동지 팥죽 만드는 법 (압력솥으로 쉽고 간단하게 빨리 만드는 법)

동지 팥죽 만드는 법 (압력솥으로 쉽고 간단하게 빨리 만드는 법)을 소개해 드리도록 하겠습니다. 오는 22일은 24절기 중 스물두 번째 절기인 동지(冬至)입니다. 동지는 글자 그대로 겨울에 이르렀다는 뜻으로 일 년 중 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날을 말하는데요,

 

동지 팥죽 만드는 법 (압력솥으로 쉽고 간단하게 빨리 만드는 법)

 

우리 선조들은 붉은색을 띤 팥을 태양, 불, 피 같은 생명의 표식으로 여겼고 음의 기운을 물리치기 위해 동짓날 팥죽을 쒀 먹었다고 해요. 생일날에 수수팥떡을 하는 이유와 이사를 하거나, 가게의 고사를 지낼 때 팥으로 된 떡이나 음식을 하는 이유도 나쁜 기운을 물리치고 좋은 기운을 받아들이기를 바라는 의미가 있다고 합니다. 동지 팥죽 만드는 법 (압력솥으로 쉽고 간단하게 빨리 만드는 법)을 자세히 정리해보도록 하겠습니다.

 

 

   동지 팥죽 만드는 법

 

 

동지 팥죽 만드는 법

 

오늘 알려드리는 동지 팥죽 만드는 법 (압력솥으로 쉽고 간단하게 빨리 만드는 법)은 알토란 이종임 레시피입니다. 2컵으로 4인가족이 약 두번정도 먹을 수 있는 분량이며 40분 만에 쉽고 빨리 만들 수 있답니다.

 

동지 팥죽 만드는 법

 

재료 : 팥 2컵, 물 6컵 + 8컵 + 4~5컵, 소금 반컵 + 한 작은술, 찬 밥 300g(약 한 국그릇), 단호박 200g, 조랭이 떡 200g (약 밥 한그릇), 밤, 대추, 잣가루 등의 고명 조금

 

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1. 먼저 좋은 팥을 고르는 방법인데요, 팥은 붉은 색이 짙고 가운데 흰 띠가 선명한것으로 골라야 합니다. 보통 동지 팥죽은 반나절을 불리고 몇시간을 삶고 다시 분리해서 끓여야 하는 번거로움 때문에 쉽사리 만들지 않게 되지만 25분만에 부드럽게 으깨지도록 만드는 비법이 있어요. 바로 "소금"을 사용하는 것인데요, 소금을 넣게되면 삼투압 현상이 일어나 보다 부드럽고 빠른 시간안에 삶아낼 수 있다고 하네요.

 

 

팥은 불리지 않고 바로 2컵을 넣어줍니다. 여기에 물 6컵과 소금 반컵을 함께 넣어주는데 이때 맛소금이 아닌 굵은 소금을 사용합니다. 4인분 기준으로 비율은 물 1컵당 소금 1큰술로 잡아주시면 돼요.

 

 

 

 

2. 아리고 떪은맛을 제거해야하기 때문에 처음 소금을 넣고 초벌 삶기를 합니다. 그냥 먹게되면 배앓이도 할 수 있기 때문인데요, 이때 물을 버리고 한번 씻어내면서 짠맛도 함께 제거하니 소금이 너무 많이들어가 짜지 않을까 걱정 안해도 된다고 해요.

 

 

이렇게 10분간 1차 삶기를 진행합니다. 동지 팥죽 만드는 법 오늘의 포인트는 휘휘 저어 소금을 녹여주고 뚜껑은 열고 삶아 떪은맛을 충분히 날려준다는 것이예요. 뚜껑을 꼭 열고 삶아야 한다는거 잊지 마시구요, 조리과정에서 잘 튀기 때문에 깊은 냄비를 이용하는게 훨씬 편하다고 해요.

 

 

3. 초벌 삶기를 끝냈다면 체에 받쳐 물을 버려주는데 이는 떫고 아린맛 제거와 동시에 짠맛을 없애주는 과정입니다. 이후 찬물에 팥을 바락바락 씻어 준비합니다. 이렇게 초벌 삶기의 과정은 반나절 불린 효과를 준다고 하니 정말 신기하죠?

 

 

4. 동지 팥죽 만드는 법 두 번 째 삶을 때에는 소금 없이 삶아줍니다. 물 8컵을 더해 부어준 뒤 뚜껑을 닫고 센불에서 15분간 삶아주세요. 뚜껑을 닫아 김이 빠지지 않도록 하여 증기를 이용하여 빠르게 익히기 위해서예요.

 

 

5. 15분 경과 후 뚜껑을 열어보니 완전 부드럽게 잘 익었네요. 그 다음 바로 믹서로 갈아줄거에요.

 

 

 

 

6. 삶고 자작하게 남은 물도 모두 넣고 믹서에 물 1컵을 넣고 곱게 갈아줍니다. 믹서로 완벽하게 갈아내면 체반에 걸러낼 필요가 없다는 장점이 있답니다. 농도를 보고 3~4컵의 물을 추가하여 끓여주세요.

