얼갈이김치 맛있게 담그는법 열무 얼갈이김치 황금레시피

얼갈이김치 맛있게 담그는법 열무 얼갈이김치 황금레시피를 소개합니다. 여름철 땀을 많이 흘렸을 때 열무는 더위를 식히는 음식으로 알려져 있기 때문에 얼갈이김치를 먹으면 좋습니다. 얼갈이김치는 수분이 90% 이상이기도 한데요,

 

얼갈이김치 맛있게 담그는법 열무 얼갈이김치 황금레시피

 

얼갈이김치 맛있게 담그는법에서 국물 맛을 좋게 하는 비법 하나를 먼저 알려드리자면 찹쌀풀 대신 보리죽이나 감자 죽 등을 사용하는 방법이예요. 간식으로 먹는 찐 감자와 물을 믹서에 곱게 갈아서 김치 양념에 섞으면 되는데요, 이는 김치의 양념이 씻기는 것도 막아주고 감자전분이 김치 양념 흡착에 도움이 되기 때문에 효과가 두배라고 해요.

 

얼갈이김치 맛있게 담그는법

 

손쉽게 얼갈이김치 맛있게 담그는법은 이렇게 찐 감자와 배, 고추, 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 매실청, 마늘 등의 양념과 물을 섞어 갈아 두면 김치 양념 국물을 만드실 수 있으니 참고하시기 바랍니다. 오늘은 수미네반찬에서 공개한 얼갈이김치 맛있게 담그는법 열무 얼갈이김치 황금레시피를 알려드리도록 할게요.

 

 

얼갈이김치 맛있게 담그는법 열무 얼갈이김치 황금레시피

 

얼갈이김치 맛있게 담그는법

 

재료 : 얼갈이배추, 열무, 새우젓(육젓), 홍고추, 다진마늘, 다진생강, 쪽파, 부추, 멸치액젓, 고운 고춧가루, 찹쌀풀(또는 밀가루풀), 물, 사이다, 설탕 등

 

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1. 먼저 얼갈이배추와 열무를 손질해야 하는데요, 열무를 깨끗하게 씻고 뿌리 끝부분을 잘라냅니다. 뿌리와 이파리 틈새에 흙이 많이 껴있을 수도 있기 때문에 깔끔하게 제거해주셔야 해요. 얼갈이배추는 딱딱한 심지 부분과 낡은 이파리 끝부분을 잘라내면 됩니다.

 

 

2. 손질한 열무와 얼갈이배추에 굵은 소금을 뿌려 절이는데 열무가 얼갈이보다 절이는 시간이 오래 걸리기 때문에, 열무를 먼저 바닥에 깔고 소금을 뿌려주시는 것이 좋아요.

 

 

또한 열무 이파리보다는 뿌리 부분이 절이는 시간이 더 오래 걸린다고 해요. 따라서 뿌리를 먼저 뿌리고 줄기 이파리 순으로 뿌려 주세요.

 

 

3. 열무 위에 얼갈이를 올린 후 얼갈이도 이파리보다는 줄기 부분을 더 오래 절여야 하기 때문에 줄기 먼저 소금을 뿌립니다. 그 다음 이파리에도 소금을 마저 뿌려주세요.

 

 

4. 새우젓 2큰술을 잘게 다진 후 다진 새우젓을 볼에 담습니다.

 

 

5. 물고추 500ml을 추가해주셔야 하는데요, 물고추는 홍고추에 물을 살짝 넣고 믹서기로 갈아서 만들면 됩니다.

 

 

 

6. 다진마늘 2큰술과 다진생강 3작은술을 추가합니다.

 

7. 쪽파 한줌과 부추 한줌을 6~7cm 길이 정도로 자르고 볼에 담습니다.

 

 

8. 멸치액젓 1큰술과 고운 고춧가루 1국자, 찹쌀풀 2국자를 넣어 주세요. 찹쌀풀이 없으면 밀가루풀을 대신 넣어도 된다고 하시네요.

 

 

9. 물 500ml와 사이다 1/2컵을 추가하고 살살 섞으면 얼갈이김치 맛있게 담그는법 황금레시피 김치 양념이 완성됩니다.

 

 

 

10. 이제 절여진 얼갈이와 열무를 양념에 넣고 살살 버무려주시면 되는데요, 버무리는 중간에 설탕 2작은술을 뿌려주세요. 주의할 점은 세게 버무리면 풋내가 날 수 있으니 살살 버무려야 한다는 것!

 

 

11. 이렇게 간단하게 얼갈이김치 맛있게 담그는법 황금레시피가 완성됩니다. 완성된 김치는 통에 담아주시구요, 누름판이나 누름돌이 있으면 살짝 눌러주면 더욱 좋다고 합니다.

 

얼갈이김치 맛있게 담그는법

 

얼갈이김치 맛있게 담그는법 황금레시피 완성된 얼갈이김치는 뚜껑을 닫은 후 상온 그늘진 장소에 하루 정도 숙성시킨 뒤 냉장고에 넣고 보관하는 것이 좋다고 합니다. 그 뒤 2~5일 정도 지난 뒤에 먹으면 맛있다고 하는데 취향에 따라 꺼내드시면 될 것 같아요.

 

 

얼갈이김치는 배추의 겉잎을 사용하여 담근 김치로, 일반 배추보다 베타카로틴, 비타민A, C의 함량이 높습니다. 또한 수분과 식이섬유소가 많고 탄수화물이 적으며 열량이 낮은 식재료로 다이어트에 적합합니다. 얼갈이김치는 유산균이 풍부하게 함유되어 있어 장 내의 유익한 세균을 증식시켜 소화력을 강화하고 장 건강을 촉진시키는 역할을 합니다. 또한 암 유발 촉진 인자를 억제하는 설포라판 (Sulforaphane) 성분이 함유되어 있어 암 예방에도 도움이 됩니다.

 

얼갈이김치 맛있게 담그는법

 

지금까지 얼갈이김치 맛있게 담그는법 열무 얼갈이김치 황금레시피와 얼갈이김치 효능을 알려드렸습니다. 얼갈이김치는 매콤하고 쫄깃한 맛이 특징으로, 밥이나 술안주로도 드실 수 있는 여름철 별미요리예요. 알려드린 얼갈이김치 맛있게 담그는법 열무 얼갈이김치 황금레시피 집에서 꼭 한번 해보세요.

 

출처 : 수미네반찬

 

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