떡국 맛있게 끓이는 법 임성근 소고기 떡국 황금레시피

떡국 맛있게 끓이는 법 임성근 소고기 떡국 황금레시피를 소개합니다. 어느 덧 2023년 새해가 밝아오고 있습니다. 새해 첫날 꼭 먹는 음식 하나가 바로 떡국인데요, 설날에 떡국을 먹는 이유는 새로운 날을 맞이하여 모든 걸 잊고 새롭고 깨끗하게, 청결하게 시작하라는 의미라고 해요.

 

떡국 맛있게 끓이는 법 임성근 소고기 떡국 황금레시피

 

또한 떡국에 들어가는 희고 긴 가래떡은 장수의 의미가 있으며, 동그랗게 썰어낸 떡이 마치 동전과 비슷하기 때문에 한 해 동안 재물복이 가득하길 바라는 소망도 더해진 것이라고 합니다. 이처럼 설날 떡국 먹는 이유에 다양한 의미가 부여된 것을 보면 오는 1월 1일 설날에도 떡국을 안먹을 수 없을 것 같아요. 쉽고 간단하게 만들 수 있는 떡국 맛있게 끓이는 법 임성근 소고기 떡국 황금레시피을 소개해드리도록 하겠습니다.

 

 

떡국 맛있게 끓이는 법 임성근 소고기 떡국 황금레시피

 

떡국 맛있게 끓이는 법 임성근 소고기 떡국 황금레시피

 

재료 : 소 우둔살 300g, 참기름 2 큰 술, 청주 3 큰 술, 물 1.2L, 떡국떡 400g, 참치액젓 3 큰 술, 달걀 2개, 대파 약간, 김 가루 약간, 깨소금 1 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술, 홍고추 약간, 후춧가루 1꼬집

 

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1. 먼저 소고기 우둔살 300g을 준비해 주시는데요, 국물요리에 자주 쓰는 양지머리는 식감이 질기기 때문에 1시간 반 이상 오래 삶아야 부드러워지기 때문에 양지보다는 기름이 없는 우둔살을 쓴다고 합니다. 우둔살이 또 훨씬 더 부드럽고 고소하다고 하네요.

 

 

2. 떡국 맛있게 끓이는 법 첫 번째 포인트는 바로 소고기를 결 반대 방향으로 썰어야 한다는 것이예요. 그렇지 않으면 질겨지기 때문에 식감을 부드럽게 하기 위해서는 우둔살 300g을 결 반대 방향으로 썰어주세요.

 

 

3. 냄비에 우둔살을 넣어준 뒤 참기름 2 큰 술을 넣고 버무려 주세요. 이때 참기름은 소고기 누린내를 잡는 역할을 한답니다.

 

 

4. 중불에 참기름에 버무린 우둔살을 볶아주는데, 볶을 때도 팬에 눌어붙는 경우가 많기 때문에 팁을 하나 더 알려주셨어요. 바로 청주를 넣는 것입니다.

 

 

청주 3 큰 술을 조금씩 나눠서 넣으며 볶아 주시구요, 소고기를 완전히 익혀주세요. 청주를 넣으면 소고기 냄새도 날아가서 일석이조이니 떡국 맛있게 끓이는 법의 숨은 포인트라고 볼 수 있어요. 만약 청주가 없다면 소주나 맛술을 사용해도 좋다고 하시네요.

 

 

5. 고기의 육즙이 거의 사라질 때까지 충분히 볶아주신 후 끓는 물 1.2L를 넣어주세요. 육수를 따로 만들 필요 없이 그냥 물을 사용하는데 취향에 따라 멸치 육수를 넣어도 좋습니다.

 

 

6. 끓이면서 위에 떠오르는 불순물은 걷어내 주시구요, 찬물을 조금씩 부어주세요. 떡국 맛있게 끓이는 법의 또 다른 포인트! 찬물을 붓는 이유는 온도가 다시 내려갔다가 끓어오르면서 깔끔하고 맑은 국물을 만들 수 있기 때문이라고 합니다.

