려드리도록 하겠습니다.

 

 

청국장 맛있게 끓이는 방법 김치 넣어 더 맛있는 황금레시피

 

청국장 맛있게 끓이는 방법 김치 넣어 더 맛있는 황금레시피

 

1. 먼저 육수 팩에 대가리와 내장 제거한 국물용 멸치 100g, 고추씨 20g, 무 200g, 대파 반(뿌리째), 양파 1개(200g)를 넣습니다. 멸치 육수에 고추씨를 넣는 이유는 맛이 매콤하고 개운하면서 멸치 비린내를 잡아주기 때문이예요.

 

 

2. 물 4L(20컵)에 육수 팩을 넣고 20~30분 간 끓여 주세요.

 

 

다음으로 오늘 청국장 맛있게 끓이는 방법의 하이라이트! 김치를 준비합니다.

 

 

3. 달군 팬에 김치 400g을 국물까지 함께 넣고 식용유 2~3 큰 술을 넣고 볶다가 멸치 육수 2컵을 넣고 10분간 끓이듯 김치 숨이 죽고 자작해질 때까지 볶아 줍니다.

 

 

4. 멸치 육수 2L(10컵)을 넣고 끓이다가 나박썰기한 무 200g, 나박썰기한 감자 100g을 넣어 줍니다.

 

 

 

 

5. 해감한 바지락 200g, 볶은 김치 400을(국물까지 함께) 넣습니다. 이때 청국장 맛있게 끓이는 방법 비법 한가지는 바지락을 살짝 끓여야 한다는 것이예요. 무, 감자를 익힌 후에 바지락을 넣어 시원한 맛과 향이 살아 나도록 해주세요.

 

 

6. 생청국장 200g, 으깬 청국장 200g을 넣고 깍둑썰기한 두부 반 모(150g)을 넣습니다. 이렇게 청국장을 섞어서 넣는 것도 청국장 맛있게 끓이는 방법 중 하나랍니다.

 

 

특히 청국장을 나중에 넣어야 텁텁하지 않고 구수하기 때문에 순서대로 넣어 주셔야 해요.

 

 

7. 마지막으로 어슷썰기한 청양고추 2개, 대파 반대(50g)을 넣으면 청국장 맛있게 끓이는 방법 김치 넣어 더 맛있는 황금레시피가 완성됩니다.

 

청국장 맛있게 끓이는 방법 김치 넣어 더 맛있는 황금레시피

 

발효된 청국장에는 섬유질과 칼슘, 비타민, 미네랄, 사포닌 등이 풍부하고, 몸속에 있는 잉여지방이나 콜레스테롤의 유해물질을 흡착하여 체외로 내보내는 효능이 있다고 해요. 또한 간 기능 개선, 당뇨병에 효과가 있고, 장내의 발암 촉진물질을 배출하여 면역력을 향상시켜 암 예방에도 도움이 됩니다.

 

 

된장 청국장 고추장 등 메주를 띄워 만드는 장류는 발효 과정에서 바실러스균이 생성되는데 이 균은 유산균과 달리 비교적 열에 강해 끓여 먹어도 80~90%의 효과를 볼 수 있다는 장점이 있어요. 하지만 바실러스균도 가열을 오래 하면 죽기 때문에 10분 이상 끓이지 않는 게 좋습니다.

 

청국장 맛있게 끓이는 방법 김치 넣어 더 맛있는 황금레시피

 

청국장도 처음부터 청국장과 다른 재료를 모두 넣고 끓인 찌개에는 바실러스균이 10만 마리 남고, 재료부터 끓인 뒤 청국장을 넣으면 100만 마리, 생청국장에는 8000만 마리가 있다는 연구 결과도 있는데요, 청국장 냄새 때문에 날로 먹기 힘들면 반만 끓이고 나머지 반은 끓은 뒤에 넣으면 충분한 발효 건강 효과를 볼 수 있으니 참고하시기 바래요. 알려드린 청국장 맛있게 끓이는 방법 김치 넣어 더 맛있는 황금레시피로 건강한 밥상 차려드시길 바래요.

 

출처 : 알토란

 

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