고구마줄기 볶음 황금레시피 맛있게 만드는 법

고구마줄기 볶음 황금레시피 맛있게 만드는 법을 소개합니다. 고구마줄기 볶음은 고구마의 줄기를 삶아서 양념과 함께 볶은 나물 요리인데요, 고구마줄기 볶음의 주재료인 고구마줄기는 비타민 C와 식이섬유가 풍부하며, 소화를 돕고 혈액 순환에 좋습니다.

 

고구마줄기 볶음 황금레시피 맛있게 만드는 법

 

고구마줄기 볶음은 밥과 잘 어울리는 밑반찬으로, 간단하면서도 영양소가 많은 음식인데 고구마 줄기는 고구마순이라고도 불립니다. 고구마 줄기는 김치, 볶음, 조림, 무침 등 다양한 요리에 활용할 수 있지만 요리하기 전에는 껍질을 벗겨주어야 합니다. 고구마줄기 껍질 벗기는 방법부터 고구마줄기 볶음 황금레시피 맛있게 만드는 법까지 자세히 정리해보도록 하겠습니다.

 

 

고구마줄기 껍질 벗기는 방법

 

고구마줄기 볶음 황금레시피 맛있게 만드는 법

 

1. 고구마 줄기의 잎 부분을 제거합니다.
2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 고구마 줄기를 2~3분 정도 데쳐줍니다.
3. 찬물에 헹궈서 물기를 제거합니다.
4. 고구마 줄기의 윗 부분을 조금 꺾어서 질긴 껍질을 잡아당깁니다.
5. 껍질을 끝까지 벗겨준 후, 적당한 길이로 잘라줍니다.

 

고구마 줄기를 요리할 때는 삶은 후 바로 사용하거나, 말려서 보관할 수 있습니다. 말린 고구마 줄기는 물에 담가서 불려주고, 다시 삶아서 사용하면 부드럽고 맛있습니다.

 

고구마줄기 볶음 황금레시피 맛있게 만드는 법

 

고구마줄기 볶음 황금레시피 맛있게 만드는 법

 

재료 : 고구마줄기 800g, 청양고추 3개, 양파 100g, 당근 100g, 들기름 4큰술, 다진마늘 3큰술, 후춧가루, 생들깻가루 9큰술, 청양고추 3개

 

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1.먼저 고구마줄기 껍질을 벗기고 손질해야 하는데요, 고구마줄기는 베란다에 3~4시간 두었다가, 시들해지면 껍질을 제거해주세요. 이렇게 해야 껍질이 훨씬 더 잘 벗겨진다고 해요.

 

 

2. 물이 끓어오르면 손질한 고구마줄기 800g을 넣습니다.

 

 

3. 고구마줄기를 1분간 데치고, 찬물에 헹군 후, 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.

 

 

4. 청양고추 3개를 반으로 갈라 송송썰어주는데 오늘 고구마줄기 볶음 황금레시피 맛있게 만드는 법의 비법 재료이기도 합니다. 청양고추가 입맛을 확 살려주기 때문이라고 하네요.

 

 

5. 꼭지를 뗀 양파 200g을 채썰고 당근 150g을 편으로 썬 후 채 썰어 주세요.

 

 

 

6. 이제 고구마줄기 볶음 황금레시피 맛있게 만드는 법 본격적으로 볶을 차례인데요, 마른 팬에 고구마줄기를 넣고 들기름 4큰술을 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 여기서 주의할 점은 들기름을 충분히 무친 후 불을 켜야 한다는 것이예요.

 

 

7. 센불에 볶아주세요.

 

 

8. 팬에 열기가 올라오면 채 썬 당근 150g, 채 썬 양파 200g을 넣고 볶습니다.

 

 

9. 다진 마늘 3 큰술을 넣어 주세요.

 

 

 

10. 고구마줄기 볶음 황금레시피 맛있게 만드는 법 양념으로는 멸치액젓 4 큰 술, 맛술 3큰술을 넣어 주시면 돼요.

