계란 삶는법 삶는 시간 백종원 버전 총정리

계란 삶는법과 계란 삶는 시간 백종원 버전을 소개합니다. 우리가 스테이크를 먹을 때 처럼 계란 삶는법도 익은 정도에 따라 소프트, 미디엄, 하드가 있고 개인 취향에 따라 계란 한 알을 삶는 데도 많은 방법과 노하우가 존재하는 것 같아요.

 

계란 삶는법 삶는 시간

 

‘완벽한 반숙 계란을 위하여’라는 동영상이 있는데 조회 수가 7만이 넘는다고 하구요, 프랑스 파리의 유명한 레스토랑이 펴낸 책의 ’계란의 정석‘편에는 가장 먼저 계란 삶는법이 등장한다고 합니다. 이처럼 완벽하게 계란 삶는법을 이루기까지는 노른자 묽기 등 개인 취향에 따른 차이도 존재하기 때문에 이번 포스팅에서는 계란 삶는법 삶는 시간 백종원 버전을 자세하게 알려드리도록 하겠습니다.

 

 

계란 삶는법

 

계란 삶는법 삶는 시간

 

재료 : 계란(대란) 5개. 식초 1큰술(10g), 꽃소금 1큰술(10g)

 

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1. 먼저 냄비에 계란과 계란이 살짝 잠길 정도로 찬물을 넣어주세요.

 

 

2. 식초와 꽃소금을 1큰술 씩 넣은 뒤 강불을 켜고 끓여 주세요.

 

 

식초와 소금을 넣어주는 이유는 계란 삶을 때 깨지는 것도 막아주고 혹시 깨지더라도 흰자가 흘러나오는 것을 방지하기 위해서라고 하는데요, 나중에 껍질도 잘 까진다고 해요.

 

 

3. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄이구요, 계란이 삶아지는 동안 미리 찬물을 준비해 주세요. 계란을 삶은 후 찬물에 담그면 계란이 잔열에 더 이상 익지 않게 되고 껍질도 잘 벗겨진다고 하네요.

 

 

4. 원하는 익힘 정도에 맞춰 삶으면 돼요. 백종원 샘은 계란 5개로 계란 삶는 시간을 10분, 12분, 14분, 16분, 18분으로 다르게 실험을 했으니 노른자 묽기를 참고해 주세요.

 

 

가끔 삶은 계란의 노른자 부분이 퍼렇게 되는 녹변현상이 생기는 경우가 있는데 그건 흰자에 있는 황과 노른자에 있는 철이 만나 황화철 반응이 나타났기 때문에 생기는 것이라고 해요. 먹는데는 아무 지장이 없다고 하구요, 녹변 현상을 줄이려면 끓어오를 때 불을 좀 줄이고 끓이면 된다고 합니다.

 

 

5. 다 삶은 계란은 흐르는 찬물에 담가 식혀 두는데 화력에 따라 익는 정도의 차이가 있을 수 있다고 합니다.

 

 

참고로 계란 껍질을 깔 때는숟가락을 이용하면 잘 까진다고 합니다.

 

 

숟가락으로 탁탁 쳐서 금이 가게 한 다음 조그맣게 껍질을 떼 내구요, 숟가락의 등이 위로 오도록 해서 껍질을 살살 훑어주듯이 벗기면 쉽게 계란 껍질이 까진다네요.

 

출처 : 백종원의 쿠킹로그

 

 

계란 삶는 시간

 

백종원샘이 테스트한 계란 삶는 시간 별 노른자 묽기 차이는 다음과 같습니다.

 

 

• 10분 : 반숙, 노른자가 살짝 흘러나오는 정도
• 12분 : 반숙
• 14분 : 완숙
• 18분 : 반으로 가를 때 노른자가 부서져 흐르고 약간 푸석한 상태

 

취향에 따라 잘익은 완숙은 냉면 고명 등으로 활용하거나 반숙이나 완숙 등으로 삶는 시간을 조절해 주시면 계란 삶는법이 완성됩니다.

 

 

보통 실온에서 보관된 계란을 기준으로 끓는 물에 계란을 넣은 뒤 완숙은 12분, 반숙은 8분 정도라고 알려져 있는데 시간 차이는 가정에 있는 불의 화력에 따라 조금 차이가 생길수는 있을 것 같아요. 또한 차가운 물에 삶은 계란이 식을 때까지 대략 20~30분간 담가주는 것이 좋다고 알려져 있는데요, 이렇게 하면 계란 껍질을 예쁘게 깔 수 있다고 하네요.

 

계란 삶는법과 계란 삶는 시간

 

지금까지 계란 삶는법과 계란 삶는 시간을 총정리 했습니다. 계란 삶는법 팁을 추가로 몇 개 더 알려드리면요, 먼저 물이 끓을 때 숟가락이나 주걱으로 휘저어주면 계란 노른자가 중간으로 자리를 잡아서 예쁘게 달걀이 삶아진다고 해요. 저을 때는 한 방향으로 두세 번 휘저어 줘야 하구요.

 

 

또한 삶은 계란을 찬물에 담그기 전 살짝 깨트려주면 찬물이 빨리 퍼져 껍질 벗기기가 수월하다고 하니 참고하시기 바래요. 매일 하나씩 먹으면 건강에 그렇게 좋다는 계란. 계란 삶는법과 계란 삶는 시간 활용하셔서 꾸준히 많이 드시고 건강 챙기시길 바랍니다.

 

 

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