잡채 맛있게 만드는 방법 간단한 백종원 잡채 황금레시피

잡채 맛있게 만드는 방법 간단한 백종원 잡채 황금레시피를 소개합니다. 다가오는 추석 명절에 빠질 수 없는 음식 중 하나가 바로 잡채인데요, 잡채의 주 재료가 바로 당면이죠.

 

잡채 맛있게 만드는 방법

 

잡채에서 빠질 수 없는 당면은 고구마전분이 원료인데 식이섬유가 풍부하고 마그네슘도 많아 혈관을 확장시켜 혈압을 내려주는 효과가 있어요. 또한 칼슘과 인이 들어 있고 포만감이 상당해 한 끼 식사대용으로 아주 좋은 음식이랍니다. 잡채 맛있게 만드는 방법 간단한 백종원 잡채 황금레시피로 올 추석엔 맛있는 잡채를 즐겨 보세요.

 

 

잡채 맛있게 만드는 방법 간단한 백종원 잡채 황금레시피

 

잡채 맛있게 만드는 방법

 

재료 : 당면 250g, 시금치 150g, 돼지고기(잡채용) 2/3컵(110g), 건 목이버섯 1/2컵(3g), 양파 2컵(180g), 대파 2/3컵(40g), 당근 2/3컵(40g)

진간장 4큰술(30g), 황설탕 2큰술(22g), 참기름 4큰술(25g), 간 마늘 1큰술(15g), 식용유 4큰술(25g), 꽃소금 1/3큰술(2g), 통깨 1/2큰술(4g), MSG 1/3큰술(2g), 후춧가루 1g, 노두유 1큰술(6g)

 

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1. 이번 잡채 맛있게 만드는 방법에서는 두 가지 버전을 소개해 주셨는데요, 볶아서 만드는 방법을 먼저 알려드릴게요.

 

 

당면은 물에 30분 정도 불려 삶아주세요.

 

 

2. 다음으로는 잡채에 들어갈 채소들을 준비해야 하는데요, 먼저 시금치는 뿌리를 제거하고 한 줄기씩 뜯어 준비하고 양파는 결 방향으로 가늘게 채 썰어주세요.

 

3. 당근도 채를 썰어주시고 대파는 길게 어슷썰기 해 두시면 됩니다.

 

 

4. 목이버섯은 물에 30분 정도 미리 불려 놓아야 하는데요, 다 불려진 목이버섯은 한 입 크기로 뜯거나 잘라 준비해 주세요.

 

 

목이버섯이 없으면 팽이버섯이나 느타리를 사용하셔도 괜찮습니다.

 

 

5. 재료가 다 준비되었으면 이제 본격적으로 잡채 맛있게 만드는 방법이 시작됩니다. 먼저 프라이팬에 식용유를 1 큰 술 정도 두른 후 채 썬 돼지고기부터 넣을거예요. 돼지고기에는 소금을 넣어 볶아주세요.

 

 

돼지고기는 등심 부위를 사용하시면 되는데 만약 없으면 전지나 후지 부위도 상관 없다고 하네요.

 

6. 고기가 절반 정도 익을 때쯤 양파, 당근, 대파, 목이버섯 등 준비해 놓은 재료와 후춧가루를 넣고 살짝 볶아 주세요.

 

 

7. 채소들이 숨이 죽으면 이 때 시금치를 넣어줍니다.

 

 

8. 다 볶아진 채소들은 넓은 접시에 펼쳐 식히셔야 해요.

 

 

9. 미리 삶은 당면에 밑간을 할 차례입니다. 간마늘, 설탕, 간장, 소금을 넣어 조물조물 무쳐 주세요.

 

 

10. 여기서 잡채 맛있게 만드는 방법 팁 하나! 노두유를 넣어 색을 맞춰주는거예요. 색을 내는 용도로 노두유 혹은 캐러멜을 사용하는데 없으면 생략하셔도 돼요.

 

 

11. 참기름을 두른 후 완성접시에 담고 깨소금을 뿌리면 잡채 맛있게 만드는 방법 간단한 백종원 잡채 황금레시피가 완성됩니다.

 

 

잡채 맛있게 만드는 방법 간단한 백종원 잡채 황금레시피에서는 데쳐서 만드는 법도 소개를 해주셨는데요, 데쳐서 만들 때는 당면 삶은 물에 돼지고기를 넣고 겉면을 먼저 익힌 후 나머지 채소들을 넣어 데치는 거예요.

 

 

채소들이 다 익으면 시금치만 따로 나중에 넣어 숨이 죽었을 때 건져내고 식힌 재료들을 같은 양념으로 밑간해 주시면 됩니다. 잡채 맛있게 만드는 방법 볶는 버전과 데치는 버전의 차이는 수분의 함량이라고 해요. 데쳤을 때 수분이 더 많기 때문에 간을 조금 더 해야 하는데 그것말고는 차이가 없다고 하네요.

 

잡채 맛있게 만드는 방법

 

지금까지 잡채 맛있게 만드는 방법 간단한 백종원 잡채 황금레시피를 소개해 드렸습니다. 명절에는 아무래도 나물 요리도 많이 하실텐데요, 보관 방법을 간단하게 알려드릴게요. 먼저 나물은 조리 후 빠르게 식혀 냉장보관하시는 것이 좋구요, 먹고 남은 경우에는 상하지 않게 종류별로 다시 볶아 냉장보관하는 것이 좋다고 합니다.

 

 

잡채의 경우는 조리 후 2시간 내에 섭취하는 것이 좋은데 남아서 냉장보관했다면 남은 잡채는 한 번 볶은 다음 섭취하는 것이 좋다고 해요. 명절에는 아무래도 음식을 많이 먹게 되니까 탈이 나지 않게 이런 부분도 주의해 주시구요, 잡채 맛있게 만드는 방법도 꼭 도전해 보세요.

 

출처 : 백종원의 요리비책

 

 

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