동지팥죽 만드는법 임성근 팥죽 쉽게 만드는 법 황금레시피

동지팥죽 만드는법 임성근 팥죽 쉽게 만드는 법 황금레시피를 소개합니다. 오는 12월 22일은 동지입니다. 동지는 24절기 가운데 22번째 절기로 일년 중 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날인데요.

 

동지팥죽 만드는법 임성근 팥죽 쉽게 만드는 법 황금레시피

 

동지 하면 빠질 수 없는 음식이 바로 팥죽이죠? 동지는 민간에서 작은 설로 불렸는데 우리 조상들이 동짓날 팥죽을 먹은 이유는 작은설을 맞아 액운을 물리치려는 오랜 풍습에서였다고 해요. 팥죽의 붉은색이 양기를 상징하여 음기 넘치는 귀신을 쫓아내는 것으로 여겼기 때문이라네요. 다가오는 동짓날, 집에서 팥죽을 만들어 드시고 싶은 분들이 많을 것 같은데요, 동지팥죽 만드는법 임성근 팥죽 쉽게 만드는 법 황금레시피를 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.

 

 

동지팥죽 만드는법 임성근 팥죽 쉽게 만드는 법 황금레시피

 

동지팥죽 만드는법 임성근 팥죽 쉽게 만드는 법 황금레시피

 

재료 : 팥 500g / 물 9컵 / 계피 70g / 생강 35g / 흑설탕 400g / 찹쌀가루 150g / 꽃소금 1 큰 술

 

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동지팥죽 만드는법 임성근 팥죽 쉽게 만드는 법 황금레시피에서는 통단팥죽 만드는 법을 알려드릴텐데요, 통단팥죽을 만드는 이유는 팥을 불리지 않아도 되는 장점이 있기 때문이예요. 또한 통통한 팥의 식감을 그대로 즐길 수 있어 팥죽을 맛있고 쉽게 만들 수 있는 레시피랍니다.

 

1. 팥 삶는 방법

 

①먼저 팥을 잘 씻어서 준비한 뒤 냄비에 찬물을 넉넉히 담아 주세요. 씻은 팥 500g을 넣고 5분간 삶습니다.

 

 

②팥 삶은 첫물은 버리시구요, 새 물을 받아 중불에 40분 정도 더 삶아 주세요.

 

 

 

③40분 뒤 불을 끄시면 되는데 팥이 잘 익었는지 확인하려면 팥을 손으로 눌러보셔야 해요. 이때 팥이 잘 뭉개지면 제대로 익은 거랍니다.

 

 

④팥을 체에 밭쳐 삶은 물을 걸러주시는데요, 동지팥죽 만드는법 임성근 팥죽 쉽게 만드는 법 황금레시피의 숨은 팁이라고 볼 수 있어요. 이렇게 하는 이유는 팥의 전분기가 싹 사라져 텁텁한 맛을 제거해 주기 때문이라고 하네요.

 

 

 

2. 계피 시럽 만들기

 

①팥죽의 맛을 두배 더 좋게 하기 위해서 계피시럽을 넣어 주는 방법이 있는데요, 약 30분 정도의 시간이 소요됩니다. 조금 더 맛있는 팥죽 만드는법을 원하는 분들은 시도해 보셔도 좋을 것 같아요.

 

 

②먼저 냄비에 물 9컵(1.8L)과 계피 70g을 넣어 주세요.

 

 

③생강 1알(35g)을 편 썰기해서 넣어 끓이는데 끓기 시작하면 중불로 줄인 후 30분 정도 더 끓여 주면 됩니다.

 

 

④흑설탕 400g을 넣고 녹을 때까지 끓여 준 후 체에 건더기를 걸러주면 계피시럽이 완성됩니다. 만든 계피시럽은 팥죽 만드는법 외에도 다양하게 활용하셔도 좋아요.

 

 

 

3. 팥죽 끓이기

 

①이제 본격적으로 팥죽을 끓일 차례인데요, 계피시럽까지 만드신 분들은 먼저 냄비에 계피시럽 3컵을 넣어 주세요.

 

 

②여기에 삶은 팥을 넣고 중불에 끓여 주시면 되는데 여기서 동지팥죽 만드는법 임성근 팥죽 쉽게 만드는 법 황금레시피의 팁을 하나 더 드리자면 팥죽을 누르지 말고 살살 저으셔야 한다는 것이예요.

 

 

③팥죽의 농도를 맞추기 위해 찹쌀가루 150g을 볼에 담은 뒤 계피시럽 2컵도 함께 넣어 주세요.

 

 

④계피시럽에 찹쌀가루를 갠 뒤 냄비에 넣어 줍니다.

 

 

⑤불을 끄고 꽃소금 1 큰 술을 넣어 주시면 되는데요, 소금이 팥죽의 단맛을 훨씬 상승시키는 효과가 있다고 하네요.

 

 

⑥마지막으로 잣을 올려서 마무리 한 뒤 상에 내면 동지팥죽 만드는법 임성근 팥죽 쉽게 만드는 법 황금레시피가 완성됩니다.

 

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계피시럽 만드는 과정이 있어서 팥죽 만드는법이 생각보다 어렵다고 느껴지는 분들을 위해 팥죽 쉽게 만드는 법 백종원 레시피도 간단하게 알려드릴게요. 먼저 죽을 만들 때 믹서기에 밥과 물 약간을 넣어 갈면 죽을 오래 끓인 듯 푹 퍼지기 때문에 빨리 끓일 수 있다고 해요.

 

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2인 기준으로 먼저, 쌀(45g)을 씻어 물에 2시간 이상 충분히 불린 뒤 소쿠리에 건져 물기를 빼놓습니다. 다음으로 씻은 팥을 냄비에 담고 물은 충분히 잠길 정도로 부어 주세요. 불을 켜고 끓이시면 되는데요, 끓어오르면 바로 물만 따라 버리고 다시 물 4컵을 부어 푹 무를 때까지 삶아 주셔야 해요.

 

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이렇게 삶은 팥은 아직 식지 않았을 때 주걱으로 반 정도를 으깨고 나머지는 물을 조금씩 부으면서 고운체로 걸러 주시면 되구요, 껍질은 버리고 앙금은 가라앉히셔야 해요.

 

팥죽 새알옹심이 만드는 법은 찹쌀가루를 뜨거운 물에 소금을 타서 익반죽하는 것인데요, 지름 1cm 정도로 동그랗게 빚어 주면 된답니다.

 

 

마지막으로 가라앉힌 팥의 윗물만 따라 붓고 불린 쌀을 넣어 주세요. 가끔 저으면서 쌀알이 완전히 퍼질 때까지 끓여 주시면 되구요, 쌀알이 완전히 퍼졌다 싶으면 팥소를 넣어 더 끓이다가 새알심을 넣어 주면 됩니다. 새알심이 익어서 위로 떠오르면 소금으로 간을 맞춰 주시면 팥죽 쉽게 만드는 법 백종원 레시피가 완성됩니다. 참고로 죽 종류는 끓일 때 나무주걱으로 저어주어야 삭지 않는다고 하니 명심해 주세요.

 

지금까지 동지팥죽 만드는법 임성근 팥죽 쉽게 만드는 법 황금레시피을 알려드렸습니다. 다가오는 동짓날 가족들과 오순도순 둘러 앉아 직접 만든 팥죽 드시면서 다가오는 한해도 복 많이 받으시기 바랍니다.

 

출처 : 알토란, 집밥백선생

 

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