갈비찜 맛있게 만드는 법 백종원 소갈비찜 황금레시피

갈비찜 맛있게 만드는 법 백종원 소갈비찜 황금레시피를 소개합니다. 추석 명절에 메인 요리 하면 생각나는 것이 바로 갈비찜인데요, 간단하게 LA갈비찜을 해드시는 경우도 있겠지만 오늘은 소갈비찜 황금레시피를 소개해 드리려고 해요.

 

갈비찜 맛있게 만드는 법

 

어느 연구에 따르면 갈비찜, 아귀찜 등 찜 음식을 즐기면 대사증후군 발생 위험을 25%까지 낮출 수 있다는 결과가 나왔다고 하네요. 찜요리는 끓는 물에서 나오는 뜨거운 증기를 이용하여 튀김이나 굽기보다 지방 섭취를 줄일 수 있다고 하니 부담스럽지 않은 건강식으로 이번 명절에도 갈비찜 맛있게 만드는 법 백종원 소갈비찜 황금레시피 꼭 도전해 보세요.

 

 

갈비찜 맛있게 만드는 법 백종원 소갈비찜 황금레시피

 

갈비찜 맛있게 만드는 법

 

재료 : 갈비 2kg, 대파 3대 (160g), 새송이버섯 2개 (50g), 양파 2개 (370g), 청양고추 3개 (20g), 꽈리고추 5개 (20g), 홍고추 2개 (20g), 당근 1개 (230g), 무우 1/3개 (360g), 표고버섯 2개 (50g), 물 1L
갈비찜양념 : 진간장 1과1/3컵 (260g), 황설탕 2/3컵 (100g), 맛술 2/3컵 (120g), 물 1과1/3컵 (240g), 간 마늘 1/4컵 (40g), 간 생강 2/3큰술 (10g), 대파 2/3컵 (50g), 참기름 4큰술 (30g), 후추 1g

 

---

 

1. 이번 갈비찜 맛있게 만드는 법은 갈비의 핏물만 빼면 간단하게 바로 만들 수 있는 레시피랍니다. 먼저 갈비를 찬물에 담가 한나절 정도 핏기를 제거해주세요.

 

 

2. 갈비의 핏기를 제거하는 사이 나머지 재료를 준비할거예요. 대파는 반으로 갈라 송송 썰어 준비해 주시구요, 갈비양념도 미리 만들어 주세요.

 

 

양념장은 진간장, 황설탕, 맛술, 물, 다진 마늘, 간 생강, 대파, 참기름, 후추를 섞어 준비해주시면 됩니다. 기호에 따라 황설탕 양을 줄이는 대신 물엿이나 꿀을 사용해도 된다고 하네요.

 

 

3. 새송이버섯은 밑동을 정리하고 1cm 정도 두께로 썰어 주시구요, 표고버섯은 모양을 내거나 1/4크기로 잘라 준비하시면 돼요.

 

 

4. 갈비찜은 재료 준비에 시간이 좀 걸리는 편이죠.

 

 

다음으로 양파는 뿌리를 제거하고 1/4크기로 자르시구요, 무는 1/8 정도 크기로 잘라 모서리를 정리해 주시는게 좋아요. 이때 감자칼을 이용하면 편하게 둥근모양을 만드실 수 있어요.

 

 

5. 깨끗하게 세척한 당근은 1cm 정도 두께로 자릅니다. 대파는 2~3cm 정도 통으로 썰어 준비해 주시면 돼요.

 

 

6. 청양고추, 홍고추, 꽈리고추도 넣을건데요, 크기에 따라 1/2이나 1/3 크기로 자르시면 돼요.

 

 

7. 이제 어느 정도 핏기가 제거된 갈비는 물에 깨끗하게 헹궈주세요.

 

 

8. 갈비찜 맛있게 만드는 법 백종원 소갈비찜 황금레시피의 팁 하나! 양념과 섞기 전에 먼저 소갈비를 한번 삶아주셔도 좋은데요, 이는 조리 중에 소갈비 뼛속의 피가 흘러나오면 양념의 맛이 떨어지기 때문에 피가 흘러나오지 않게 응고시키는 과정이라고 해요. 만약 미리 삶으실거면 물이 끓어올랐을 때 소갈비를 넣어 약 5~7분 정도 익혀 주시면 돼요.

 

 

9. 이번 갈비찜 맛있게 만드는 법 백종원 황금레시피에서는 소갈비를 미리 삶지 않고 한꺼번에 끓여 조리과정을 간단하게 만들었어요. 이제 깨끗하게 씻은 소갈비에 갈비양념, 물 1L를 넣어 끓이시구요, 끓기 시작하면 중불로 줄여 1시간 정도 끓이면 됩니다.

 

 

보시고 갈비가 부드럽게 익었다 싶으면 무를 넣어 끓여 주세요.

 

 

사용하는 냄비의 크기와 화력에 따라 물의 양은 조절을 하면서 졸이시는게 좋아요. 그리고 섞으실 때는 당근, 무의 모양이 으깨지지 않도록 주의하셔야 해요.

 

 

10. 무가 절반 정도 익었을 때 남은 야채를 넣어 줍니다. 당근, 표고버섯, 새송이버섯을 넣어 익혀주세요.

 

 

11 모든 채소가 익으면 양파를 넣어 주실 타이밍이구요,

 

 

마지막으로 청양고추, 꽈리고추, 홍고추를 넣고 섞으면 갈비찜 맛있게 만드는 법 백종원 소갈비찜 황금레시피가 완성됩니다.

 

갈비찜 맛있게 만드는 법

 

명절만큼 맛있는 음식을 푸짐하게 먹을 수 있는 기회가 참 드물죠. 하지만 추석에 과식을 하다보면 칼로리가 걱정되게 마련인데요 사실 칼로리가 가장 높은 추석음식은 소갈비찜이라고 해요. 1회 제공량 기준으로 소갈비찜(250ｇ)이 494㎉이라고 하네요. 그 외 떡갈비(200ｇ)는 403㎉, 잡채(200ｇ)는 291㎉이라고 합니다.

 

 

달콤하면서도 짭잘한 맛에 먹다 보면 밥 한공기를 뚝딱하게 하는 소갈비찜, 만약 칼로리가 걱정되신다면 갈비 대신 사태를 쓰시는 것이 좋다고 해요. 사태는 기름기가 적고 쫀득한 식감을 내는 부위라 갈비찜 대체 메뉴로 식감과 포만감 모두 살릴 수 있다고 하니 갈비찜 맛있게 만드는 법과 함께 참고하시길 바래요.

 

출처 : 백종원의 레시피

 

 

2022.09.01 - [Summer Story] - 잡채 맛있게 만드는 방법 간단한 백종원 잡채 황금레시피

잡채 맛있게 만드는 방법 간단한 백종원 잡채 황금레시피

2022.09.01 - [Summer Story] - 육전 맛있게 만드는법 백종원 육전 황금레시피

육전 맛있게 만드는법 백종원 육전 황금레시피

2022.08.17 - [Summer Story] - 불고기 양념 황금레시피 백종원 소불고기

불고기 양념 황금레시피 백종원 소불고기

2022.08.24 - [Summer Story] - 가지볶음 황금레시피 알토란 임성근 가지볶음

가지볶음 황금레시피 알토란 임성근 가지볶음