오이지 담그는 방법 물없이 오이지무침 황금레시피

오이지 담그는 방법 물없이 오이지무침 황금레시피를 소개합니다. 맛있고 상큼한 오이지무침은 한국의 전통 음식 중 하나로, 시원하면서도 고소한 맛이 일품인 별미입니다. 오이를 신선한 상태에서 씻어 손질한 후 오이지만 만들어 놓으면 오이지무침은 양념만 곁들여 간단하게 만들 수 있는데요,

 

오이지 담그는 방법 물없이 오이지무침 황금레시피

 

더운 여름철 오이지 하나만 있어도 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 오이는 수분을 엄청나게 많이 가지고 있는 대표적인 여름 채소로 우리나라 오이는 진녹색 껍질이 도톰한 취청오이와 연초록의 다다기오이 크게 두 가지로 나뉩니다. 취청오이 중엔 가시가 크게 맺혀 있고 뾰족한 가시오이가 유명하고 다다기오이는 취청에 비해 허여멀건 하다고 해서 다른 이름으로 백오이라고 불리기도 하는데, 오늘 알려드릴 오이지 담그는 방법 물없이 오이지무침 황금레시피에서는 다다기오이를 사용한답니다. 오이지 담그는 방법 물없이 오이지무침 황금레시피 바로 소개해 드리도록 하겠습니다.

 

 

오이지 담그는 방법 물없이 오이지무침 황금레시피

 

오이지 담그는 방법 물없이 오이지무침 황금레시피

 

재료 : 다다기오이 20개, 물엿 4컵, 천일염 1컵, 식초 1컵 반, 소주 1컵

 

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1. 먼저 준비한 다다기오이 20개를 면포를 이용해 물에 부드럽게 씻어 주세요. 오늘 소개해 드리는 오이지 담그는 방법의 포인트 첫 번째는 오이의 양 끝을 자른다는 것인데요, 쓴맛이 나는 꼭지 부분을 잘라야 오이지 맛을 깔끔하게 만들 수 있다고 해요.

 

 

2. 손질한 오이를 통에 담은 뒤 물엿 4컵, 천일염 1컵을 넣습니다. 오이지 담그는 방법 두 번째 포인트, 바로 이 물엿입니다. 물엿을 넣으면 수분이 빨리 나와 3일 만에 오이지가 완성된다고 하네요.

 

 

3. 식초 1컵 반, 소주 1컵을 넣고 반나절에 한 번씩 3~4번 정도 뒤집어 줍니다.

 

 

4. 실온에 3일 숙성시킨 후 1주일 뒤 오이지만 건져서 냉장보관해주시면 되는데요, 하루만 지나면 오이 수분으로 통이 가득차게 되고, 이틀째 오이지가 꼬들꼬들해지기 시작할거예요. 그리고 3일째는 노랗게 변하게 되는데요, 1주일 뒤에는 오이지만 꼭 따로 꺼내주세요.

 

 

이렇게 간단하게 오이지 담그는 방법 황금레시피가 완성됩니다.

 

 

오이지무침 황금레시피

 

오이지 담그는 방법 물없이 오이지무침 황금레시피

 

재료 : 오이지 2개, 고운 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 된장 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 다진마늘 반큰술

 

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1. 물에 헹군 오이지 2개를 송송 썰어 면포에 담아 수분을 제거해줍니다.

 

 

2. 수분을 없앤 오이지에 고운 고춧가루 1큰술을 넣고, 골고루 섞어주세요.

 

 

 

3. 다진 파 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 된장 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 버무리면 되는데요, 오늘의 오이지무침 황금레시피 비법 재료가 바로 이 된장이예요.

 

 

오이지무침에 된장을 넣으면 구수함과 감칠맛이 더욱 살아난다고 하네요. 초간단 오이지무침 황금레시피도 이렇게 완성되었어요.

 

 

마지막으로 오이지 담그는 방법 50개 기준으로 정리해드릴게요. 단단한 다다기오이 한 거리를 시장에서 사게 되면 50개입니다. 손바닥으로 문지르면서 흐르는 물에 살살 씻어주어야 하는데요, 주의할 점은 다다기오이는 표면에 상처가 나면 금세 무르고 까맣게 변해버린다는 것이예요. 따라서 상처가 나지 않게 조심스럽게 씻어야 합니다.

 

오이지 담그는 방법 물없이 오이지무침 황금레시피

 

오이 50개로 오이지 담그는 방법 비율은 소금과 설탕을 각각 4컵씩 섞어 오이에 켜켜이 뿌리면 되는데, 화이트와인이나 소주·청주 등 15도 정도의 술 한 병(750㎖)을 붓고 마른 홍고추를 몇 개 같이 넣어주시면 더욱 좋습니다.

 

 

하루 이틀 지나면 뒤집어서 액체가 오이에 골고루 스며들도록 해준 뒤 계속 오이 위치를 바꿔가며 일주일 정도 실온에 두시면 모든 오이가 전체적으로 쪼글쪼글해지게 될거예요. 이후 절인 물을 버리고 오이를 꼭 짜서 냉장 보관하게 되면 물없이 겨울까지도 골마지가 생기지 않는 맛있는 오이지가 완성됩니다.

 

오이지 담그는 방법 물없이 오이지무침 황금레시피

 

여름철 입맛 없을 때 오이지 송송 썰어 시원한 물에 담가 얼음 동동 띄우면 다른 반찬이 필요없으니 오늘 알려드린 오이지 담그는 방법 물없이 오이지무침 황금레시피 꼭 만들어 보시기 바래요.

 

출처 : 알토란

 

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