닭볶음탕 황금레시피 백종원 닭볶음탕을 소개합니다. 오는 8월 15일은 광복절이기도 하지만 말복입니다. 복날하면 매번 삼계탕만 드시기 지겨울 수도 있을 것 같아요.
닭볶음탕은 대표적인 몸 보신 재료인 닭고기에 다양한 채소들이 조합하여 비타민, 미네랄이 가세한 건강식인데요, 오늘 알려드릴 닭볶음탕 황금레시피 백종원 닭볶음탕으로 올 여름 복날은 색다르게 마무리해보세요.
닭볶음탕 황금레시피 백종원 닭볶음탕
재료 : 토막닭 1kg(10호 1마리), 황설탕 70g(1/2컵), 간 마늘 45g(1/3컵), 진간장 190g(1컵), 굵은 고춧가루 45g(1/2컵), 고운 고춧가루 30g(1/3컵), 감자 270g(2개), 당근 160g(1/2개), 양파 240g(1/2개), 대파 160g(3대), 청양고추 30g(4개), 홍고추 10g(1개), 새송이 50g(2개), 표고버섯 70g(3개), 후춧가루 2g(약간), 물 600mL
1. 표고버섯은 1/4 크기로 자르고 새송이버섯은 2cm 두께로 잘라 준비합니다.
표고버섯과 새송이버섯은 둘 중에 하나만 쓰거나 하나만 있어도 된다고 하구요, 청양고추는 알싸한 맛을 잡아주는 역할을 합니다.
채소들은 닭고기 크기보다 너무 작지 않도록 잘라주는 것이 좋은데요, 표고는 너무 크게 썰면 향이 너무 많이 나고, 너무 작으면 넣었는지 모르게 맛이 나지 않는다고 해요.
2. 당근은 반으로 갈라 1.5cm 두께로 썰어 준비합니다.
3. 양파는 1/6 정도로 자르고 감자는 껍질을 제거한 후 반으로 갈라 1/6 정도로 자릅니다.
감자는 가능하면 큼직하게 써는 게 좋다고 하는데요, 이유는 물에 끓이면서 부서지기 때문입니다. 반면 당근은 더 작게 썰어 주세요.
4. 청양고추, 홍고추 2~3cm 통으로 잘라주고 대파도 2~3cm 통으로 잘라줍니다.
대파는 취향에 따라 좋아하면 크게 썰어도 되고, 싫어하면 송송 썰어도 된다네요. 고추는 고명으로 올릴 경우 어슷 썰기로 모양을 내주시면 좋아요.
5. 흐르는 물에 닭 뼈, 내장을 깨끗하게 세척합니다.
닭은 내장 쪽에서 특히 잡내가 날 수 있으니 주의하여 세척하는 것이 좋다고 해요. 이번 닭볶음탕 황금레시피에서는 닭고기 10호를 사용하는데 1KG 내외를 10호라고 합니다.
닭 사이에 내장을 잘 제거해서 깔끔하게 먹을 수 있도록 씻어주는데요, 냉동닭을 구매하면 특히 내장에서 냄새가 날 수가 있으니 흐르는 물에 뼈가 잘 나오게 씻어 주는 게 좋아요. 또한 잡내를 확실히 없애기 위해 한 번 데쳐주면 더욱 좋습니다.
6. 냄비에 물 600mL(닭이 잠길 정도) 토막닭 1마리, 황설탕 1/2컵을 넣고 끓입니다.
만약에 닭이 완전히 잠길 정도로 넣어주었다면 오래 끓여야 하구요, 토종닭을 사용하시는 분들도 오래 끓여서 질기지 않게 해 주시는게 좋다고 합니다.
또한 닭볶음탕은 설탕을 넣어야 하는데 단맛이 있어야 더욱 맛있기 때문이라네요.
7. 깊은 팬에 내료를 넣고 뚜껑을 연채로 강불에서 끓이시면 되는데요, 끓으면 감자, 당근, 양파를 넣고 익힙니다.
8. 채소가 반 정도 익으면 간 마늘 1/3컵을 넣습니다.
9. 간장 1컵을 넣고 끓으면 새송이버섯, 표고버섯을 넣는데 닭고기가 하얗게 익고, 감자가 반쯤 익을 때쯤 당근과 새송이버섯, 표고버섯을 넣어준다고 생각하시면 돼요.
10. 고춧가루 1/2컵, 고운 고춧가루 1/3컵을 넣어 30~40분 정도 끓입니다.
고춧가루를 넣으면 물을 많이 빨아들인다고 해요. 또한 굵은 고춧가루를 넣으면 거친 느낌이 나기 때문에 고운 고춧가루도 넣어주는 것이라네요.
11. 기호에 따라 끓이는 시간을 조절하셔도 됩니다.
원하는 국물의 농도가 나올 때까지 졸여주는 것이라 보면 되구요, 농도를 맞춘 후 대파, 청양고추, 홍고추, 후춧가루를 넣으면 닭볶음탕 황금레시피 백종원 닭볶음탕이 완성됩니다.
지금까지 닭볶음탕 황금레시피 백종원 닭볶음탕을 알려드렸는데 어떠셨나요? 닭고기는 소고기나 돼지고기에 비해 불포화지방산이 풍부하고 단백질 함량이 높아서, 면역력을 높이는 데 도움이 된다고 해요.
또한 우리 몸의 면역 세포를 이루는 단백질이 부족할 때 이를 보충해 줄 수 있는데요, 다만 껍질과 기름을 제거해야 콜레스테롤 섭취를 줄일 수 있고 혈당이 높으신 분들은 양파를 듬뿍 넣어 드시길 권해드려요.
닭볶음탕 황금레시피 백종원 닭볶음탕 이번 말복에는 꼭 해서 드셔보세요!
출처 : 백종원의 요리비책
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