제육볶음 맛있게 만드는법 백종원 제육볶음을 소개합니다. 요즘처럼 바쁜 현대인의 삶에서는 밥 한 끼 차리는 것도 버겁고 부담스러울 때가 많죠.
하지만 제육볶음은 알고보면 의외로 정말 쉽고 빠르게 만들 수 있는 요리인데요, 양념에 조물조물해서 센불에 볶아내기만 하면 멋진 한 상이 차릴 수 있고 밥반찬으로도 좋지만 술안주로도 즐기기 좋은 음식이랍니다.
고추장 베이스의 제육볶음도 칼칼하고 맛있지만 오늘 소개해 드릴 제육볶음 맛있게 만드는법 백종원 제육볶음은 대파를 듬뿍 넣어 뒷맛이 깔끔한 제육볶음이니 진정한 밥도둑 제육볶음 꼭 도전해 보세요.
제육볶음 맛있게 만드는법 백종원 제육볶음
재료 : 삼겹살 300g, 통마늘 8알(50g), 청양고추 3개(20g), 대파 2대(200g), 물 1/3컵(60g), 진간장 3큰술(30g), 설탕 1.5큰술(15g), 굵은 고춧가루 1큰술(5g), 고운 고춧가루 1큰술(5g), 참기름 1/2큰술 (4g), 맛소금 적당량, 후춧가루 적당량, 깨소금 적당량, 쌈 채소 적당량, 쌈장 적당량
1. 대파를 반 갈라 5cm 길이로 썰고, 청양고추는 두껍게 어슷하게 썰어 채소를 준비해 주세요.
2. 마늘은 두껍게 편 썰어 주시구요, 삼겹살도 한입 크기로 적당히 잘라줍니다.
3. 불을 켜고 팬에 삼겹살을 올린 후 고기를 먼저 구워 주셔야 해요.
맛소금과 후춧가루를 뿌려 중약불로 구워줍니다.
특히 삼겹살이 두꺼우면 밑간을 꼭 해주시는게 좋아요.
4. 삼겹살이 노릇하게 익으면 마늘을 넣어 함께 구워줍니다.
5. 굽는 과정에 삼겹살에서 기름이 많이 나올 수가 있어요, 돼지기름은 적당히 덜어 빼주시는게 좋다네요.
6. 제육볶음 맛있게 만드는법 포인트 첫 번째! 마늘이 노릇하게 구워질때쯤 설탕을 넣어 볶아주세요.
동물성 단백질의 경우 설탕을 먼저 넣어야 간이 제대로 되기 때문인데요, 설탕 보다 소금 등 다른 양념을 먼저 넣으면 설탕이 제대로 입혀지지 않는다고 해요.
7. 간장을 팬 주위에 뿌려 누르듯이 볶아주는데요, 이건 불향을 내주기 위해서래요.
백종원샘 레시피에는 간장을 끓여 불향을 내는 경우가 많더라구요.
8. 이제 손질한 대파와 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루를 넣어 볶아주세요.
9. 양념이 겉돌수도 있기 때문에 여기서 제육볶음 맛있게 만드는법 포인트 하나를 더 알려주셨는데요, 바로 물을 넣어주어 볶아주는 거예요.
물을 넣으면 양념이 겉돌지 않고 잘 조화가 된다고 하네요.
10. 파의 숨이 죽기 전에 후춧가루, 참기름을 넣고 섞어줍니다.
11. 접시에 담아 깨소금을 뿌리면 제육볶음 맛있게 만드는법 백종원 제육볶음이 완성됩니다.
간장을 끓여 불맛을 내실 때는 연기가 많이 날 수 있으니 주의해 주세요. 요리가 익숙하지 않은 분들은 제육볶음이 왠지 접근하기 어려운 요리 중 하나이기도 하죠.
양념에 고기를 오래 재워야 맛이 나거나 양념 색깔 때문에 확인을 제대로 못해 쉽게 타버리는 경우도 많기 때문인데요,
오늘 알려드린 제육볶음 맛있게 만드는법 백종원 제육볶음은 간단하고 쉽지만 불맛은 제대로 낼 수 있는 레시피랍니다.
고기 요리 중에서는 값도 싸고 맛도 좋은 제육볶음, 저녁에 간단하게 뭐해먹지 고민이 되신다면 꼭 만들어 보시길 바래요.
출처 : 백종원의 쿠킹로그
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