 

 

7. 씻은 떡국떡 400g(4인분)을 준비해 주시는데 떡에 붙어있는 쌀가루 때문에 국물이 많이 걸쭉해질 수 있으니 꼭 씻어서 사용해 주세요.

 

 

8. 국물이 말갛게 끓으면 떡국떡을 넣어주시구요, 떡이 동동 떠오르면 익었다는 뜻이예요. 이제 쌀이 퍼져서 식감이 떨어지기 전에 간을 해줄 차례입니다.

 

 

9. 참치액젓 3 큰 술을 넣어서 간을 맞춰주세요. 참치액젓은 비린내는 적고 감칠맛이 좋아서 떡국에 적합하지만 멸치액젓이나 까나리액젓은 비린 맛이 날 수 있어서 맞지 않다고 하니 참고해 주세요. 맛을 보고 싱겁다 싶으면 모자란 간은 소금으로 맞춰주시면 된답니다.

 

 

10. 이제 떡국에 빠질 수 없는 달걀을 넣을 차례인데요, 달걀은 취향에 따라 지단을 올리는 경우도 있고, 수란을 따로 만들어서 올리는 경우도 있는데 이번 떡국 맛있게 끓이는 법 임성근 소고기 떡국 황금레시피에서는 그냥 쉽게 줄알치기로 넣어준다고 합니다.

 

 

 

11. 센 불에서 달걀을 넣는건데요, 한꺼번에 붓는 것이 아니라 줄을 치는 것처럼 천천히 둘러주면서 뭉치지 않게 넣으셔야 해요.

 

 

여기서 포인트는 달걀꽃이 피기 전에 저으면 다 깨져서 국물이 지저분해지기 때문에 달걀을 젓지 말아야 한다는 것!

 

 

12. 마지막으로 완성된 소고기 떡국을 그릇에 담은 후 송송 썬 대파, 김 가루, 깨소금 1 큰 술, 다진 마늘 1작은 술을 고명으로 올려주시면 떡국 맛있게 끓이는 법 임성근 소고기 떡국 황금레시피가 완성됩니다.

 

 

마지막에 다진 마늘 1작은 술을 왜 넣는지 궁금하실텐데요, 의외로 떡국에 다진 마늘을 넣고 끓이면 마늘 향이 없어지지만 고명으로 올리면 마늘 향 때문에 풍미도 생기고 달걀의 비린 맛까지 잡아준다고 하네요.

 

떡국 맛있게 끓이는 법 임성근 소고기 떡국 황금레시피

 

지금까지 떡국 맛있게 끓이는 법 임성근 소고기 떡국 황금레시피를 소개해 드렸습니다. 좀 더 쉬운 방법으로 떡국 끓이는 법을 원하는 분들을 위해 백종원 떡국 레시피도 소개해 드릴게요. 떡국 떡, 소고기(돼지고기, 굴), 국간장, 다진 마늘, 액젓, 파를 준비해 주신 후 고기를 참기름과 식용유에 볶아 줍니다. 고기가 어느정도 익으면 볶던 고기에 물을 한 공기 부은 뒤 국간장 2큰술을 넣고 바짝 졸여 주세요. 이후 물을 더 넣고 끓이다가 떡과 다진 마늘 1큰술, 액젓을 넣어 간을 해주면 백종원 떡국 레시피가 완성돼요.

 

떡국 맛있게 끓이는 법 임성근 소고기 떡국 황금레시피

 

한 해의 복을 빌고 새 기운을 맞는 우리 민족의 명절 설날이 곧 다가옵니다. 설날 아침 떡국은 쌀밥 대신으로 먹으면서 가족들과 새해 덕담을 나누며 오순도순 즐기는 우리의 오랜 전통이죠. 특히 예부터 우리 조상들은 흰색을 길하게 여겨 새해 아침엔 하얀 떡국을 차려낸 것이라고 하니 이번 설날에는 알려드린 떡국 맛있게 끓이는 법 임성근 소고기 떡국 황금레시피로 쉽고 맛있게 떡국 드시면서 즐거운 설명절 보내시기 바랍니다. 새해 복 많이 받으세요!

 

출처 : 알토란

 

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