봄동 겉절이 황금레시피 맛있는 양념 만드는법을 소개합니다. 겨울을 보내고 봄을 맞이할 준비를 하는 시기, 2월이 되면 꼭 먹어야 할 채소가 있습니다. 바로 봄동인데요. 봄동은 겨우내 얼었던 땅을 뚫고 자란 만큼 풍부한 무기질과 비타민을 가지고 있으며 한겨울보다는 1~3월에 재배하는 봄동이 단맛이 강하고 아삭함이 뛰어나다고 해요.
봄동은 노지에서 겨울을 나며 땅바닥에 바짝 붙어 자라는 특징이 있는데 잎이 안으로 모이지 못하고 펼쳐진 상태의 배추라고 보시면 된답니다. 봄동 겉절이 황금레시피 맛있는 양념 만드는법을 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.
봄동 겉절이 황금레시피 맛있는 양념 만드는법
재료 : 봄동 500g, 대파 40g, 홍고추 1개, 깨소금 , 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술
무침용 양념재료 : 고춧가루 100g, 미지근한 물 7~8큰술, 멸치액젓 6큰술, 설탕 1.5~2큰술, 물엿 2.5큰술, 소금 1큰술
1. 봄동 겉절이 황금레시피 먼저 양념부터 만들어 보도록 할게요. 볼에 고춧가루 100g 넣어줍니다.
2. 미지근한 물 7~8큰술을 넣고 고춧가루와 섞어주는데 이때 고춧가루에 뜨겁거나 차가운 물을 넣으면 색이 예쁘게 안나온다고 하니 온도에 주의해주세요.
3. 멸치액젓 6큰술 넣어서 섞어줍니다.
4. 설탕 1.5~2큰술을 취향대로 가감합니다.
5. 물엿 2.5큰술 넣어줍니다.
6. 소금 1큰술을 넣고 섞어줍니다.
7. 유리병에 양념을 담고 30분 정도 숙성합니다.
8. 이제 본격적으로 봄동 겉절이 황금레시피 재료를 준비해 보도록 할게요.
먼저 대파의 흰 부분 40g을 얇게 어슷썰어 준비합니다.
9. 볼에 봄동 500g을 먹기 좋은 크기로 찢어주세요.
10. 썰어둔 대파를 볼에 넣어줍니다.
11. 채썬 홍고추 1개도 넣어줍니다.
12. 만들어 둔 무침용 양념 4큰술을 취향대로 넣어줍니다.
13. 무침용 양념을 살살 무쳐주세요.
14. 다진마늘 1큰술을 넣습니다.
15. 참기름 1큰술을 넣고 무쳐주세요.
16. 마지막으로 깨소금을 취향에 맞게 넣어 버무리면 봄동 겉절이 황금레시피 맛있는 양념 만드는법이 완성됩니다.
봄동과 같은 엽채류에는 식이섬유와 칼륨이 풍부하게 들어 있는데 그중에서 90%이상이 불용성 식이섬유라고 해요. 불용성 식이섬유는 소화/흡수되지 않기 때문에 장내에 음식물이 너무 오래 남아있지 않도록 장운동을 촉진하여 변비 예방에 중요한 역할을 한다고 합니다.
봄동을 고를 때는 잎이 시들지 않고 벌레를 먹지 않은 것을 고르는 것이 좋은데요, 특히 잎이 크지 않고 속이 노란색을 띠는 것이 고소하고 달짝지근한 맛이 나는 봄동이예요. 봄동을 손질할 때는 벌어진 잎을 모아 밑동을 자른 후 잎을 한 장 한 장 흐르는 물에 5~6번 흔들어 씻으면 됩니다. 만약 봄동에서 풋내가 나서 먹기 힘들다면, 소금에 절이지 않고 양념에 바로 버무려 드시는 것이 좋아요. 알려드린 봄동 겉절이 황금레시피 맛있는 양념 만드는법 꼭 만들어 보시고 따뜻한 봄날 맞이하시길 바래요.
출처 : 빅마마 이혜정
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