멸치볶음 맛있게 만드는법 백종원 멸치볶음

멸치볶음 맛있게 만드는법 백종원 멸치볶음을 소개합니다. 성장기 어린이 뿐만 아니라 중년 여성에 이르기 까지 우리의 뼈 건강을 책임져 주는 식재료가 바로 멸치입니다.

 

멸치볶음 맛있게 만드는법

 

특히 칼슘은 자연 식품으로 섭취하는 것이 훨씬 좋다고 하는데요, 잔멸치 100g에는 칼슘이 680㎎으로 우유(205㎎)의 3배 이상이 들어 있다고 해요. 특히 폐경기 여성이라면 뼈를 보호하던 에스트로겐이 줄어 골감소증, 골다공증 위험이 높아지기 때문에 꼭 챙겨드시면 더욱 좋은 음식이 바로 멸치볶음인데요, 멸치볶음 맛있게 만드는법 백종원 멸치볶음 하나씩 소개해 드리도록 하겠습니다.

 

 

멸치볶음 맛있게 만드는법 백종원 멸치볶음

 

 

• 간장 멸치볶음 재료 : 중멸치 약 1컵(50g), 청양고추 1개(10g), 물엿 2큰술(32g), 식용유 3큰술(21g), 진간장 1큰술(10g), 참기름 1큰술(7g), 황설탕 1/2큰술(6g), 통깨 약간(2g)
• 고추장 멸치 볶음 : 중멸치 약 1컵(50g), 청양고추 1개(10g), 물엿 2큰술(32g), 식용유 3큰술(21g), 고추장 1큰술(20g), 참기름 1큰술(7g), 황설탕 1/2큰술(6g), 고운 고춧가루 1/2큰술(3g), 통깨 약간(2g)

 

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먼저 간장 멸치볶음 맛있게 만드는법부터 알려드릴게요.

 

1. 깊은 볼에 진간장 1큰술, 물엿 2큰술, 황설탕 1/2큰술을 섞어 양념장을 준비해주세요.

 

 

2. 청양고추는 반 갈라 0.3cm로 송송 썰거나 어슷썰기 하면 되는데요, 취향에 맞게 썰면 됩니다.

 

 

3. 먼저 프라이팬에 식용유를 두른 후 멸치를 넣고 볶아 비린내를 날려야 해요.

 

 

식용유 3큰술에 멸치 약 1컵이 들어가구요, 식용유 양이 좀 많다 싶을 수도 있지만 이정도를 넣어야 멸치에 윤기가 돌아 맛있다고 해요.

 

 

국멸치를 사용할 경우에는 머리를 떼어낸 후 반을 갈라 내장, 가시를 제거해서 사용해야 합니다. 또한 국멸치보다 큰 멸치를 사용한다면 머리, 내장, 가시 제거 후 반으로 한번 더 갈라 사용하는 것이 좋아요. 멸치는 이 외 중멸치, 잔멸치 등 어느 것을 사용해도 상관이 없다네요.

 

4. 멸치가 볶아지면 프라이팬 한 쪽으로 밀어 두세요. 불을 약하게 줄이고 빈 공간을 만들어 둡니다.

 

 

5. 후라이팬 한 쪽의 빈 공간에 만들어 둔 양념장을 넣고 잘 저어 주세요.

 

설탕이 녹을 때 까지 끓여주시는건데요, 양념장이 보글보글 끓어 전체적으로 거품이 생기면 잘 끓은 거라네요.

 

 

6. 양념장이 끓은면 멸치와 골고루 섞은 후 미리 썰어둔 청양고추를 넣고 볶으시면 됩니다.

 

 

7. 불을 그고 참기름, 통깨를 넣고 섞으면 간장 멸치볶음 맛있게 만드는법이 완성돼요.

 

 

 

 

다음으로 고추장 멸치볶음 맛있게 만드는법인데요, 기본적인 순서는 같고 양념장만 다르다고 보시면 돼요.

 

1. 양념장 먼저 준비해야 겠죠? 깊은 볼에 고운 고춧가루 1/2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1/2큰술, 고추장 1큰술을 정량대로 준비해 섞어주세요.

 

 

2. 청양고추는 반 갈라 0.3cm로 송송 썰거나 어슷썰기 해서 똑같이 준비해 주시구요, 만약 두 가지 버전의 멸치볶음을 동시에 하실 경우라면 재료를 미리 다 준비해서 나눠 쓰시면 될 것 같아요.

 

 

3. 프라이팬에 식용유를 두른 후 멸치를 넣고 볶아 비린내를 날리는데 만약 비린내가 싫다 하는 분들은 미리 마른팬에 멸치를 한 번 볶아도 좋다고 해요.

 

 

4. 멸치가 볶아지면 프라이팬 한 쪽으로 밀어 둔 후 불을 약하게 줄여주세요.

 

 

5. 빈 공간에 만들어 둔 고추장 양념장을 넣고 잘 저어주시면서 설탕이 녹을 때 까지 끓입니다.

 

 

6. 양념장이 보글보글 거품이 생기도록 끓으면 멸치와 골고루 섞은 후 청양고추를 넣고 볶아 주세요.

 

 

7. 불을 끈 후 참기름, 통깨를 넣고 섞으면 고추장 멸치볶음 맛있게 만드는법도 완성이예요.

 

멸치볶음 맛있게 만드는법

 

오늘은 멸치볶음 맛있게 만드는법 백종원 멸치볶음을 두가지 버전으로 소개해 드렸는데요, 재료가 모두 같고 양념장만 다르기 때문에 한 번에 같이 만들어 두면 더욱 손쉽게 멸치볶음을 완성할 수 있어요.

 

 

참고로 멸치볶음에 견과류를 넣어 드시는 분들이 많은데요, 멸치와 함께 볶아먹으면 좋은 식품은 견과류보다 풋고추라고 해요.다. 풋고추의 철분이 멸치의 칼슘 흡수를 도울 수 있고 섬유소, 카로틴, 비타민C 등이 풍부해 멸치에 부족한 영양소를 보충해준다네요. 멸치볶음 맛있게 만드는법 하실 때에는 꼭 풋고추도 이용해서 만들어 보시길 바래요.

 

출처 : 백종원의 요리비책

 

 

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