 

 

11. 후춧가루 2꼬집을 넣습니다.

 

 

12. 물 2컵을 넣습니다.

 

 

13. 생 들깻가루 9큰술을 넣습니다.

 

 

14. 마지막으로 걸쭉해지면 불을 끈 후 송송 썬 청양고추 3개를 넣으면 고구마줄기 볶음 황금레시피 맛있게 만드는 법이 완성됩니다.

 

고구마줄기 볶음 황금레시피 맛있게 만드는 법

 

 

고구마줄기 볶음 효능

 

고구마줄기 볶음 황금레시피 맛있게 만드는 법

 

1. 항암효과: 고구마줄기에는 항산화 물질인 베타카로틴, 루테인, 안토시아닌 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이들은 자유 산소 라디칼을 제거하고 세포 손상을 방지하여 암 예방에 도움을 줍니다.

 

2. 혈관질환 예방: 고구마줄기에는 비타민 C와 칼륨이 많이 들어 있습니다. 비타민 C는 혈관을 탄력있게 하고 콜레스테롤을 낮춰주며, 칼륨은 혈압을 조절하고 심장 건강에 좋습니다.

 

3. 빈혈 예방: 고구마줄기에는 철분이 많이 들어 있습니다. 철분은 혈액 속 산소 운반 담당하는 헤모글로빈의 핵심 성분으로, 빈혈을 예방하고 피로를 해소하는데 도움을 줍니다.

 

4. 장 건강 개선: 고구마줄기에는 식이섬유가 풍부하게 들어 있습니다. 식이섬유는 장내 유해물질을 배출하고 변비를 예방하며, 장내 유익균의 번식을 촉진하여 장 건강을 개선하는데 도움을 줍니다.

 

5. 눈 건강 개선: 고구마줄기에는 루테인이 많이 들어 있습니다. 루테인은 노화로 인한 시력 감소를 방지하고 백내장, 황반변성 등의 눈 질환을 예방하는데 도움을 줍니다.

 

6. 골다공증 개선: 고구마줄기에는 칼슘과 마그네슘이 많이 들어 있습니다. 칼슘과 마그네슘은 뼈와 치아의 구성 성분으로, 골다공증을 예방하고 뼈와 치아를 강하게 해줍니다.

 

7. 노폐물 및 독소 배출: 고구마줄기에는 클로로필이 많이 들어 있습니다. 클로로필은 혈액 순환을 촉진하고 해독 작용을 하여, 몸 속의 노폐물과 독소를 배출하는데 도움을 줍니다.

 

 

고구마줄기 요리 종류

 

고구마줄기 볶음 황금레시피 맛있게 만드는 법

 

♧ 고구마줄기 볶음: 고구마줄기를 삶은 후 껍질을 벗겨서 양념과 함께 볶은 나물 요리입니다. 들깨가루, 고춧가루, 멸치 등을 넣어 고소하고 매콤한 맛을 낼 수 있습니다.

 

♧ 고구마줄기 김치: 고구마줄기를 삶은 후 껍질을 벗겨서 절인 후 양념과 함께 발효시킨 김치 요리입니다. 배추김치와 비슷한 방법으로 만들 수 있으며, 쌉쌀하고 쫄깃한 식감이 매력적입니다.

 

♧ 고구마줄기 조림: 고구마줄기를 삶은 후 껍질을 벗겨서 간장과 설탕으로 달달하게 조린 요리입니다. 고등어나 돼지고기와 함께 넣어 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.

 

♧ 고구마줄기 무침: 고구마줄기를 삶은 후 껍질을 벗겨서 식초와 설탕으로 새콤달콤하게 무친 요리입니다. 양파나 오이를 넣어 상큼하고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

 

고구마줄기 볶음 황금레시피 맛있게 만드는 법을 자세히 알려드렸습니다. 고구마줄기 볶음은 여름철 시원하고 담백한 맛으로 인기 있는 밑반찬입니다. 간단하게 만들 수 있으니, 한 번 시도해보세요.

 

출처 : 알토란

 

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