 

 

7. 동지 팥죽 만드는 법 오늘의 세 번째 포인트는 쌀이 아니라 찬밥을 넣어서 시간을 더욱 단축한다는 것인데요, 그냥 밥을 넣게되면 뭉치고 일일이 풀어줘야 하는 번거로움도 있기 때문에 바로 찬물에 헹군다는 것이 포인트!

 

 

찬물로 한번 헹구면 밥알도 뭉치지 않고 탱글한 식감에도 좋다고 하네요. 체반에 받쳐 손으로 조물조물 씻어내니 전분이 나와 흰색 물이 남습니다. 이렇게 헹궈서 냄비에 바로 넣고 끓여줍니다.

 

 

8. 동지 팥죽 만드는 법 네 번째 포인트는 바로 설탕 대신 천연의 단맛인 단호박을 넣는 것입니다. 늙은 호박도 좋구요, 작게 깍뚝 썰은 단호박 200g을 넣어주세요. 설탕을 넣게되면 사포닌 성분을 파괴하기 때문에 궁합도 좋지 않다고 하구요, 단호박은 3-5분이면 익으니 중 불에서 5분정도 끓여주시면 됩니다.

 

 

9. 이제 새알심을 넣을 차례인데, 조랭이 떡으로 대신했어요. 단호박을 넣고 5분 끓인 후 조랭이 떡을 넣어주세요. 역시 3분정도면 금방 익기 때문에 마무리로 소금 1 작은 술 정도 넣어 간을 맞춰주면 동지 팥죽 만드는 법 (압력솥으로 쉽고 간단하게 빨리 만드는 법)이 완성됩니다.

 

동지 팥죽 만드는 법

 

 

 

   동지 팥죽 효능

 

 

동지 팥죽 만드는 법 (압력솥으로 쉽고 간단하게 빨리 만드는 법)

 

팥의 주성분은 탄수화물 68%, 단백질 20% 내외입니다. 항당뇨와 항산화활성이 뛰어나 성인병 예방 등에 효능이 있다고 알려져 있는데요, 탄수화물 중 34%는 전분이라 식후 포만감이 크고, 팥 100g당 식이섬유는 12.2g으로 풍부해 다이어트 식품으로도 좋습니다.

 

팥은 비타민B와 단백질이 풍부해 균형잡힌 식단관리에도 좋고, 비타민B는 탄수화물의 소화흡수, 피로감 개선, 기억력 감퇴 예방에 도움을 줍니다. 특히 팥은 곡류 중 가장 많은 비타민 B1을 함유하고 있는데 팥 100g에는 0.54mg의 비타민 B1이 들어 있다고 해요.

 

동지 팥죽 만드는 법 (압력솥으로 쉽고 간단하게 빨리 만드는 법)

 

또한 단백질 보충이 중요한 성장기 어린이, 노인 등의 건강에 도움을 줄 수 있는데요, 팥에 우유보다 단백질이 6배, 철분이 117배, 니아신(비타민 B3)은 23배가 많기 때문입니다. 게다가 최근에는 항산화물질인 폴리페놀을 함유하고 있어 활성산소를 제거하는 효과도 있는 것으로 보고됐습니다.

 

팥은 이렇게 다양한 영양소가 풍부하지만, 신장과 위장이 약한 편이라면 섭취를 자제하는 게 좋습니다. 팥에 들어 있는 사포닌 성분은 이뇨작용과 기포성이 있어, 삶으면 장을 자극하기 때문이예요. 또한 팥의 칼륨 성분은 나트륨이 체외로 잘 배출되도록 도와 붓기 제거에 효과적이지만, 칼륨 배설이 어려운 신장질환자에게는 독이 될 수 있습니다.

 

 

지금까지 동지 팥죽 만드는 법 (압력솥으로 쉽고 간단하게 빨리 만드는 법)을 소개해 드렸습니다. 우리나라에서 처음 팥죽을 먹었다고 등장한 것은 고려시대입니다. 익재집(益齋集)에는 '동짓날은 흩어졌던 가족이 모여 적소두(赤小豆)로 쑨 두죽(豆粥)을 끓이고 채색 옷을 입고 부모님께 장수를 기원하며 술을 올리는 것을 큰 즐거움으로 여겼다'는 기록이 남아 있는데요,

 

동지 팥죽 만드는 법 (압력솥으로 쉽고 간단하게 빨리 만드는 법)

 

팥죽은 보통 액운(厄運)이나 귀신을 쫓기 위해 먹는다고 알려져 있습니다. 팥의 붉은색과 풍부한 영양소로 액운을 쫓고, 전염병을 퍼뜨리는 귀신인 '역질 귀신'으로부터 아이들을 보호하기 위해 먹는다고 합니다. 하지만 여러 문화와 풍습이 섞여 전해내려온 설화로, 유래가 명확히 밝혀지지는 않았다고 하네요.

 

동지 팥죽 만드는 법 (압력솥으로 쉽고 간단하게 빨리 만드는 법)

 

어쨌거나 팥에는 각종 영양소가 풍부한데 특히 칼륨과 비타민이 풍부한데, 팥에 들어있는 칼륨은 바나나의 4배, 쌀의 약 10배입니다. 나트륨 배출에 탁월하며 비타민B1도 많이 함유되어있어 피로 회복에도 좋으니 동지 팥죽 만드는 법 참고하셔서 추운 날씨 건강 잘 챙기시기 바랍니다.

 

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