고구마순 김치 담그는법 황금레시피를 소개합니다. 고구마순은 고구마의 줄기로서 풍부한 비타민과 무기질 성분들이 풍부하게 함유되어 있어서 우리 건강에 이로운 식재료입니다.
이러한 고구마순을 이용해 만드는 고구마순 김치는 고구마의 줄기를 젓갈과 고춧가루로 발효시킨 김치의 일종인데요, 여름철에 먹는 고구마순 김치는 아삭하고 새콤달콤한 맛으로 밥이나 술안주로 잘 어울려 별미 음식이기도 하죠. 고구마순 김치 담그는법 황금레시피를 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.
고구마순 김치 담그는법 황금레시피
재료: 고구마순, 물고추, 고춧가루, 육젓 국물, 멸치 액젓, 다진 마늘, 다진 생강
1. 먼저 고구마순을 손질해야 하는데요, 고구마순은 껍질을 벗기고 소금에 절여 숨이 죽은 것을 준비하시는 것이 좋아요. 만약 집에서 손질을 하실거라면 다음의 고구마순 손질법을 참고해 주세요.
- 고구마순은 껍질을 벗기고 살짝 데친 후 찬물에 담가서 물기를 빼줍니다.
- 껍질을 벗기는 방법은 고구마순의 줄기부분을 소금물에 30분 동안 담가 놓은 후, 줄기 윗부분을 0.5cm~1cm정도 꺾어 당기면 껍질이 함께 떨어져 나옵니다.
- 고구마순은 햇볕에 말리거나 냉동보관할 수 있습니다. 햇볕에 말리는 경우에는 데친 고구마순을 비나 이슬에 젖지 않도록 넓게 펼치고 2~3일 정도 말려줍니다.
- 냉동보관하는 경우에는 데친 고구마순을 찬물로 헹구고 비닐봉지에 1회 사용량 단위로 밀봉하여 냉동실에 넣어줍니다
2. 뻣뻣한 고구마순이 말랑해지면 고구마순 김치 담그는법 황금레시피는 거의 준비된 것이나 다름없다고 보시면 돼요.
3. 다음으로 물고추를 준비하는데 물고추는 홍고추를 물에 불려 믹서기에 간 것을 말해요. 이것 2~3국자에 고운 고춧가루 한줌을 넣어주세요.
4. 새우육젓 국물 2큰술, 멸치액젓 커피잔으로 한잔 정도를 넣습니다.
5. 다진마늘 한주먹, 다진생강 1큰술을 넣고 버무리면 고구마순 김치 담그는법 황금레시피가 뚝딱 완성됩니다.
완성된 고구마순 김치는 깨끗한 항아리나 비닐봉지에 담아서 발효시키면 되는데요, 발효시간은 온도와 취향에 따라 다르지만 보통 2~3일 정도면 충분하답니다.
고구마순 김치 담그는법 황금레시피와 더불어 고구마순을 이용한 요리와 효능까지 전부 알려드릴게요.
고구마순 요리
고구마순 나물: 고구마순을 삶아서 양념장으로 버무려서 나물반찬으로 먹습니다.
고구마순 볶음: 고구마순을 볶아서 양파, 파, 고추 등과 함께 고소하게 먹습니다.
고구마순 김치: 고구마순을 젓갈과 양념으로 발효시켜서 김치로 만듭니다.
고구마순 들깨볶음: 고구마순을 들깨가루와 양념으로 볶아서 부드럽고 담백하게 먹습니다.
고구마순 효능
▶ 항산화작용: 고구마순에는 비타민C도 많이 함유되어 있어서 피부건강과 콜라겐 생성에 도움을 줍니다. 또한 베타카로틴이라는 성분이 있는데, 이 성분은 강력한 항산화작용을 하여 노화를 방지하고 면역력을 높여준다고 해요.
▶ 혈액순환 촉진: 고구마순에는 칼륨이라는 무기질이 많이 들어있는데, 이 성분은 혈압을 조절하고 혈액순환을 촉진하는 역할을 하는 것으로 알려져 있습니다. 더불어 철분도 함유되어 있어서 빈혈 예방과 치료에 좋습니다.
▶ 소화기능 개선: 고구마순은 식이섬유가 풍부해서 장내 유해물질을 배출하고 변비를 예방하는 효과가 있어요. 또한 아스파라진이라는 아미노산이 있어서 소화효소의 분비를 촉진하고 소화기능을 개선합니다.
▶ 당뇨병 예방과 관리: 고구마순은 당분이 적고 단백질과 식이섬유가 많아서 혈당조절에 좋으며 폴리페놀이라는 성분이 있어서 인슐린 저항성을 감소시키고 당뇨병의 합병증을 예방하는데 효과적입니다.
▶ 암 예방과 억제: 고구마순에는 페닐알라닌이라는 아미노산이 있는데, 이 성분은 암세포의 성장을 억제하고 면역력을 강화하는 역할을 한다고 해요. 이와 더불어 베타카로틴과 비타민C도 암예방에 도움을 줍니다.
▶ 감염성 질환 예방: 고구마순에는 알칼로이드라는 성분이 있는데, 이 성분은 감염성 질환에 대한 저항력을 높여주고 항균작용을 해준다고 하구요, 특히 간염, 결핵, 폐렴 등의 질환에 효과적입니다.
▶ 관절염 치료: 고구마순에는 칼슘과 망간이라는 무기질이 있는데, 이 성분들은 관절염의 원인인 염증을 줄여주고 연골의 재생을 돕습니다. 또한 히아루론산이라는 성분이 있어서 관절의 윤활작용을 증진시킵니다.
▶ 뇌기능 향상: 고구마순에는 비타민B1과 B6이 있습니다. 이 성분들은 뇌의 신경전달물질인 아세틸콜린의 합성을 돕고 뇌기능을 향상시킨다고 해요. 또한 칼륨과 마그네슘도 뇌혈류를 증가시키고 뇌세포의 활성화에 도움을 줍니다.
▶ 비만 예방과 체중 감량: 고구마순은 낮은 칼로리와 높은 식이섬유로 인해 포만감을 주고 식욕을 억제하는데 도움을 줍니다. 또한 아르기닌이라는 아미노산이 있어서 지방대사를 촉진하고 비만을 예방하고 체중을 감량하는데 효과적입니다.
▶ 눈 건강 증진: 고구마순에는 베타카로틴이 많이 들어있는데, 이 성분은 체내에서 비타민A로 변환되어 눈 건강에 필수적인 영양소로 알려져 있습니다. 게다가 비타민A는 밤에 잘 보게 해주고 백내장, 녹내장, 망막증 등의 질환을 예방하고 치료하는데 도움을 줍니다.
수미쌤도 여름철 김치로 고구마순 김치를 적극 추천하신다고 해요. 오늘 알려드린 고구마순 김치 담그는법 황금레시피 꼭 만들어 보시고 장마철 건강 관리 잘하시기 바랍니다.
출처 : 수미네반찬
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